Oxtailllər, həqiqətən, mal əti kuyruğudur. Onlar yağ və sümük ilə yüklənir və bişirmək üçün çox vaxt aparırlar və çörək, şorba və stoklarda taxıl və istifadə etmək üçün yalnız doğru. Koreya və italyan mətbəxləri hər ikisi də xüsusilə ağcaqanadlar üçün istifadə olunur.
Onlar tərəvəz ilə dolu zərif zəngin və doyurucu bir stew etmək. Jamaika dokunuşu allspice istifadə edir. Keçməyin. Bu resept Jeff Smith tərəfindən "Bizim immiqrant atalarımıza uyğun məhsul" dan gəlir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/3 fincan kiçik ağ lobya (qurudulmuş)
- 2 fincan su (təxminən, bölünmüş)
- 3 manatlıq mal əti
- 1 kaşığı çobanyastığı (təzə göstərilən və ya bitki yağı)
- 3 düyü sarımsaq (peeled və ezilmiş)
- 1 orta soğan (sarı, soyulmuş və doğranmış)
- 1 orta pomidor (doğranmış)
- 2 stəkan mal əti stoku (evdə və ya konservləşdirilmiş)
- 2 qaşığı allspice (təzə yerə və ya dadmağa)
- Tadı duz
- Qara bibər dadmaq (təzə zəmin)
Necə etmək olar
- Fasulye kiçik bir qazanda yerləşdirin.
- 1 fincan su əlavə edin, bir qaynatmaq, örtülmüş və istiliyi bağlayın.
- 1 saat oturub, örtülmüş və sonra axıdılmasına icazə verin.
- Çovdarda və ya yağda sürtməyi yaxşılaşdırın.
- Əkizləri 6 quartlı soba güveçə yerləşdirin.
- Sarımsağı , soğan və pomidor əlavə edin .
- Yalnız südün məzmununu əhatə edir ki, mal əti və kifayət qədər su əlavə edin.
- Allspice , duz və bibər əlavə edin.
- 3 1/2 saat əhatə edin və qaynamaq; 1 1/2 saatdan sonra drenajlanmış lobya əlavə edin. Bəzən qarışdırın. Daha qalın bir sousu seçsəniz, yeməyin son saatında qapağı çıxarın. Qabları kurutmadığı üçün diqqətli olun; Qısa müddətdə görünsə, bir az daha su əlavə edin.
- Dadı və lazım olsa, daha çox duz və bibər əlavə edin və Tataskonun bir neçə çəkisi, dadmaq üçün.
Təkliflər vermək
Sədəfli bir güvə, yanan bir atəşin qarşısında soyuq bir gecə üçün idealdır. Bu oxtail güveç tərəvəz ilə zəngindir və bir yemək yeməkdir.
Çörək həmişə güvə üçün xoşagəlməz bir tamamlayıcı edir. Zəngin çörək, haşhaş toxumu ilə yumşaq İtalyan, qəribə bir Fransız balığı və ya San-Fransisko üslublu sourdough seçin.
Oxtail stew quru qırmızı şərab üçün çağırır. Malbec, cabernet sauvignon, zinfandel və ya merlot kimi tanış olan birini seçin. Cabernet və shiraz, merlot və cabernet bir qarışığı cəhd edin. Və ya həqiqətən sərgüzəştli və çatlaq bir şüşə İspan tempranillo və ya bir tempranillo qarışığı açın. Bu oxtail kimi səmimi bir güvə ilə yaxşılaşan yer üzündə bir şərabdır.
Varyasyon
Bu resepti qırmızı şərab içində tarladan dəyişdirin; isti yemək içmək istəsəniz reseptə əlavə etmək yaxşı bir seçimdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 892 |
| Total Fat | 37 q |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 311 mg |
| Sodyum | 310 mg |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 108 q |