Ukraynalı babka və paska Pasxada xidmət edən iki şirin maya bişirilir . Polyak babka fərqli olaraq, ukrayna babka uzun boylu və silindrik İtalyan panettone və rus kulich kimi . Buzlanmağa və ya düzəldilə bilər.
Bu babka tarifi üçün silindrik tavalarda lazımdır, ancaq 2 kiloluq qəhvə qutusu işləyəcək. Qızdırıldığı zaman qutuların qida səviyyəsində təhlükəsiz olduğundan və içərilərinin içərisində bir örtüyə malik olmadığından əmin olun (adətən ağ). Çünki bu örtükdə olan plastiklər və kimyəvi maddələr sizin babka içərinizdə suya batıraraq təhlükəli ola bilər.
Ukraynalı babka altındakı başlanğıcdan keçən yer üzündə dilimlənmişdir. Dilimlənmiş alt qabığın yeyilməməsi (tək parça qalmayana qədər) və qalan çörəyin qurumadan qaçınılması üçün qoruyucu bir xidmətdir.
Babkas ilk növbədə yüksək temperaturda bişirilir, beləliklə xəmir büzülür və möhkəm bir qabığa çevrilir və sonra temperatur aşağı salınır, buna görə xəmir çörəkçilikdən əvvəl qovurmaz.
Bu reseptdən qalan yumurta ağlarını dondurun və mələk yemək tortu kimi bir çox yumurta beyazlığına zəng edən təriflər üçün saxlaya bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Süngər üçün:
- 1 fincan süd
- 1/3 fincan
- un (bütün məqsədli)
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1/2 fincan su (ilıq)
- 3 paket maya (aktiv quru)
- Hamur üçün:
- 10 böyük yumurta sarısı (otaq temperaturu)
- 2 böyük yumurta (otaq temperaturu)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 fincan şəkər
- 8 unsiya yağı (ərimiş)
- 2 çay qaşığı vanil çıxarış
- 1 çorba kaşığı limon yağı (grated)
- 6 fincan unu (bütün məqsədli)
- İsteğe bağlı: 1 fincan üzüm (yüngül və ya qaranlıq)
- Yumurta Yuma üçün:
- 1 böyük yumurta (otaq temperaturu)
- 2 qaşığı süd və ya su (otaq temperaturu)
Necə etmək olar
Sponge olun
- Südün Scald və 110 F üçün sərin.
- Orta qabda 1/3 fincan unu yerləşdirin və düzəldilməyə qədər döyərək südün üzərinə tökün. Kənara yığmaq.
- Ölçü kubokunda və ya kiçik qabda ilıq suda 2 çay qaşığı şəkər çıxarın və maya içində qarışdırın.
- Maya qarışığının süd-unun hamuruna köçürülməsi yaxşı qarışdırılır. Plastik örtüklə örtün və işıq və sürünənə qədər yüksəlsin.
Xəmir olun
- Böyük bir qabda və ya stend karıştırıcıda yumurta sarısı , bütün yumurta və duza at.
- 1 fincan şəkər əlavə edin və yüngülə qədər döyünməyə davam edin. Kərə yağı, vanilya və limon zövqlə döyün . Bu qarışığa sünger əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Un əlavə edin və maşınla 7 dəqiqə yaxud əl ilə 10 dəqiqə yoğurun. İstədiyimiz üzümlərdə yoğurun. Yağlı plastik şüşə ilə örtün və iki qat artırılsın.
- Hamur yığıb, bir neçə dəfə yoğur və yenidən qalxsın.
- 3 babka silindrli və ya qida qaşığı qəhvə yağı ilə yağlayın. Tava 1/3 dolu doldurun. Yağlı plastik şüşə ilə örtün və üçqat qalxın. Fırça, 2 yemək qaşığı süd və ya su ilə döyülmüş 1 böyük yumurta ilə üstə bilər.
Babkaları bişirin
- İstilik sobası 375 F.-a qədər.
- Babkas 10 dəqiqə bişirin, sonra aşağı temperatur 325 F-ə qədər pişirin və 30 dəqiqə pişirin, sonra aşağı temperatur 275 F-yə qədər sürün və 15-20 dəqiqə daha pişirin. Alüminium folqa ilə örtülür, çox tez qaşınırlarsa.
- Fırından çıxarın və panda 10 dəqiqə durun. Tencereleri tencereden çıkarın, gerektiğinde etrafında bir bıçak çalıştırın ve tamamen kablo rafına serin.
- İstədiyimizdə, soyudulmuş qəlyanlar sadə bir qənnadı məmulatları şəkəri sirri ilə buzlana bilər, bununla yanaşı dekorativ effekt üçün tərəfləri aşağı salır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 91 mg |
| Sodyum | 116 mq |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |