Lox Amerika mənşəlidir
Salmon sözü, Salmo və Oncorhynchus cinslərinin hər hansı bir balığı, sonradan orta ingilis dilində olan " samoun " latın salmonundan gəlir. Bir çox yerli Amerikalı tayfaları diyetində somona ağır təsir göstərdilər.
Erkən Avropalı köçkünlər tez-tez somon zəngin bir pəhrizdən bıkmışdılar, bir çox həkimi qulluqçuları, həqiqətən, həftədə bir dəfə somon yemini məhdudlaşdıran müqavilələrinə yazılmış bir bəndə sahib idi.
Salmon Amerikanın Şərq və Qərb sahillərində də çox idi. Şimal-şərq suları xüsusilə " Alaskan turkey " adlandırılan somon ilə zəngindir . Havayidə yüksək qiymətə malik olan lomi-lomi var .
1840-cı ildə New England ilk növbədə konservləşdirmə somonına başlamışdır, bütün ölkəni Kaliforniya ərazisinə göndərir. 1864-cü ildə, masalar konservləşdirilmiş qızılca ilə Şərqi təchiz edən Kaliforniya ilə çevrildi. Şərq suları, bütün Atlantik somonlarının bu gün Kanada və ya Avropadan gəldiyi üçün yetişdirilir.
Şimali Amerika sularında səkiz növ, yalnız Sakit okean sularında 5 növ var. Dünya miqyasında kommersiya somon istehsalı illik olaraq 1 milyard lirədən çox olur və təxminən yetmiş faiz balıqçılıq somon təsərrüfatlarından gəlir.
Dumanlı Salmon Tarix
Duman somoni müxtəlif formalarda gəlir, ən məşhur olan lox . 1941-ci ildə ingilis dilində ilk dəfə görünən Lox, yəhudi laklarından gəlir və Nyu-Yorkdan çıxır.
Avropalı yəhudilər arasında məlum deyil və Avropada hələ də nadir hala gəlir.
Lox duzlu salamura ilə müalicə olunur və tercihen Sakit okean somonından hazırlanır. Əlbəttə ki, ən məşhur menyuda olan krem pendirli bagelin üzərindəki incə dilim lox.
Turşu lox da 1939-cu ildə reseptlə yaradılan New Yorkun Catskill dağlarında Concord Hotel-in sayəsində xoş təəssürat yaratmışdır.