Rus kulich , odur ki , Pasxada xidmət edən şirin maya sürülmüş çörəkdir. Rusiyadakı Pasxa Bazarı yalnız kilsənin kahin tərəfindən xeyir-dua verən bu uzun boylu, silindrik çörək parçası olmayacaqdı.
Pasxa üçün digər bir standby, tez-tez bir kulich diliminə yayılmış bir şirin qəliblənmiş pendir tatlısıdır.
Kulich bir çörək və bir az şirin qırıntı ilə bir tort arasında bir xaç. Ən çox yeməklərlə olduğu kimi, resept ailədən ailəyə dəyişir. Lakin adətən üzüm, qoz-fındıq və şirniyyatlı sitrus meyvələri vardır. Sizə 2 qəpik qəhvə və ya bişirmək üçün qəhvəyi çörək lazım olacaq.
Bu resept 8 yumurta sarısı və yalnız 2 yumurta ağını çağırır , qalan yumurta ağlarını dondurur və meringue torte kimi reseptlər üçün saxlayır.
Nə lazımdırsınız?
- Maya Sponge üçün:
- 2 1/4 çay qaşığı aktiv quru maya
- 1/4 fincan su (isti)
- 1/4 fincan ağ şəkər
- 1/2 fincan süd (bərkidilmiş, 110 F-ə qədər soyudulur)
- 1 fincan məqbul un
- Hamur üçün:
- 4 unsiya salamura yağı (otaq temperaturu)
- 1/2 fincan ağ şəkər
- 8 böyük yumurta sarısı (otaq temperaturu, ehtiyat 2 yumurta ağları)
- 1 çay qaşığı vanil çıxarış
- 2 teaspoons kardam
- 1/2 çay qaşığı duz
- 3 - 3 1/2 məqsədli fincan unu
- 1/3 fincan mayonez (qızıl)
- 1/4 fincan badem (slivered)
- 1/4 fincan şəkəri narıncı rind (doğranmış)
- Sır üçün:
- 1 fincan şirniyyatçının şəkəri
- 2 çay qaşığı limon suyu
- 1/8 çay kaşığı badam ekstraktı
- 2 ilə 3 çay qaşığı su (isti)
Necə etmək olar
Çox addımlar olsa da, bu Pasxa çörək resepti daha yaxşı pişirmək üçün planlaşdırmaq üçün əlverişli kateqoriyalara ayrılır.
Maya Süngə olun
- Böyük bir qabda maya, su, 1/4 fincan ağ şəkər və süd birləşdirin. Maya və şəkər ləğv olunana qədər qarışdırın. 1 fincan unu qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
- Cover və 1 saat isti yerdə durun.
Xəmir olun
- Bir qarışıq karıştırıcısının qabağında, yağ, 1/2 fincan ağ şəkər və yumurta sarısı birləşdirin. Maya unu qarışığı əlavə edin, hərtərəfli birləşdirin. Yumşaq xəmir etmək üçün vanil, kardamon, duz və kifayət qədər 3-dən 3 1/2 fincan un əlavə edin. Üzüm, badem və narıncı cırıqla qarışdırın.
- Kiçik bir qabda sərxoşa qədər 2 qorunan yumurta ağını vur. Xəmirə qoyun. Hamar və elastik xəmir şəklində olana qədər 3-5 dəqiqə qədər maşın və ya əl ilə yoğurun. Hər tərəfi örtmək üçün bir dəfə dönən yağlı qabda yer. Yağlı plastik şüşə ilə örtün və iki qat artırılsın.
- 2 kiloluq bir qəhvə və ya pişirici sprey ilə kulich pan. Hamur yandırın və bir neçə dəfə yoğurun. Hazırlanmış qabda qoyun, yağlı plastik şüşə ilə örtün və xəmir qutunun üstünə çatana qədər yüksəlsin.
Kuliq bişirin
- İstilik sobası 400 F. Pişirici plitə üzərinə qoyun və 10 dəqiqə pişirin. 350 F azaldın və başqa 35-40 dəqiqə bişirin və ya bir tort testi və ya uzun dişli və ya nazik şiş təmiz çıxıncaya qədər.
- Kulanı sobadan çıxarın və sərinləyin 10 dəqiqə. Canından çıxartın və tel çardaq üzərində sərinləşin. Hələ az isti baxmayaraq, kulich üstü üzərində çiskin glaze (aşağıya baxın).
Sırğa olun və xidmət edin
- Quliç çörəkçilik edirsə, şirniyyatçının şəkərini, limon suyu , badam ekstraktı və düz, isti suyunu təmizləmək üçün kifayət qədər isti suyu birləşdirərək, şirin bir qabda hazırlayın.
- Pastanın üstündən yuxarı dökün və pasta tərəfdən qaçaq.
- Xidmət etmək üçün tacı və dilim bazasını dövrəyə buraxın. Qalıqları nəmli saxlamaq üçün tacı dəyişdirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 380 mg |
| Karbohidratlar | 37 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |