İstehlakçıları doğru yola salma
İstehlakçı bilicisi bivalvenin bişirilməsini küfr edəcəyini iddia edəcək, həzzini yarımqabağında öz içki içərisində yeyib, incə ləzzəni yüngülləşdirməyi bacarmadan üstünlük verir. Xam istiridyətin ən yaxşı müdafiəçiləri bu daşlar üçün hətta müşayiət edə bilər, lakin çoxları təzə limon, qızardılmış horseradish, mignonette sousu (bibər, sirkə və bir az soğan birləşməsi) və / və ya ədviyyəli kokteyl sous.
Lakin məşhur istedadlı Oysters Rockefeller- dən New Yorklu bəyinin tükənməzdən əvvəl əsrlər boyu New Yorkluları bəsləyən daha təvazökar istiridye bişirmələrinə qədər istiridye yeməklərinin bərabər zəngin tarixi var. Və Şükran günü, istiridye içkisi, qızartma turkey üçün klassik müşayiət edir.
İstiridyyə yemək edirsinizsə, reseptlərinizin ehtiyaclarına necə cavab verəcəyini bilmək faydalıdır. Düzgün miqdardan istifadə etdiyinizdən əmin olmaq üçün aşağıdakı chartdan istifadə edin.
İstehlakçılara yemək hazırlamaq
Əgər bişirilmiş bir yeməkdə istifadə etmək üçün canlı istiridatlarınız varsa, xam yeməkdən çox, buxarlana bilərsiniz (bir neçə saniyə bunu edəcək) və ya mikrodalğalı (soba vattından asılı olaraq 30-60 saniyə yüksək) kabukları açıq. Sonra onları qabıqlardan kəsdirin və davam edin. İlk dəfə kükrəyiniz varsa, ilk 10 ilə 15 dəqiqə arasında dondurucuya atarsanız daha asan tapa bilərsiniz. Bu, qabığını sıx çəkən əzələləri rahatlaşdıracaq.
Ən əhəmiyyətlisi, istiridye bişirmək üçün yaxşı bir kabuklu çömine atılan kauçuk, çömçə atmağı qarşısını almaq üçün yavaş-yavaş bişirin. Kenarlar kıvırmağa başlayanda, kifayət qədər istilik yaşadılar.
Oyster Equivalents
• 6 böyük oysters = 1 xam xam
• 12 ədəd orta oysters = 1 xam xam
• 36 - 48 kiçik Olympia oysters = 1 xam xidmət
• 1 quart göbələk = 6 porsiyon
• 6 orta şərq oysters = 20 Olympia oysters
• 300-500 xam xam Olympia oysters = 1 quart
• 1 düzəldilmiş orta istiridye = təxminən 1 fincan
• 1 quart orta kəklik oysters = təxminən 50 oysters
• 6-1 / 2 unsiya oysters = 24 oysters token bilər