Felice Pesah! İtalyan Pasxa tərifləri

İnsanlar nadir hallarda Yəhudiliği İtaliya ilə birləşdirirlər, ehtimal ki, Roma Roma Katolik Kilsəsinin oturduğu yerə 2000 il yaxındır. Lakin yəhudilər Peter və Pauldan çox əvvəl gəldilər. Həqiqətən, yəhudi tacirləri miladdan əvvəl II əsrdə Ostia Antica-da Yaxın Şərq xaricində ilk (ilk deyilsə) sinaqoqlardan birini qurdular. Quruluşun çox hissəsi qalmayıb, daşlardan birinə bas-rölyefli bir Menorah var.

Zamanla yəhudi əhalisi böyümüşdü, tacirlərin, qaçqınların, qulların gəlməsi ilə şişirdi. İnsanlar Tiberiusun (14-37) hakimiyyəti dövründə Romada yaşayan 50.000-dən çox yəhudinin olduğunu və yarımadada yayılmış onlarla yəhudi icmasının olduğunu hesabladılar.

İtaliyada harada?

Qonşuları kimi, onlar Roma İmperiyasının düşməsindən sonra min il işğaldan əziyyət çəkirdilər, lakin demək olar ki, hər yerdə ədalətli şəkildə dinc yaşamağa müvəffəq oldular. Venesiya, İsola Della Giudecca (Piazza San Marco kanalından) adını daşıyır, çünki yəhudilərin evi, cənub İtaliya ərəb torpaqlarıdır. Ən azından 1492-ci ilə qədər, İspanların nəhayət, Arapları Aralıq dənizinə axın etmək üçün Afrikaya aparmağa və İspaniyaya, Sicilyaya və Cənubi İtaliyaya yeni "azad" torpaqların xristianlaşdırılmasına yönəldilmişdir. Cənubi İtaliyalı yəhudilər (litmus testini uğursuz edənlər) şimaldan daha tolerant bölgələrə qaçdılar, burada Avropanın digər bölgələrindən olan yəhudilər, xüsusilə də İspaniya birləşdi.

Florensiya, Torino, Mantova və Bologna bütün Rönesans dövründə çiçəklənən yəhudi cəmiyyətlərinə sahib idi.

Təəssüf ki, bu gözəlliyin az hissəsi qalır - keçmişdə yəhudilər üçün ən qonaqpərvər olan İtaliya hissəsi, 8 sentyabr 1943-cü ildə ölkəyə təslim olunduqda və Almaniyanın təslimiyyətindən sonra natiqlər deportasiya etməyə başladılar. başqa yerdə nümayiş etdirilən qorxulu səmərəlilik.

Görənlər ya gizləndilər və ya təpəyə çıxdılar; Atası Pitcliano Tuscan şəhərinin Rəbbi olan Edda Servi Machlin, Maremma bölgəsinin yabanı təpələrində partizanlara qoşulub.

Müharibədən sonra o, bir çoxları kimi, qalmaq üçün çox az səbəb vardı - yerlər hələ də var idi, lakin onları xüsusi edən insanlar ya getdi və ya dəyişdirildi. Beləliklə, o, Amerika Birləşmiş Ştatlarında məskunlaşaraq bir ailəni tərk etdi. Ancaq o, vətənini unutmadı, nə də ailəni yemək yemədi. Əksinə, o, İtaliya yəhudi həyatına geniş şəkildə məruz qalıb və onun həyat və mətbəxini xatırlayaraq , İtalyan Yəhudilərin Klassik Mətbəxi adlı xoş kitabına çevrilmişdir .

Pasxa ənənələrində fərqlər

Pasxa haqqında danışarkən deyir ki, Şərqi Avropa yəhudi sederləri ilə bağlı olan digər fərqlər müxtəlif yəhudi adətlərində Koser sayılan fərqlərdən yaranır. Misal üçün, Ashkenazim düyü çəmən , pendir və digər süd məhsulları ilə təmin edərkən çəməndir və ya bişirilir və buna görə qadağan edir. Bunun əvəzinə Italkim və Sephardim pirinçə icazə verir, lakin şokolad və süt məhsullarını chametz hesab edir və beləliklə qadağan edir.

İndi ilk və ikinci gecə üçün Menyu Təkliflərinə gəlirik

Edda Servi Machlin təklif edir:

Birinci gecə:

İkinci gecə:

Şübhə altına aldım ki, gömrük başqa bir yerdə dəyişdikcə, İtaliya daxilində müxtəlifdir. Daha uzaq şimalda böyüyən Mira Sacerdoti tərəfindən təklif olunan menyular aşağıdakıları əhatə edir:
مور
Birinci gecə:

İkinci gecə:

Xanım Sacerdoti nə də xanım Machlin Maror və ya Haroset'i menyularında yazmır. Köhnə, azadlıq itkisinin nə qədər acı olduğunu xatırladan bir acı otlar salatasıdır, ikincisi isə balları, əzilmiş qoz-fındıqları və daşları simvol edən elmalarla hazırlanmış şirin bir qarışıqdır və kölələri çiyinlərində tökdülər.

Xanım Sacerdoti, İtalyanın müxtəlif bölgələrindən Haroset üçün bəzi reseptlər təqdim edir; Burada Padovadan bir resept var .

İtalyan yəhudilik haqqında daha ətraflı məlumat

Yenə Xoşbəxt Pesah!
Kyle Phillips