Quzu 10,000 ildən çox ərzaq üçün qaldırıldı
Aaaah ... quzu. Belə təvazökar bir varlıq üçün belə bir zövqlü dad. Quzu çox yönlü bir ətdir və yerli bazarlarda asanlıqla mövcuddur. Amma təəccüblü deyil ki, quzu Amerikada böyük bir sevimli deyil (1992-ci ildə adam başına bir manat). Bəlkə də bir az tarix və məlumat niyə izah edəcək.
Quzu tarixi
Quzu sözü Alman lambizdən gəlir . Orta Asiyada 10 min il əvvəl, insanın qoyunların yalnız qida deyil, geyimlər üçün yaxşı bir mənbə olduğu aşkar edilmişdir.
Qoyun (Ovis aries) Asiya, Avropa, Avstraliya və Yeni Zelandiyada uzun müddətdir pəhrizli ştapel, eləcə də tekstil mənbəyi olmuşdur.
Orta əsrlərdə cütçülər qoyun ən məhsuldar məhsul olduğunu, ət, yun üçün paltar, pergament üçün dəri və yağ və pendir üçün süd verdiyini öyrəndi. Qoyun 21-ci əsrdə inanılmaz çox məhsul təqdim edir.
İlk qoyun 1519-cu ildə Cortez əmri ilə İspan əsgərləri tərəfindən Şimali Amerikaya gətirildi. 1800-cü illərdə qərb bölgələrinin kommersiya mal-qara sığınacaqlarına qoyun gətirilməsi çox qanlı və sosial bölünməyə səbəb oldu. Yəqin ki, bu pis nüfuza Quzunun Amerikanın damağının əsas səbəbi kimi verməməsinin bir səbəbidir.
1900-cü illərin əvvəllərində federal hökumət müəyyən cinslərin keyfiyyətini yüksəltmək məqsədilə müəyyən növ qoyunların soyqırımına icazə vermişdi. Ən qədim cinslərdən olan Cotswold 2000 il əvvəl Romalılar tərəfindən İngiltərəyə təqdim edilmişdir.
1832-ci ildə ABŞ-a gətirilən Cotswold da 1878-ci ildə Birləşmiş Ştatlarda qeydiyyata alınacaq ilk safkan cins idi. Bu cins hazırda nadir bir cins kimi təsnif edilir və yun üçün mükafatlandırılır.
Quzu da dini anlayışlara sahibdir. Quzular ritual bir çox müxtəlif dinlərdəki qurbanların tanrılar bütün növlərinə qədər istifadə edilmiş və Pasxa üçün hələ də sevimli bir menyu mənbəyidir.
Quzu və Lamb tərifləri haqqında daha çox məlumat
• Quzu ilə qoyun arasındakı fərq nədir?
• Quzu seçimi, saxlanması və kəsilməsi
•
•
•
• Quzu tarixi
• Quzu tərifləri