Plov Mərkəzi Asiyanın Buxar Yəhudilərinin imza yeməyi. (İsraildə Buxariyalı yəhudilər deyilir). Tez-tez odun yanan sobada bişirilir, qonaqlara tətillər üçün qonaqpərvərlik simvolu kimi və xüsusi nikahlar da daxil olmaqla xüsusi tədbirlərdə təqdim olunur.
Aşağıdakı resept daxil deyil, Plov ənənəvi çiyin ilə ədviyyəli və tez-tez qovrulmuş sarımsaq ilə xidmət. Əsas reseptin ləzzətini artırmaq istəsəniz, mövsümdə sote edilmiş tərəvəz və toyuq 1 ilə 3 çay kaşığı kimyon və düyü əlavə etməzdən əvvəl darçın toxunuşu ilə. İstəyirsinizsə, Plov aşpazken bir sarımsağın başını ya da ikiini qızardın, sonra tərəfə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 5 yemək qaşığı yağ (qazanın altını örtmək üçün kifayətdir)
- 3 soğan (peeled, trimmed və doğranmış)
- 6 yerkökü (peeled və grated qalın)
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 2 ilə 3 kilo dərissiz, sümüksiz toyuq göğsü (kiçik ısırıq ölçülü meydanlara bölünmüş)
- 1 1/2 çay qaşığı duz (bölünmüş)
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 2 1/2 fincan orta taxıl düyü (Basmati kimi)
- 3 1/2 fincan qaynar su (1/2 düym və ya 1 sm düyü əhatə etmək üçün kifayətdir)
Necə etmək olar
- Hollandiyalı bir sobada və ya böyük qazanda, orta dərəcədə istilikdə yağ yuyun. Soğanları və sonra yerkökü əlavə edin. Şəkərə qarışdırın. Soğan qədər soğan, 5 ilə 7 dəqiqə arasında şəffafdır.
- Toyuqu soğan və yerkökü üstünə qoyun. Tərəvəz qatını və ətin fərqli qatını saxlamaq üçün qarışdırmayın. Toyuq üzərində 1 çay qaşığı duz və bibərə çırpın. Toyuq ağa çevrilənə qədər parçaları yavaş-yavaş ortada kəsib tavaya bişirin.
- Toyuqun üzərinə düyü əlavə edin. Çatdırmayın, çünki tərəvəz və toyuq təbəqələri tərəddüd edilməməlidir, lakin düyüü toyuq üzərində bərabər paylamalıdır. 1/2 çay kaşığı duza çırpın. Qaynar su əlavə edin. İstiliyi azaldın və örtün.
- Təxminən 15 dəqiqədən sonra tərəfləri aşağı çəkin və düyü içərisindən 6 və ya 7 deliği taxtanın qaşığının sapı ilə qabağın altına endirin. Cover və digər 20-25 dəqiqə bişirin və ya suyun udulduğu və pirinç yumşaldıqları qədər.
- Qatın tərsinə əməl edin. Pirinç, sonra da toyuq, sonra tərəvəzə qoyun və zövq alın!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 616 mg |
| Karbohidratlar | 64 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 43 g |