Sarımsaq sousunda badımcan

01/09

Sarımsaq sosunda bişmiş badımcan - məşhur Szechuan çörək

Szechuan restoranlarında məşhur bir xüsusiyyət, Sarımsaq Sosunda Patlıcan bir sarımsaq sosunda bişmiş patlıcan və torpaq donuz ətindən ibarətdir. Bu yemək Asiya / Çin bazarlarında mövcud olan çili sarımsaq sosundan istilik alır. Patlıcan Çin badımcanlı, uzun və nazik badımcanlı, adətən bənövşəyi rəngli və tez-tez ağ bir zolaqdadır.

Sarımsaq Sosunda Patlıcan hazırlamaq üçün yeganə çətin hissə, badımcan bişirmək zamanı gəldiyi zaman gəlir. Əgər hər hansı bir patlıcan qızardınızsa, yağınızı nəmləndirmək üçün sevdiyini biləcəksiniz! Bu problemi həll etmək üçün, bu reseptdə patlıcan donuza və baharatlara əlavə edilməzdən əvvəl qaynar suda qismən bişirilir. Ancaq ənənəvi şəkildə hazırlamaq istəsəniz, badımcanın qızardılması üçün təlimat verdim.

Sarımsaq Sosunda Braised Badımcanı etmək üçün lazım olan maddələr:

• 2 orta Çinli badımcan (təxminən 10-11 unsiya)
• 2 çay qaşığı sarımsağı çəkir
• 1 çay qaşığı zəncəfilli zəncəfil
• 1 yaşıl soğan (bahar soğan, tarlalar) ağ və yeşil parçalar, ince doğranmışdır
• Sos:
• 1 1/2 qaşıq (4 1/2 çay qaşığı) qaranlıq soya sousu
• 1 1/2 çorba kaşığı (4 1/2 çay qaşığı) yüngül soya sosu
• 1 çorba kaşığı Çin düyü sirkəsi (ənənəvi olaraq qara düyü sirkəsi, ya da balsamik sirkə və ya Çin qırmızı düyü sirkəsini istifadə edə bilərsiniz)
• 1 çorba kaşığı Çin düyü şərabı və ya quru şeri
• 1/2 çay qaşığı şəkər tozu
• 1/3 fincan toyuq çörəyi
  Digər:
• 3 - 4 yemək qaşığı torpaq donuz (ən çox 1/4 kubok)
• Qara bibər, çimdik
• 1/4 çay kaşığı mısırcavak
• Çörək qaşığı üçün 1 qaşığı tərəvəz və ya yerfıstığı yağı
• 1 qaşıq çileli sarımsaq sousu
• 1 çay qaşığı qarğıdalı 1 qaşığı su ilə qarışdırılır

02/09

Badımcan kəsilməsi, addım 1

Patlıcan bitməyini kəsin. Patlıcan kəsik yarısını kəsin. Hər yarıyı dördüncüyə bölün.

03 09

Balqabağın kəsilməsi - Addım 2

1. Balqabaq dilimlərini soldan sağa doğru düzləndirin və təxminən 3/4 düym qalınlığında diaqonal olaraq kəsin.
2. Patlıcanı 1 dəqiqə qaynar suya bişirin (bir qaynağa su döndüyü vaxtdan başlayaraq başlayın). Patlıcan kağız dəsmalla bişirin. Patlıcanın hərtərəfli qurudulduğundan əmin olun.

Alternativ yemək üsulları : Patlıcanın qaynaşması əvəzinə, donuz və digər maddələrlə birləşdirilmədən əvvəl qızartmaq olar. Patlıcanı qarışdırmaq üçün, qızdırmaq və 3 qaşığı yağ əlavə edin. Yağ çox isti olduqda, patlıcan dilimlərini əlavə edin. Patlıcanı qəhvəyi başlayana qədər 2 - 3 dəqiqə qızardın. Patlıcanın qarışdırılmadığına əmin olun, belə ki çörək yeyilməməlidir. Aşırı yağ aradan qaldırılması üçün patlıcan aşağı basın. Kağız havluları çıxarın və boşaltın.

04/09

Aromatika hazırlayın

Xeyli sarımsaq və zəncəfil yeyin. Nəhayət yaşıl soğanı doğrayın.

05/09

Sos və Torpaq Donuzlarını hazırlayın

1. Kiçik bir qabda qaranlıq və yüngül soya sosları, sirkə, düyü şərab və ya quru şer, şəkər və toyuq suyu ilə birləşdirin. Kənara yığmaq.
2. Başqa bir kiçik qabda qara bibər və mısır taxılını yer donuzuna qarışdırmaq üçün barmaqlarınızdan istifadə edin. (Qara bibər əlavə ləzzət əlavə edir və bir az miqdarda mısır göbələyi qabığa yapışdırmaqdan yer donuzunu saxlamağa kömək edir).

06-dan 09-dək

Qarğıdalı və tərəvəzləri qarışdırın

1. Orta səviyyəli səthi qızdırın və 1 qaşığı kaşığı yağı əlavə edin. Yağ isti olduğunda sarımsaq, zəncəfil və yaşıl soğanı əlavə edin. 10 saniyə qızartmaq, sonra yer donuz ətini əlavə edin. Çili sarımsaq sousunda qarışdırın.
2. Donuz ətinin ağa çevriləcəyi və təxminən 1 dəqiqəyə qədər pişirildikdən sonra, kiçik parçalara parçalamaq üçün bir spatuladan istifadə edin.

07-də ​​09

Balqabaq və sousu əlavə edin

1. Patlıcan pana əlavə edin. Hər şeyi birlikdə qarışdırmaq üçün bir dəqiqə qarışdırın. Sousu yenidən sürətlə verin və qarışdıraraq pana girin.
2. İşığı aşağı orta (dial üzrə təxminən 4) aşağı çevirin və patlıcan tender qədər qədər təxminən 10 dəqiqə qaynadılır.

08-də 09

Sousu tavan edin

Qarğıdalı və suyun qarışıqlarını tez bir zamanda yenidən qarışdırın və qabığının ortasına əlavə edin, tez bir zamanda qarışdırın. Sosu digər maddələrlə qarışdırın və isti xidmət edin.
Qeyd : Bu son addım isteğe bağlıdır. İstəsəniz, qarğıdalı susuzluğunu əlavə etmək əvəzinə, istilikdən çıxararaq və 1/2 çay qaşığı Asiya susam yağı ilə qarışdıraraq yeməyi bitirə bilərsiniz.

09/09

Xidmət et!

Bu ədviyyəli yemək düz bişirilmiş qəhvəyi düyü və ya ağ düyü ilə çox yaxşı gedir. Təravətli doğranmış meyvələri, bir neçə cilantro və ya cəfəri və ya tosted susam toxumu ilə yeməyi garniton təqdim təqdim etmək üçün çekinmeyin.