Bu sadə yemək, melanzane fritte al pomodoro , təəccüblü dərəcədə zəngin və mürəkkəbdir və nəticələr çox yönlüdür: onu makarna sousu kimi istifadə edə bilərsiniz, ətli ana üçün yan çörək kimi və ya yüngül, xəzli dilimlərə yayılmış yemək çörək. Duş və ya yan çörək kimi otaq temperaturu ilə təmin edilə bilər, buna görə də gəzintiyə getmək üçün böyük bir yemək, bir partiyanın barmaq yeməsi kimi crostini- də xidmət verə bilər və ya bir qaba gətirə bilər. Həm də yalnız vegetarian və vegan kimi olur, buna çox diyet və həyat tərzi üçün əlçatan olur.
İstifadəsi üçün bibərinizin bolluğuna sahib olsanız, bu qədər böyük bir partiyaya sahib olursunuz və soyuq aylar ərzində yaz hədiyyəsini qazanmağa davam edə bilərsiniz, belə ki, artıq çox ola bilər.
Türkiyədə çox bənzər bir yemək var, yay aylarında olduqca populycan qızartma və ya patlıcan qızartması, burada göstərilən kimi sadə bir pomidor sousunda və ya sarımsaq-yoğurt sousu (və ya bəzən ).
Nə lazımdırsınız?
- Zeytun yağı, qızartmaq üçün (1-2 fincan)
- 3 patlıcan (kəsilmiş və 1/3 düym uzunluğunda qalın və ya uzunluq diliminə kəsilmiş)
- Pomidor Sousu üçün:
- 2 qaşığı əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 3-4 düyü sarımsaq (soyulmuş və incə kıyılmış)
- 4-6 böyük doğranmış pomidor (və ya bir qarışdırıcıda qısaca bir qaynaşmış pomidorun 2 qutu və ya əlli bir daldırma qarışığı ilə, çirkin sous yaratmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı şəkər
- Təzi dəniz duzu (dadmaq üçün)
- Təzə yerə qara bibər (dadmaq)
Necə etmək olar
Patlıcanları qızartın:
Bəsləndiyiniz və dilimləndikdən sonra, qızardılmış yağı ağır yüklü bir qabda və ya yüksək tərəfli skillədə istiliyin. Hər iki tərəfdə qızıldan qəhvəyi qədər bəzən qönçələr və ya taxta çubuqlar ilə bərabər qəhvəyi kömək etmək üçün dönənə qədər qatqılardan çəkinməyin.
Patlıcan dilimləri edildikdən sonra, bir kağız-dəsmal astarlı boşqab boşaltmaq üçün onları yivli bir qaşıq və ya tel örgülü sökücü ilə çıxarın.
Sos olun:
Qulaqlı və rəngə başlamağa qədər, lakin təxminən 1 dəqiqə qəhvəyi olmayan, orta istilikdə orta sirkədə əlavə qızardılmış zeytun yağı və qızardılmış sarımsağı qızdırın. Təravətli təzə pomidorları (və ya bir qədər təmizlənmiş konservləşdirilmiş doğranmış pomidorları), şəkərini və mövsümünü duza və təzə tərpənmiş qara bibər ilə əlavə edin. Qapaq, istiliyi aşağıya endir və təxminən 20 dəqiqə bişirin, ya da pomidor parçalanmış və sousu flavorful və bir qədər qalınlaşdırılıncaya qədər. Sousu çox sulu görünürsə, lazım olduğu halda bəzi tomat pastası ( doppio concentrato di pomodoro ) əlavə edə bilərsiniz və / və ya bir az aşağı pişirmək davam edə bilərsiniz.
Patlıcanınızı necə istifadə edəcəyinizə görə, ya pomidor sousu ilə örtülmüş bir plaka üzərində qızardılmış dilimlərə xidmət edə bilər və ya bir yayma, dip və ya makaron sousunu yaratmaq üçün birlikdə qarışdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1109 |
| Total Fat | 115 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 84 q |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 52 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 4 g |