Malt çörəyi mənim ən çox uşaqlıq xatirələrimdən biridir; anamın yapışqan balığın qalın dilimlərini kəsdiyini və yemək vaxtı qədər bizə qalsın deyə yağda boğduğunu düşündüyündən sonra məktəbdən sonra qəşəng bir şam yeməyi. Gəzintiyə bükülmüş bir neçə dilim olmadan məktəbə getmək nadir idi. Malt balıma olan məhəbbətim məni heç vaxt tərk etməmişdir; problem balıq daha da çoxdur, mən bir dilimdə heç vaxt dayana bilmərəm.
Uşaq kimi yedik malt loaves biz Soreen idi, bir alış-veriş versiyası və mən bir etmək qərarına qədər mən bilirdi yalnız bir idi. Təəccüblü bir şey yoxdur ki, burada təəccüblü bir çox resept yoxdur ki, bunu etmək çətin deyil.
İlk cəhdim mənim sevimli yemək yazıçılarından biri olan Guardian-da Felicity Cloake-in bir reseptini izlədi. Çox yaxşı və təbii olaraq, kütləvi istehsal edilən Soreen ilə deyil, bir süper dadlı versiyası və heç bir qatqı maddəsi olmayan bir təbəqə idi.
İşdə mənim uşaqlığımın birinə daha da yaxınlaşdıracaq mənim reseptim var. Quru uca, əncir və bəzi qurudulmuş meyvələrdən istifadə edirəm ki, onlar hətta cılız bir tort yapsınlar, lakin qurudulmuş meyvələri istədiklərinizə uyğunlaşdırın.
Bunu etmək çox asandır, lakin biz xəbərdar etdik ki, bu malt balığı ciddi asılılıqdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 çay torbası (Yorkshire çayı həqiqətən yaxşı işləyir)
- 12 qaşığı malt çıxarış (yaxşı bir sağlamlıq mağazasında tapıla bilər)
- 2 qaşığı qara xəmir (və ya pekmez)
- 50g yumşaq qəhvəyi şəkər
- 100 q qurudulmuş bitkilər, doğranmışdır
- 50 qram quru incir, doğranmışdır
- 50 qarışıq qurudulmuş meyvə
- 125g düz və 125 qq krema, un birlikdə qarışdırılır
- 3 çay qaşığı çörək pudrası
- 1/2 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
Çay çantalarından 150ml qaynar su dökün və yaxşı bir güclü dəm yaratmaq üçün çayı 10 dəqiqə dik bir şəkildə tərk edin.
Çay torbalarını çıxarın, sonra 9 çörək qaşığı malt ekstraktını əlavə edin (qaba bişirildikdən sonra şüşə üçün qalan süzgəni saxlayır) qara xəmir, şəkər və qurudulmuş meyvələr. Qarışdırın və 20 dəqiqə nəmləndirin.
Bununla yanaşı, çörəkçilik perqamenti ilə orta qəlib qaldırmaq (təxminən 10 x 22 sm) və sobanı 180C / 350F / Qaz 4-ə qədər qızdırmaq.
Un qarışığı və çörək pudrasını böyük bir çörək qabına çəkib duzu əlavə edin. Haşlanmış meyvə və çay əlavə edin və qalın bir meyilli yaratmaq üçün hərtərəfli qarışdırın.
Çörəkləri hazırlanmış süd qabına atın və sobanın mərkəzində 20 dəqiqə yandırmaq, sonra istilik 160C / 325 / Gas 3-ə endirin və 40 dəqiqə bişirin. Bir skewer və ya diş həkk ilə töküldü zaman nahar bişirilir və yalnız təmizlənir.
Fırını sobadan çıxarın və qalan maltın ekstraktı isti olanda nanə üzərinə tökün və qalayda sərinləmək üçün naxışını tərk edin.
Sonra (və bu çətin bit) kağıza kağıza sarılayır və 4 - 5 gün müddətinə çatdırır. Bu vaxt çörək yumuşar, yumşaq və yapışdırılacaq.
Xəmirlə qalın dilimlərə və bulaşmaya kəsilməkdədir. Ehtiyac bir az sərt hisssə, mikrodalğada 10 saniyə yaxud 5 dəqiqə isti bir sobada yumşaq bir şəkildə isti.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 296 mg |
| Karbohidratlar | 44 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |