Bütün balığın qovrulması bir reseptdən daha çox bir prosedurdur və qovrulmaq üçün lazım olan hər cür balıqla yaxşı işləyəcəkdir.
Balıq mövcudluğu yerdən yerə dəyişir; İtalyan dənizlərində qovurma üçün ən çox balıq verənlər, branat, saraghi, spigole, dentice və cefali - Alan Davidson-in Akdeniz Dənizləri (Penguin Kitabları) görə, bunlar dəniz bas, gilt-baş çipura, dentex, büzülmüş çürük və boz kefal.
Sümüklər, dərilər və buna görə, bir vaqonun başına bir kiloqram balıq lazımdır. Sizin balıqçının təmizliyini və balığın sizin üçün ölçüsünü çəkin.
Evə gəldiyinizdə, balığın içini və içini yaxşı yuyun, quruya batırın.
Əgər qovurulmuş balıqların şərabla necə cütləşməsinə dair merak etsəniz, bu növ balıqları qırmızı kimi sevənlər var, amma mən ağları üstün tutmağa davam edirəm. Balıq flavorful, Friuli bir Sauvignon Blanc, Tocai və ya Chardonnay gözəl olacaq və Abruzzo bir Trebbiano olacaq. Daha zərif olsaydı, Toskana və ya Ligiyenadan Vermentino ilə gedə bilərdim.
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd balıq (bir adam başına 1 kiloluq (500 q) bal)
- Təzə otlar və seçim zövqləri (Sizdən istifadə etdiyinizə tam olaraq baxırsınız, ancaq siyahıdan hər hansı birinə: limon takozları, dilimlənmiş sarımsaq, təzə kəklik yosunu, təzə rozmarin, təzə cəfəri, zeytun yağı və ya hər hansı qeyri - İstənilən vaxt seçdiyiniz italyan otları və ədviyyatlar.)
Necə etmək olar
Fırınınızı 420 F (210 C) -ə qədər qızdırın.
- Balığın boşluğunu duzlayın və bir az bitki qarışığına (məsələn, rozmarin və kiçik limon xovunu) daxil etdiniz.
- Balıqları zeytun yağı ilə yudumlayın və onları duzlayın, sonra da onları düz yatmaq və toxunmamaq üçün kifayət qədər böyük bir qovurma qabına qoyun. Əgər hər bir balıq altında rozmarin slipsini istifadə edərsinizsə, ondan istifadə edərsinizsə, bir neçə incə dilim limon və bir sıra sarımsaq ilə üst-üstə qoyun.
- Yağ ilə yaxşı bir şəkildə tutuşun, balığın qalın nöqtələrində necə qalın olduğunu və sobaya qoyduğuna diqqət edin. İnciyə təxminən 10 dəqiqə (2,5 sm) qalınlığında qovurmaq; gözlər tamamilə ağ və bədənin omba yaxınlığında olan balı artıq şəffaf, ancaq dişlədilən zaman asanlıqla ləkələrə bənzəyir. Yəqin ki, qovurma zamanı balıqları (yumşaq) bir yarım yola çevirmək istərdiniz.