Keçi yavaş bişirildikdə, gözəl zəngin, ətirli bir yemək hazırlayarkən, bu reseptdə çiyin kimi sevimli, yalın ət və kəsiklərdir. Keçi çox yaxşı qəssablardan əldə edilə bilər və on-line sifariş verilə bilər.
Bu Morokcan Spiced Keçi Stew Recipe ət ətir parçalarına gözəl, isti ədviyyəli ləzzət verir və düz çörək və ya sadə düz ilə xidmət zaman, qaynadılmış düyü gözəl payız və ya qış axşam yeməyi edir.
Don yeməkdə çox sayda ingredientlə cəzalandırılmamalıdır; Bu, həqiqətən, çox asandır, lakin marinad və uzun müddətli yemək üçün bir az planlaşdırma tələb edir, buna görə də əvvəlki günə qədər yaxşıdır.
Daha çox reseptlər üçün bu Morokko Qida Saytına baxın.
Nə lazımdırsınız?
- 900g / 2 lb keçi çiyin, böyük parçalara kəsilmiş
- 1 kiçik qoz doğranmış qatıq
- Kiçik hündür təzə nanə yarpaqları
- 2 düyü sarımsaq, ezilmiş
- 1 osh qaşığı kimyon toxumu
- ½ tbsp caraway toxum
- 1 tbsp şüyüd
- 4 diş
- ½ tbsp kardam toxumu (qabığın içərisində kiçik qara toxumlar)
- 3 tbsp Ras al Hanout ədviyyat qarışığı
- (və ya özünüzü)
- 55g / 2 oz yağı
- 6 tbsp bitki yağı
- 2 orta qırmızı soğan, incə doğranmışdır
- 2 tbsp təzə incə zəncəfil
- 3 tbsp qovrulmuş ədviyyat qarışığı
- 2 tbsp tomat pastası
- 750 ml / 3 stəkan mal əti ehtiyatı
- Əlli təzə koridor / cilantro
Necə etmək olar
- Çiyin parçaları bir az mətbəx kağızı ilə qurudun, qaba daxil edin, yoğurt, nanə, sarımsaq əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bir çay dəsmalla örtün, buzdolabında yerə qoyun və gecə boyunca daha yaxşı, ən azı üç saat üçün qurudun.
- Ras al-Hanout da daxil olmaqla bütün ədviyyələri kiçik bir qabda qarışdırın. Böyük bir qızardılmış qaba qızdırın, ədviyyatlara qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, panı daim sarsın və yandırmamağa diqqət göstərin. Bişirildikdən sonra ədviyyə qarışığı bir vida üstü kubaya daxil edin və bir tərəfə qoyun.
- Kərə yağı və 4 yemək yağı ilə istilik qarışıq qabda qızdırar, soğan əlavə edin və yumşaq qədər 5 dəqiqə yumşaq aşındırın. Ətir zövqünü əlavə edin, ədviyyə qarışığından 3 qaşıq qaşığı əlavə edin, tomat pastası əlavə edin və yenidən qarışdırın. Səhmləri əlavə edin, bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın və 15 dəqiqə qaynamaq. Sosu yemək prosesinə dökün və hərtərəfli qarışdırın. Sousu bir qaba bir qaba daxil edin və bir tərəfə saxlayın. Fırını 160 ° C / 325 ° F / qazda 3 qədər qızdırın
- Əti dənizdən bir plaka üzərinə çıxarın. Soba sobada çörək yeyin, qalan bir yağ əlavə edin və isti bir dəfə, ətin yüngül gözünə qədər bir neçə dəqiqə çiyin ətini və qızartını əlavə edin.
- Sousu ətdən döyün, qaynana gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Güveçə qapaq və ön qızdırılan sobanın ortasında yerləşdirin. Bəzən 4 saat bişirin, bəzən qarışdıraraq ətin sousla həmişə örtülmüş olmasını təmin edin. Sos qurudursa, bir az qaynar su əlavə edin və istiliyi azaltın.
- 4 saatdan sonra sobadan çıxarın, ət yumşaq və yumşaq olmalıdır (əgər olmasa, bir az daha uzun müddət fırına qayıdın). Zirvəni yoxlayın və on dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Nəhayət xidmət edən coriander doğramaq və güveç əlavə edin. Soslu Moroccan düzbreads və ya gözəl sousu nəmləndirmək üçün / düz pişmiş düyü ilə stew xidmət.