Risotto düzgün hazırlamaq üçün bir müddət alır və vaxtınızın olduğu kimi diqqətinizi də tələb edir. 20 dəqiqənin yuxarı hissəsində, yalnız bir işiniz və bir işiniz var və bir anda isti çubuq əlavə edərkən düyü qarışdırmaq və səmərənin udulması üçün düyünü bişirin.
Bu üsul risotto üsulu adlanır, pirinç nişastalarını buraxır, kremli, məxmər yeməyi çıxarır və iki əl götürür. Biri qarışdırmaq üçün və birinə çəkmək üçün. Beləliklə, bunu etdiyiniz zaman çox işləməyiniz yaxşı deyil. Yəqin ki, söhbətə davam edə bilərsiniz, amma başqa bir mətbəx və ya hazırlıq işi etməyə çalışmayın - xüsusilə risotto etmək üçün yeni olduğunuz halda.
Risotto üsulu ilə əlaqədar maraqlı olan şey, vaxtın belə olmasıdır və restoranların istifadə edə bilməyəcəyi işgəncədir. Bu etmək çox uzun sürəcək və müştərilər yeməkləri üçün yarım saat gözləmə kimi deyil. Demək olar ki, bir restoranda yalnız risotto almış olsanız, heç bir əsl risotto olmadınız.
Bunun əvəzinə nə restoranlarda istifadə edilir, hansı düyü pişirmək və sonra son dəqiqədə bitirən alternativ metoddur. Arborio pirinç - risotto hazırlamaq üçün istifadə edilən qısa grained, yüksək nişasta düyü - çox uzun müddət saxlansa glutin (yəni yapışqan) hala çevriləcəkdir. Yəni, restoranlarda əsl risotto deyil, onların etdikləri versiya əhəmiyyətli dərəcədə aşağı ola bilər.
Beləliklə ... təbəssüm! Evdə olduğunuza görə, risotto-dan zövq ala bilərsiniz. Düzgün pişmiş risotto yemək lövhəsində yumşaq, kremli höyük təşkil etməlidir. Bu plitənin üzərindən keçməməlidir, nə də sərt və ya yumşaq olmalıdır.
Bu əsas risotto tarifi, kərə yağı, Parmesan pendir və təzə maydan hazırlanır və bu, bütün vaxtlarda İtalyan klassikidir. Daha əvvəl risotto etmədiyiniz təqdirdə, başlamağınız üçün mükəmməl bir reseptdir.
Risotto metodunun təsvir edilmiş bir demosu üçün burada risotto etmək üçün bir addım-addım təlimat var.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan arborio düyü
- 4 stəkan toyuq balığı
- 1/2 fincan vermut (və ya başqa quru ağ şərab)
- 1 orta süd (təxminən 1/2 fincan və ya 1/2 kiçik soğan, doğranmış)
- 3 yemək qaşığı bütün yağı (bölünmüş)
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1/4 fincan Parmesan pendir (grated)
- 1 çorba kaşığı İtaliyalı maydanoz (doğranmış)
- Koser tuzu (dadmaq)
Necə etmək olar
- Orta tencerede bir qaynamaq üçün stoka qızdırın, sonra da istilik aşağı qalın ki, fond yalnız isti qalır.
- Böyük, ağır dipli bir qazanda yağı və 1 qaşığı kərə yağı qızardır. Yağ eriydiğinde doğranmış soğan və ya soğan əlavə edin. 2-dən 3 dəqiqə qədər və ya bir qədər şəffaf keçənə qədər sauté.
- Pirinçi qazana əlavə edin və tahıllar yağ və ərinmiş yağı ilə örtülsün deyə taxta qaşıqla sürətlə qarışdırın. Sauté bir az dəqiqə və ya bir qədər, bir qədər qüsurlu aromaya qədər. Lakin düyü qəhvəyi döndərməyin. Şərabı əlavə edin və maye tamamilə udulduğuna qədər qarışdıraraq bişirin.
- Pirinçə isti toyuq balığının bir qozunu əlavə edin və maye tamamilə emilir qədər qarışdırın. Pirinç dərhal quruya çıxdıqda, başqa bir pudra əlavə edin və prosesi təkrarlayın. Xüsusilə isti hissə qarışdırılmaq üçün qarışdırılsa da, həmişə davamlı qarışdırmaq vacibdir və düyü demək olar ki, quruduqdan sonra növbəti paxlını əlavə edin.
- 20-30 dəqiqə və ya taxıl tender, lakin əzminə hələ möhkəmləndirilməyənə qədər qidalandırıcılığı olmayan hissələrə bir dəri əlavə edin.
- Səhmdarlar tükənməzsə və risotto hələ də görülməzsə, isti suyu istifadə edərək yeməkləri bitirə bilərsiniz. Sadəcə suyu əlavə edin, bir müddətdə bir paxla, özünə qarışdıqda qarışdırın.
- Qalan 2 yemək qaşığı kərə yağı, Parmesan pendir və cəfəri və koser tuzu ilə dadmaq mövsümünü qarışdırın .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 328 mg |
| Karbohidratlar | 33 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |