Yüzlərlə ildir Yemək Boyama Tarixləri
İlk gözlə yeyin. Yəni gözəl şəkildə təqdim edilən və rəngarəng bir qida daha iştahaandır. Bu gün istədiyimiz hər hansı hündürlükdə rəngli qidalar üçün qida təhlükəsiz boyalar lüksümüz var, lakin həmişə belə deyil.
Food Coloring tarixi
Qədim dövrlərdə bitki və bitki ekstraktları, tərəvəz və meyvə peelings kimi təbii maddələr qidalara zəngin bir rəng əlavə etmək üçün istifadə edilmişdir. Şampan , yerkökü, nar , üzüm, giləmeyvə, çuğundur , cəfəri, ispanaq, indigo, dönər, alkanet (borage kökü), qırmızı saunders (toz ağac), marigold və zerdeçalı bütün yeməklər kimi istifadə edilmişdir.
Əcdadlarımızın bəziləri minerallar və cevizlər (məsələn, mis karbonat), qızıl yapra və gümüş yaprağı kimi təbii maddələrdən istifadə edirdilər, bunlardan bəziləri açıq-aşkar zəhərli idi.
Yesteryear-in yeyinti məhsulları haqqında daha çox məlumat
Elise Fleming, 1390-cı ilə qədər uzanan yemək kitablarını tədqiq etmiş və yüzlərlə il əvvəl istifadə edilən qida maddələrindən maraqlı bir siyahı hazırlamışdır .
Təbii Qida Boyaları
Ən təbii təbii qida maddələrindən bəziləri karotenoidlər, xlorofil, antosiyanin və zerdeçaldır:
- Karotenoidlərin qırmızı, sarı və ya narıncı rəngləri vardır və ən tanınmış karotenoidlər şirin kartof və balqabağa rəng verən beta karotendir. Beta-karoten tez-tez daha iştahaaşan bir rəng vermək üçün marqarin və pendirə əlavə olunur.
- Xlorofil bütün yaşıl bitkilərdə aşkar olunmuş təbii bir piqmentdir. Şəkər və dondurma kimi zəngin və əhəngli ətirli yeməklər tez-tez xlorofil istifadə edərək rənglənir.
- Antosiyaninlər üzümləri, yaban mersini və cənub yabanılarını dərin bənövşəyi və mavi rənglərlə təmin edir və onlar tez-tez sərinləşdirici içkilər və jel kimi rəngli su bazlı məhsullar üçün istifadə olunur.
- Zerdeçal yalnız bir zövq kimi deyil, həm də xardal və digər qidalardakı qidaları xoş bir dərin sarı rəngə çevirmək üçün bir piqment kimi istifadə olunur.
Sintetik Qida Boyaları
Təbii qida rəngləri çox bahalı olduğundan, onları hazırlamaq üçün istifadə olunan materialların yığılması və emal dəyəri, kütləvi istehsal dəyəri olan sintetik boyalar daha uzun raf ömürünə malik idi və rəngdə daha canlı idi səhnə.
1856-cı ildən əvvəl William Henri Perkin rəngli qidalar, dərmanlar və kosmetika üçün istifadə olunan ilk sintetik üzvi boya tapdı.
1900-cü ilə qədər, ABŞ-da qidalar, dərmanlar və kosmetika üçün süni rəngdə olmağın yaygın bir tətbiqidir. Bununla belə, boyayıcı maddələrin hamısı zərərsizdir (bəziləri qurğuşun, arsenik və civə) və bəziləri aşağı və ya qüsurlu qidaları gizlətmək üçün istifadə olunurdu.
1906-cı ildə federal qurumlar hərəkətə keçdi və Konqres ABŞ-da qidalanma və zəhərli və ya zərərli rənglərdə zəhərli və ya zərərli rənglərin istifadəsini qadağan edən və zərərin və ya zəifliyi gizlətmək üçün yeməklərin rənglənməsi və boyanmasını qadağan edən Qanunu qəbul etdi.
İstehlakçının qorunması
1938-ci ildəki federal Qida, Narkotik və Kosmetik Aktı sintetik qidaların istifadəsini tənzimləyən ciddi qaydalar yaratdı və təəccüblü şəkildə yeyinti məhsullarında yaygın istifadə üçün yalnız yeddi rəng təsdiq edildi və hələ də bu siyahıda.
Mavi № 1 (Brilliant Blue FCF), Mavi № 2 (Indigotine), Yaşıl № 3 (Tez Yaşıl FCF), Qırmızı 3-cü (Eritrosin), Qırmızı Nömrə 40 (Allura Red AC) 5 (Tartrazine) və Sarı №6 (Sunset Yellow FCF).
Bu gün istehlak üçün təhlükəsiz olan yüzlərlə tənzimlənən qida rəngkarları var.
Gələcəkdə Qida Boyası
Çox adam bayram keklərinin donunu rəngləndirmək üçün istifadə olunan hava maşınları ilə tanışdır, burada yeni bir şey var. Bazarda ən son yeyinti məhsullarından biri qırmızı, mavi, qızıl, gümüş və digər rənglərdə olan aerosol qutularında yeməli qida spreyidir. Bütün yemək dərəcəli və təhlükəsizdir (indiyə qədər!) Və FDA tərəfindən təsdiqləndi.
Niyə hər kəs öz yeməyini hər hansı bir şəkildə boyaq etmək istəyir?
Keçmişdə və müəyyən dərəcədə bu gün istehlakçının daha cazibədar görünməsi və dolayısı ilə daha satıla bilən və ya aşağı məhsullar və ya çevrilmiş və ya pozulmuş olanları gizlətmək üçün qidaya rəng qatılmışdır.
Bu gün unerulteredated ərzaqların təbii görünüşü yüksək qiymətləndirilir. Təbii olaraq qida yormaq üçün necə oxuyun.