Pilaf həm yemək üsuluna, həm də bu üsulla hazırlanan yeməyə aid olan bu kulinariya sözlərindən biridir. Başqa bir rizotto , təəccüblü bir başqa düyü yeməyi olar.
Əslində, pilaf və risotto üsulları çox oxşardır. Palçıqları soyuducu su ilə çayda gəzdiyimiz, bir qaynatmaq, qapaq və maye emilənə qədər qaynamaqla , düyü pişirmə standart qaynama üsulu ilə bir-birindən daha çox bir-birinə sahibdirlər.
Həm pilav, həm də risotto üsullarında ilk növbədə yağ və ya yağda incə xırda soğanı sote edir , sonra isə pişməyən düyü əlavə edir və susuz qoxu aromasını verənə qədər sote edir . Sonra isti fond əlavə edilərək, yandırdıqda və suyu emməyənə qədər bişirən sobaya köçürürük.
(Risotto ilə, soğan və düyü soteet sonra, isti fond düyü bir anda bütün bir əlavə deyil, bir dəmir-dümenə qarışdırılır.)
Pilav üsulu ilə pirinç pişirmək, daha səmərəli bir taxıl verir və soteet vasitəsilə əlavə dadı inkişaf etdirir. Bu da taxılların ayrı saxlanmasına kömək edir və ümumiyyətlə müntəzəm növdən daha az yapışqan düyü ilə nəticələnir.
Bu əsas pilaf reseptində mayalanmış soğan və kərəviz var, ancaq siz də lütbənmiş badam, noxud, qurudulmuş qarağat və buna əlavə edə bilərsiniz. Pirinç ilə birlikdə lütbənmiş badamları sote edə bilərsiniz, lakin noxud və ya qurudulmuş qarğıdalı əlavə edirsinizsə, maye ilə eyni zamanda əlavə edin. Dondurulmuş noxud böyük işləyərdi.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan uzunmüddətli ağ düyü
- 1 1/2 fincan toyuq südü və ya suyu
- 2 tbsp. soğan, incə doğranmışdır
- 2 tbsp. kərəviz, incə doğranmışdır
- 2 tbsp. kərə yağı
- Koser duz, dadmaq
Necə etmək olar
- 350 F-ə qədər soba yandırın.
- Orta istilik üzərinə ağır quyruqlu bir qazan (aşağıda bax), sonra yağ əlavə edin. Eyni zamanda, kiçik bir qazanda stok və ya suyu qaynağa gətirin. Yemək sıvısının zirzəməsini yoxlamaq və dadmaq üçün çox isti olur əvvəl lazımi düzəlişlər etmək yaxşı bir fikirdir.
- Yağdan köpürülürsə, soğan bir az şəffafdır, təxminən 2 ilə 3 dəqiqə qədər doğranmış soğan və kərəviz əlavə edin və sauté əlavə edin.
- Çörəksiz pirinç və sauté əlavə edin, bir dəqiqəlik davamlı olaraq qarışdırın və ya düyü tamamilə ərinmiş yağ ilə örtülmüşdür.
- İsti fond və ya suyu əlavə edin, qazanı bir qaynağa qaytarın, sonra bütün qazanı soba ilə örtün və qoyun.
- Pirinç pilasını sobada 18 dəqiqə yaxud bütün mayenin udulduğu qədər bişirin. 18 dəqiqə sonra qazanda hələ də maye var və ya düyü hələ də çox nəmdirsə, qazanı yenidən 2-4 dəqiqə birləşdirin və sobaya qaytarın.
- Potunu sobadan çıxarın və taxta çəngəl ilə düyü pilasını yumuşaqca yumaq. Sonra kağızı bir dəsmal qoyun, qabın üstünə qoyun, qapağı əvəz et və düyü pilasını 10 dəqiqə dayana.
Qeyd: Bu düyü pilaf reseptini edərkən, soba və soba, o cümlədən qapaq üçün təhlükəsiz olan bir çanaqdan istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Şanslıysanız, sobanın qabağını çəkmədən və bütün buxarı buraxmadan nə qədər sıxın içərisində olduğunu görməyə imkan verən soba və stovetop təhlükəsiz şüşədən hazırlanan bir qazan (və ya tapa bilərsiniz) . Corningware tərəfindən görünüşlər bir dəfə istehsal edilmişdir. Belə bir şey varsa, bu mükəmməl olacaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 15 mq |
| Sodyum | 349 mg |
| Karbohidratlar | 39 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |