ABŞ-da xəstələndikdə, toyuq əriştə şorbası və ya isti çay və bal ümumi vasitələrdir. Yaponiyada, hava altında hiss edirsinizsə, ənənəvi olaraq düyü püresi (okayu) və ya udon noodle şorbası yeyin. Udon əriştələri isti şorba içərisində xidmət edir və təcrübəli aburaage ilə kəsilən kitsune udon adlanır. Sözündən qaçaq əriştə deməkdir.
Kitsune Udon ədəbiyyatı Yapon dilində fox udon və ya tülkü əriştə deməkdir. Adı folkelədən gəldi ki, tülkü, bu əriştə üçün əsas təpik olan aburaage (dərin qızardılmış tofu) malikdir.
Chewy və yumşaq, udon onları təzə tapa bilərsiniz zaman yaxşı olan qalın buğda əriştə olunur. Qurudulmuş udon hələ də yaxşıdır, lakin toxum daha sıx olur.
Aburaage
Bu resept aburaage, ya da dərin qızardılmış tofu, artıq qəbul edilir. Əgər yoxsa, burada tez bir resept var:
- Tofu bloğundan artıq nəmi təmiz bir dəsmalla yığaraq və 2 kəsmə lövhəsi arasında yerləşdirin.
- Tofu blokunu təxminən iki düym uzunluğunda üçbucaq şəklində kəsin.
- Yağı yağıntına və istiliyinə dökün, qızdırılan yağa çubuq atdığınız zaman və yağdan çıxan baloncuklar yağdan istifadəyə hazırdır (siqaret çəkirsə, çox isti).
- Tofu üçbucağını isti yağı bir-birinə sürüşdürün.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın.
- Üçbucağı çubuqdan kənarlaşdırın və onlara dartmağınızın qızardılmış ızgara (və ya kağız dəsmal yerində) axıdılmasına imkan verin.
- Üçbucaqlar qurudulduqdan və sərinləşdikdən sonra onlara rənglərini dərinləşdirmək və onları gözəl və qıcıqlandırmaq üçün ikinci bir dərin qızartmaq verin.
- Drenaj və sərinləmək üçün qrilə bir daha qoyun.
- Qızardılmış tofu üçbucağını bir süzgəcdə yerləşdirin və tofudan bütün qalıqları tamamilə çıxarmaq üçün çox isti su verin.
Nə lazımdırsınız?
- 4 aburaage (dərin qızardılmış tofu), blanched və yarıya kəsilmiş
- Sadələşdirmək üçün Aburaage:
- 3/4 fincan
- dashi şorbası
- 2 Tbsp. şəkər
- 1 Tbsp. soya sousu
- 1 Tbsp. mirin
- Şorba üçün:
- 5 fincan dashi şorbası
- 3 Tbsp. mirin
- 2 Tbsp. soya sousu
- Tuz, duz miqdarını sizin seçiminizə uyğunlaşdırır
- 4 paket əvvəl qaynadılmışdır
- udon noodles
- İsteğe bağlı: 4 dilim kamaboko balıq tortu topping
Necə etmək olar
- Orta dəmdə isti dashi, mirin, şəkər, soya sousu və qaynatmaq. Ləzzəni istədiyiniz kimi duz ilə düzəldin.
- Yağın azaldılmasına qədər aşağı istilikdə şorba içərisində bişirin. Kənara yığmaq.
- Paketdə göstərildiyi kimi böyük bir qabda su yeyin və udon noodle qızdırmaq.
- Udon boşaltın və dörd kase bölün.
- Udon noodles üzərində isti şorba duz.
- Təcrübəli aburaage və kamaboko dilimləri ilə üst.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,648 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 57 g |