01 ilə 08
Qırmızı paxlalı toxumanın tətbiqi
Çin və Tayvanlı yeməklərdə ən məşhur Çin Yeni Yemək şirinlərindən biri şirin nian gao (甜 食). İki ən məşhur nian giao nin qırmızı lobya şirin nian gao və qəhvəyi şəkər nian gao var.
Şərqdəki şirin nian gao hazırlamaq üçün sizə istifadə etdiyimiz üsullardan birini öyrədirəm. Bu nanə qəlibini pasta, yay çörəyi və ya kakao pastası və dərin qızartmaq üçün hazırlamaqdır. Bu şirin nian gao yumşaq, demək olar ki, ərimə pendir kimi orta, lakin çıtır və çılpaqlıq kənarda edəcək.
T nanə Gao yumşalana qədər və ya öz nian gao qızartmaq qədər şirin nian gao örtük daxildir istifadə edə bilərsiniz digər üsulları var. Çörək bişirməkdə onları bəzəmək mənim üçün ən sevimli üsuldur, çünki bu, gözəl görünən və bu, Çin Yeni Yılı dövründə dostlara və ya ailə üçün verə biləcəyiniz böyük bir təzədir.
Siz nian gao tarixi haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz və Çinlilərin Çin Yılında nian gao yemək və həmçinin, recipe haqqında earlier recipe Çin mədəniyyət təmsil necə turnip pastası haqqında nə haqqında.
02/08
Qırmızı paxlalı bitki üçün prosedurlar
Sweet Red Bean üçün tərkibli maddələr
400g qırmızı paxla (2-3 saat suya batır)
400g qəhvəyi şəkər (demerara şəkər)
¼ çay qaşığı duzu
Sweet Red Bean üçün prosedur:
- Qırmızı lobya çəkin və bir qazana qoyun. Tencereye 750 ml su əlavə edin və ilk qaynatmaq. Qaynar nöqtəyə çatdıqdan sonra istiliyi azaltın və qırmızı lobya kifayət qədər yumşaq olduğuna qədər barmaqlarınızla qovuncaya qədər təxminən 1 saat qaynadın. Qırmızı lobya yanmalarının qarşısını almaq üçün qarışdırmaq lazımdır. Zəruri hallarda tencere daha çox su əlavə edin.
- Qırmızı lobya ilə şəkər və duzları qarışdırın, hələ də isti olsalar və soyumaq üçün bir neçə saat kənara qoysalar
Qırmızı Bean üçün Nian Gao Tərkibi:
450 qram şəkərli düyü unu
400 qramlıq qırmızı fasulye
420 ml su
400 qram şəkər
Red Bean Nian Gao üçün prosedur:
- Suyu qaynatın və qəhvəyi şəkər əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və soyumağa buraxın.
- 1 addımlı glutin düyü ununu qarışdırın və qarışıqda heç bir topuzun olmadığından əmin olun.
- Tərəvəz qırmızı fasilələri 2 addımda bərabər şəkildə qarışdırın.
- Qatı təbəqənin qalın folqa qutularına fırçalayın. Şalgam tort etmək üçün istifadə etdiyim eyni qabığı istifadə etdim. (Kalay folqa qutularının ölçüsü 6 "x 4" x 2 "dir və mən onu yerli Çin supermarketimdən aldım) və qarışığı ona daxil edin.
- Nian gao buxar üçün bir bambu steamer istifadə edin. Siz nian gao buxar əvvəl suyun əvvəl qaynarmaq üçün gözləyin və suyu doldurmaq lazımdır, yalnız isti su istifadə etməlidir. Pişirmə prosesində temperatur dəyişirsə, qida keyfiyyəti təsirlənəcəkdir.
- Nian gao pişirildikdən sonra onları tozlardan çıxarmaqdan əvvəl tamamilə soyumaq üçün imkan verin (aksi hallarda sopa qoyun.) 3cm düzbucaqlı forma kublarına düyü tortunu kəsin və ya yay çörəkli hamurlara ya da qazılmış pastalara qatın. Hamurcuqlar qızıl qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər dərin qızardın. Yağ temperaturu təxminən 180 dərəcə Selsi olmalıdır. Yağın içərisinə nian gao qoyduğunuzda, neft tökülməsini incitdiyinizdə və özünüzü yandırdığınızda çox diqqətli olun.
Soyuducuya 1 aya qədər dondurucuda saxladıqdan sonra nian gao soyuducuda 5 gün saxlaya bilərsiniz. Nian gao səthinin qurumadan qurulmasını qarşısını almaq üçün soyuducu və dondurucuya qoymadan əvvəl onları bir-birinə ayırmaq üçün qatlama filmindən istifadə etməyi unutmayın.
03 ilə 08
Çörək bişirən pasta ilə nian boşluğu necə saraşdırmaq üçün addım-addım
1. Nian gao 3cm uzunluğunda dikdörtgen kublarına kəsin.
04/08
Nian Gao'yu, sizə yaxın olan sonuncundakı qandallı pasta üzərinə qoyun
2. Nian Gao'nun sizə yaxın olan sonuncunun yanına qoyulmuş pasta üzərinə qoyun.
05/08
Pasta şəklində olduğu kimi qatlayaraq başlayın.
3. Pasta şəklini çəkdiyiniz şəkildəki kimi qatlamağa başlayın.
06-da 08
Xəmiri digər ucuna doğru fırlayın. Addım 4
4. Xəmiri digər ucuna doğru fırlayın.
07-də 08
Hamurun bir yerdə qalmasına kömək etmək üçün bir az su istifadə edin.
5. Bir az su istifadə edin, xəmirin birləşməsinə kömək edəsiniz, belə ki, nian gao qızartdığınız zaman düşməyəcəkdir.
08-dən 08-dək
Istədiyiniz qədər çox nian gao sarmak üçün bu üsula əməl edin.
6. İstədiyiniz qədər nian gao qədər wrap etmək üçün bu üsula əməl edin.