Squid mürəkkəb pomidor , soğan, bell bibər və sarımsaq ilə bişirilmiş kalamarın dəniz ətriyyatını artırır . Squid mürəkkəbi təzə dəniz məhsulları daşıyan bir çox lüks bazarda satılır. Öz squidinizi təmizləyərsəniz, öz qələm mürəkkəbini yığa bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt pomidor (unpeeled və kabaca doğranmış)
- 1 kiçik ağ soğan (təxminən doğranmış)
- 1 kiçik yaşıl bell biber (damarlar və toxumlardan təmizlənmiş və təxminən doğranmış)
- 1/4 fincan cəfəri (möhkəm qablaşdırılmış, təxminən doğranmış düz yarpaq)
- 12 kiçik sarımsaq çiləsi (soyulmuş)
- 6 qaşıq zeytun yağı (meyvəli)
- 1 kiloluq təmizlənmiş kalamar (1/2 ədəd kəsilmiş)
- duza dadmaq
- 1 böyük bay yaprağı (parçalanmış)
- 1 ədəd qaşıq çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı kalamar mürəkkəb (təxminən, 2 qaşığı sirkə ilə seyreltilmiş)
- dadmaq üçün qara bibər
Necə etmək olar
- Pomidor , soğan, yaşıl bibər, cəfəri və sarımsaqın dördüncüsünü bir qarışdırıcı kubaya qoyun və bir neçə saniyə toxumalı püresi hazırlamaq üçün qarışdırın. Kənara yığmaq.
- Zeytun yağı ağır bir qızartma qabda və ya sote qabda qızdırın, çox qaranlıq qəhvəyi olana qədər 4 sarımsıl çələp əlavə edin, şüyüd və qızartın. Sarımsağı çıxarın və atılın.
- Qalan sarımsaqlı qarışıqları, qalaya tutub, duzla tutuşun , duzla çiləməyin və tez-tez qarışdırın, zaman-zaman (həqiqətən bir qızartmaq) fırçalayın, 2-dən 3 dəqiqə.
- Tomat püresi, çörək yarpağı, şəkər, kalamar mürəkkəb və bibər əlavə edin və sousu azaltmaq üçün təxminən 6 dəqiqə sürətlə bişirin. Kalamar tender olmalıdır, amma hələ də bir az dente olmalıdır. Sos hələ də bir az çox sıx olsa da, kalamar bişirilir, panı bir tərəfə endirin və sousu 4 dəqiqə daha azaldın.
Bu yemək yaxşı düz ağ düyü bir yataq xidmət.
• Kalamar və məhsul mürəkkəblərini necə təmizləmək olar?
Recipe Mənbə: Diana Kennedy (Bantam)
Razılıqla təkrarlanıb.