Bu pomidor, təzə karides və soğan, kərəviz və bell bibərinin "müqəddəs üçlüyü" ilə hazırlanan Creole tərzində karides yağıdır. Caz yemək yemək üçün arıyorsanız, bu, həqiqətən, ləzzətli bir yeməkdir.
Etouffee bir Fransız sözü "boğulmuş" və ya "boğulmuş" deməkdir. Fotoda gördüyünüz kimi, karides, doğranmış tərəvəz və pomidorların zəngin qəhvəyi rəngdə birləşməsi ilə boğulur.
Qəhvəyi roux və pomidorların əlavə edilməsi Creole étouffée tipikdir.
Kreol və Kajun növlərinin çoxu sədədənin miqdarı ilə hazırlanmışdır, buna görə dadı və əlavə olunmalıdır, yalnız karides əlavə etmədən əvvəl duz əlavə edin.
Bu da böyük bir qabaqcıl reseptdir. Sos hazırlayın, lakin karidesə əlavə etmirsiniz. Dinnertime əvvəl, düyü olun. Sousu bir qaynamaq gətirin, karides əlavə edin və resept ilə davam edin.
Nə lazımdırsınız?
- 7 qaşığı zeytun yağı *
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 1 1/2 fincan kərəviz (doğranmış)
- 1 fincan bibər, yaşıl və ya yaşıl və qırmızı (doğranmış)
- 3 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 6 qaşıq unu
- 8 unsiya clam suyu və ya karides stoku
- 1 (14,5-unsiya) pomidor (doğranmış)
- 1 bay leafı
- 1 - 2 yemek kaşığı Kreol çeşnisi (tercihen duzsuz)
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- Tərkibinə duz tökmək
- 1 1/2 - 2 lirə təzə karides (soyulmuş və sürünən)
- Çörək bişmiş düyüdən 2 stəkan, xidmət üçün
- Garnitür:
- təzə cəfəri və ya dilimlənmiş yaşıl soğan zirvələri (doğranmış)
Necə etmək olar
- Birincisi, yağını aydınlaşdırın. Kərə yağı aşağı istidə ağır bir qabda eritin. Köpük yuxarı qalxana qədər qaynamaq. Kərə yağı çırpıcı səslər vermir və üstə yüksələn köpük artıq qalmır, istidən çıxarın və bir qədər sərinləşsin. Qatıların əksəriyyəti altda olacaq. Bir qaşıq ilə köpük off skim. Bir pendir ilə astarlı süzgəcdən süzün.
- Kərə yağı aydınlatıldıktan sonra, roux üçün 4 ila 5 yemek kaşığı olacaqsınız.
- Soğan, kərəviz, bibər və sarımsağı hazırlayın. Kənara yığmaq.
- Açılan yağı Hollandiyalı bir sobada və ya böyük bir ağır sirkə qoyun. Orta aşağı istilik üzərində qızdırmaq və un əlavə edin.
- Rooks qızıl qəhvəyi qədər, peanut yağı rəngiylə əlaqədar olaraq daim sürüşərək bişirin.
- Doğranmış tərəvəzləri düyüə əlavə edin və soğanların şişirdiyi qədər, təxminən 10-12 dəqiqə qədər tez-tez qarışdıraraq yemək etməyə davam edin.
- 1 çörək kaşığı Kreol zirvəsi, kəpək yarpağı və qara qara bibər ilə birlikdə clam suyu və ya karides fondunu və pomidorlarını əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. İşığı azaldın və 30-45 dəqiqə qaynatmaq və ya tərəvəz yumşaldılıncaya qədər.
- Soslu qarışıq çox qalın görünürsə, bir az daha clam suyu, karides şorbası və ya bəzi toyuq suyu ilə incə olsun.
- Lazım olduğuna görə dad və duz əlavə edin.
- Karidesə əlavə edin və təxminən 3-4 dəqiqə yeməyə davam edin, ya da karides bişirilir.
- Hər bir xidmət üçün, dərin bir plitənin mərkəzində və ya səliqəli qabda böyük bir çörək qoyun. Palçıq ətrafında karides ətri qaşıqlayın. Bir az taze doğranmış maydanoz və ya yaşıl soğan zirvələri ilə çiləyiniz.
- Sadə bir tossed salat və qatıqlı Fransız çörək və ya rulonlarda ilə xidmət edin.
Siz də edə bilərsiniz
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 560 |
Total Fat | 19 g |
Doymuş yağ | 10 q |
Doymamış yağ | 6 g |
Xolesterol | 301 mg |
Sodyum | 1,054 mg |
Karbohidratlar | 59 q |
Diyet Fiber | 6 g |
Protein | 39 g |