İnsanlar nadir hallarda Yəhudiliği İtaliya ilə birləşdirirlər, ehtimal ki, Roma Roma Katolik Kilsəsinin oturduğu yerə 2000 il yaxındır. Lakin yəhudilər Peter və Pauldan çox əvvəl gəldilər. Həqiqətən, yəhudi tacirləri miladdan əvvəl II əsrdə Ostia Antica-da Yaxın Şərq xaricində ilk (ilk deyilsə) sinaqoqlardan birini qurdular. Quruluşun çox hissəsi qalmayıb, daşlardan birinə bas-rölyefli bir Menorah var.
Zamanla yəhudi əhalisi böyümüşdü, tacirlərin, qaçqınların, qulların gəlməsi ilə şişirdi. İnsanlar Tiberiusun (14-37) hakimiyyəti dövründə Romada yaşayan 50.000-dən çox yəhudinin olduğunu və yarımadada yayılmış onlarla yəhudi icmasının olduğunu hesabladılar.
İtaliyada harada?
Qonşuları kimi, onlar Roma İmperiyasının düşməsindən sonra min il işğaldan əziyyət çəkirdilər, lakin demək olar ki, hər yerdə ədalətli şəkildə dinc yaşamağa müvəffəq oldular. Venesiya, İsola Della Giudecca (Piazza San Marco kanalından) adını daşıyır, çünki yəhudilərin evi, cənub İtaliya ərəb torpaqlarıdır. Ən azından 1492-ci ilə qədər, İspanların nəhayət, Arapları Aralıq dənizinə axın etmək üçün Afrikaya aparmağa və İspaniyaya, Sicilyaya və Cənubi İtaliyaya yeni "azad" torpaqların xristianlaşdırılmasına yönəldilmişdir. Cənubi İtaliyalı yəhudilər (litmus testini uğursuz edənlər) şimaldan daha tolerant bölgələrə qaçdılar, burada Avropanın digər bölgələrindən olan yəhudilər, xüsusilə də İspaniya birləşdi.
Florensiya, Torino, Mantova və Bologna bütün Rönesans dövründə çiçəklənən yəhudi cəmiyyətlərinə sahib idi.
Təəssüf ki, bu gözəlliyin az hissəsi qalır - keçmişdə yəhudilər üçün ən qonaqpərvər olan İtaliya hissəsi, 8 sentyabr 1943-cü ildə ölkəyə təslim olunduqda və Almaniyanın təslimiyyətindən sonra natiqlər deportasiya etməyə başladılar. başqa yerdə nümayiş etdirilən qorxulu səmərəlilik.
Görənlər ya gizləndilər və ya təpəyə çıxdılar; Atası Pitcliano Tuscan şəhərinin Rəbbi olan Edda Servi Machlin, Maremma bölgəsinin yabanı təpələrində partizanlara qoşulub.
Müharibədən sonra o, bir çoxları kimi, qalmaq üçün çox az səbəb vardı - yerlər hələ də var idi, lakin onları xüsusi edən insanlar ya getdi və ya dəyişdirildi. Beləliklə, o, Amerika Birləşmiş Ştatlarında məskunlaşaraq bir ailəni tərk etdi. Ancaq o, vətənini unutmadı, nə də ailəni yemək yemədi. Əksinə, o, İtaliya yəhudi həyatına geniş şəkildə məruz qalıb və onun həyat və mətbəxini xatırlayaraq , İtalyan Yəhudilərin Klassik Mətbəxi adlı xoş kitabına çevrilmişdir .
Pasxa ənənələrində fərqlər
Pasxa haqqında danışarkən deyir ki, Şərqi Avropa yəhudi sederləri ilə bağlı olan digər fərqlər müxtəlif yəhudi adətlərində Koser sayılan fərqlərdən yaranır. Misal üçün, Ashkenazim düyü çəmən , pendir və digər süd məhsulları ilə təmin edərkən çəməndir və ya bişirilir və buna görə qadağan edir. Bunun əvəzinə Italkim və Sephardim pirinçə icazə verir, lakin şokolad və süt məhsullarını chametz hesab edir və beləliklə qadağan edir.
İndi ilk və ikinci gecə üçün Menyu Təkliflərinə gəlirik
Edda Servi Machlin təklif edir:
Birinci gecə:
- Pesach üçün Minestra di Riso
Pirinç ilə Pasxa Toyuq Çorbası - Bianco Muggine
Gelatində Zolaqlı Bass - Spinaci Saltati
Sauteed Ispanaq - Capretto per Pesach
Pasxa Kid - Matza Coperta
Matza omlet - Ricciarelli di Siena
Sienese marzipan xəmirləri incə ətirli narıncı ilə kokulu
İkinci gecə:
- Minestra di Sfoglietti per Pesach
Pasxa makaron şorbası - Spigola Arrosto
Qovurmaq Snapper. - Artichokes
O, doldurulmalarını təklif edir; link artiqoka səhifəsinə gətirib çıxarır. - Torta del Re
King's Cake, bir səmavi badem tort (həmçinin digər qoz-fındıq ilə edilə bilər)
Şübhə altına aldım ki, gömrük başqa bir yerdə dəyişdikcə, İtaliya daxilində müxtəlifdir. Daha uzaq şimalda böyüyən Mira Sacerdoti tərəfindən təklif olunan menyular aşağıdakıları əhatə edir:
مور
Birinci gecə:
- Acua Salatada Uova Sode
Duzlu suda qaynadılmış yumurta (köləlik əzabını təmsil edən) - Daienu
Zəngin, ədviyyatlı şorbası. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Style, pomidor ilə - bu yaxından Triglia alla Livornese bənzəyir və Livornonun qeyri-adi zəngin bir yəhudi icmasına malik olması ehtimalı ola bilməz. - Polpettone di Tacchino
Türkiyə Roll burada konsepsiyanı çox çatdırmaz. - Artichokes
O, ispanaqlılarla sututulmasını təklif edir; link artiqoka səhifəsinə gətirib çıxarır. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, zərif kremlər, Amaretti ilə
İkinci gecə:
- Acua Salatada Uova Sode
Duzlu suda qaynadılmış yumurta (köləlik əzabını təmsil edən) - Daienu
Zəngin, ədviyyatlı şorbası. - Lingua di Vitello ilə Con Olive
Zeytun ilə Dana Dilləri - Artichokes
O, noxudla sote edilir; link artiqoka səhifəsinə gətirib çıxarır.
Xanım Sacerdoti nə də xanım Machlin Maror və ya Haroset'i menyularında yazmır. Köhnə, azadlıq itkisinin nə qədər acı olduğunu xatırladan bir acı otlar salatasıdır, ikincisi isə balları, əzilmiş qoz-fındıqları və daşları simvol edən elmalarla hazırlanmış şirin bir qarışıqdır və kölələri çiyinlərində tökdülər.
Xanım Sacerdoti, İtalyanın müxtəlif bölgələrindən Haroset üçün bəzi reseptlər təqdim edir; Burada Padovadan bir resept var .
İtalyan yəhudilik haqqında daha ətraflı məlumat
- İtalyan Hanukka tərifləri
Və müharibənin təsiri haqqında düşüncələr. - Stuart Borkenin Pasxa Tatlıları
Dr Stu tərəfindən mehriban paylaşılan desertlərin ağız-suvarma toplusu (və daha çox). - Roma zamanında - Kugel yeyin?
Milli yəhudi yeməyini axtararkən Roma gettosunu araşdırmaq üçün çox xoşagəlməz bir hesab. - Ostia Antica
Initaly Online-dan özünü idarə edən gəzinti turu. Həm də Yaxın Şərqdə tanınan ən qədim sinaqoqdan bəhs edir. - Pitigliano
Müharibəyə qədər inkişaf edən bir yəhudi icması olan Tuscan Qüds, gözəl Tuscan şəhəri. Sayt tarix, qidalar və şərabları müzakirə edir.
Yenə Xoşbəxt Pesah!
Kyle Phillips