Oyster seçilməsi və saxlanması

İstiridye seçmək və onları təzə saxlamaq

Oyster seçilməsi və saxlanması

Qabığdakı istilər bütün bi-klapanların olduğu kimi qanunla da canlı olaraq satılmalıdır. Onlar ağır və su dolu hiss etməlidirlər. Canlı olanlar sıx bir şəkildə bağlanacaq və ya vurulduqda bağlamaq olar. Ölü oysters boş kabukları olacaq və qabıqları qırmış olanlarla birlikdə atılmalıdır. Ləzzət satın alındıqdan sonra 24 saat ərzində istehlak edildikdə yaxşıdır.

Yaşıl istiridyi qabıqda, böyük qabığın aşağı tərəfində, mesh torbada və ya soyuducuda (33 dərəcədən aşağı olmayan) nəmli bir parça ilə örtülmüş açıq qabda beş günə qədər saxlayın.

Həyata keçirməyən bir konteynerdə canlı istiridyi möhürləməyin - onlar nəfəs ala bilməyəcək və ölməyəcəklər.

Saxlanmayan istiridyəni heç vaxt dondur. İki gün boyunca öz içkisində təzə qabıqlı istiridyi soyuduq, ancaq onları mümkün qədər tez istifadə edə bilərsiniz.

Ticarətdə mövcud olan ən çox istiridye günləri çox təmiz bir mərmi var. Lakin, onları təmizləmək lazımdırsa, onları açmadan əvvəl soyuq su altında tutarkən saqqalları və kirləri kabuklardan fırçalayın.

İstəyirəm oysters (bu açılış), içki kimi tanınan gözəl şirəsi saxlamaq üçün qayğı. İçki aydın olmalı, buludlu olmamalıdır və hər hansı bir qaynaq və əlverişsiz kokunun olmaması lazımdır.

Saqqız oysters satışdan əvvəl pasterizasiya edilməli və konservləşdirilməlidir və ya dondurulmalıdır. Konservləşdirilmiş istiridyadlar canlı, təzə oystersdən dadmadan zərər çəkir və adətən yalnız bişirilmiş yeməklərdə istifadə olunur. Dumanlı, konservləşdirilmiş istiridyə qəlyanaltılar üçün böyükdür.

Konservləşdirilmiş istiridyəciklər bir sona çatma tarixinə malikdir və açıldıqdan sonra örtülmüş bir konteynerdə öz içkilərində soyudulur.



Dondurulmuş xam köpüklü oysters üç aya qədər davam edəcək. Soyuducuda eritilmeli və daha sonra yemək üçün təzə oysters kimi istifadə edilməlidir.

Pişmiş oysters dondurulmamalıdır, yoxsa rezin qapı dayandırıcıları ilə bitməyəcəksiniz. Üç gün ərzində qalan buzdolabından bişmiş istiridyi istifadə edin.

Oysters haqqında daha çox:

Oyster Cooking Tips
Niyə yalnız "r" hərfi ilə oysters yeyirsiniz? Suallar
• İstehlakçı seçimi və saxlanması
İstehlakçı tədbirləri və ekvivalentləri

Cookbooks