Dumanlı çayları araşdırmaq
Tüstü dadını sevirəm? Bu siqaret çəkməyin bir ipucu və ya aradığınız susuz bir partlayış olsun, orada sizin üçün mükəmməl bir dumanlı çay var.
Ən məşhur çay növləri Lapsang Souchong və Rus Karvanıdır . Hər ikisinin də müxtəlif siqaret dərəcələri var. Hər birində bir az daha çox şey var:
Lapsang Souchong Çay
Bu qara çay dağı Wuyi, Fujian, Çin. Əfsanə, bir çay istehsalı fabriki emalın ortasında əsgərlər tərəfindən əmr edildiyi və pis getmədən çayın qurudulması üçün istifadə edildiyi zaman yaradılıb.
Yerli olaraq, Lapsang Souchong lìshān xiǎo zhng ya zhngshān xiǎozhǒng kimi tanınır. Bu adlar çay etmək üçün istifadə edilən çay bitkisinin xüsusi alt növünə aiddir.
Lakin, Lapsang Souchong haqqında çox xüsusi nə onun sub sort müxtəlif emalı deyil. True Lapsang Souchong qurudulur və çoxlu mərtəbəli bir fabrikdə çam ağacı çubuqlar üzərində qurudulur və müxtəlif miqdarda dumanın yanğına qarşı yerləşdirildiklərinə görə yarpaqlara çatmasına imkan verir. Yarpaqları bambuk zənbillərinə yerləşdirilir və ya bambu paspasları üzərində tündləməyə icazə verilir. Bir Lapsang Souchong zavodunun qoxusu təxmin etdiyiniz qədər sıxdır!
Ən güclü Lapsang Souchong çayları " Tarry Souchong " ("tarry" sözündən "çam tar" deməkdir) kimi satılır.
Lapsang Souchong kimi satılan bəzi çaylar süni şəkildə tüstü dadı ilə ətirlənmişdir (bəzi hallarda, barbekü ətirliğinde istifadə edilən eyni növ - yikes!).
Lapsang Souchong Çində məşhur olmasa da, Avropada və daha az dərəcədə Amerikada məşhurdur. Viski sevən bir çox insan Lapsang Souchong'u sevir. Winston Churchill tərəfindən bəyənildi.
Rus karvan çayı
Tez-tez qara çay kimi təsnif olunmasına baxmayaraq, əsl rus karvan çayı Lapsang Souchong çayının, Keemun çayının (özü üzərində bir az dumanlı ləzzətə malikdir) və oolong çayının qarışığıdır.
Yunnan qırmızı çayları bəzən də istifadə olunur. Rus karvanı çay içdi, daha az şam notu ilə Lapsang Souchongdan daha qəribə və xəcalətli olmağa meyllidir.
Əfsanəyə görə, Rusiya Karvan çayları çay çayının istehsal bölgələrindən Rusiyaya Avropaya qədər uzanan uzun yol səyahətindən çıxdı. Quru dəvə toxumundan hazırlanan yeməklərin çayın ləzzətinə təsir göstərdiyini söyləyərək, fərqli dumanlı bir qeyd verdilər. Söylemeye gerek yok ki, bugün Rus Karvan çayı ne kadar lezzetini almaz, fakat "dumanlı" Rusya karavanının çayları güclüdür.