Bu böyük Cioppino resepti Bayın imza yeməyi ilə şəhərin bir versiyasıdır. Cioppino, dadlı bir pomidor və şərab sousunda təzə dəniz məhsulları bir sıra featuring ləzzətli bir güveçdir, yalnız onu zənn etmək üçün sourdough çörək böyük bir ovc gözləyir! Bu Cioppino tərifi San Fransiskoda məşhur Balıqçı İskəndəridir.
İtalyan balıqçılar 1800-ci illərin ortalarında bu Ciopinno reseptini inkişaf etdirmişlər. "Ciopinno" adının olduğu yerdən iki hekayə var. Çox inanıram ki, "ciuppin" adlanan bir italyan çorba əsaslanır. Daha rəngli bir versiya, günün işindən sonra toplanmaq üçün istifadə edilən balıqçıların, balıq və dəniz məhsullarının fərqli parçalarını axşam yeməyi üçün kommunal bir qaba atdıqlarıdır. Bir-birinə qırıq bir İngilis "çipi", "hey, çip," deyir və bu Ciopinno sözünün kökü idi. Bu ehtimal olunan bir hekayə olmasa da, daha çox maraqlıdır!
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan
- zeytun yağı
- 1/4 fincan yağı
- 1 qabırğa kərəviz (doğranmış)
- 1 soğan (doğranmış)
- 1 (28 unsiya) pomidor çırpındır
- 2 stəkan clam suyu (və ya balıq hissəsi)
- 2 fincan ağ şərab
- 4 düyü sarımsaqı əzdi
- 1
- limon (juiced)
- 1 çay kaşığı Worcestershire sousu
- 1 bay leafı
- 1 çay kaşığı fesleğen qurudu
- 1 çay qaşığı quru oregano
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər ləzzət (və ya dadmaq)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 (2 funt) Dungeness crab (qırılmış və təmizlənmiş və ya 1 kiloluq dondurulmuş qırmızı qabıqlı)
- 2 kilo halibut filiz (1 düymlük dilimlə kəsilmiş)
- 24 böyük qarğıdalı (soyulmuş və qapalı)
- 12 midye
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda, orta aşağı temperaturda, zeytun yağı ilə yağı eritin və yumşaq, təxminən 10 dəqiqə qədər kərəviz və soğanı sote edin.
- Dəniz məhsulları və təzə maydan başqa bütün maddələrin qalan hissəsini əlavə edin.
- Aşağı, açıq bir saat içində yuyun.
- Sousu çox qalırsa bir su sıçraması əlavə edin. Duz üçün dad və lazım olduqda tənzimləmək.
- Yengeç, karides və halibut əlavə edin və beş dəqiqə daha qaynadılır. Midye əlavə edin, qazanı örtün və 3 dəqiqə daha qaynadılır və midye açılıncaya qədər. İşığı söndürün və İtalyan maydanozunda qarışdırın.
Ciopinno'yi böyük kase halına gətirin və bir çox çörək və qırmızı şərab ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 648 |
| Total Fat | 24 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 994 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 69 g |