Yaponiyadakı Summers təhqiramiz isti ola bilər. Bu isti yay günlərində sanki Yapon soyuq əriştə yeməkləri üçün sevimli bir şeydir. Soyuq soma nərdivanını tsuyu içində çırpmaq kimi , bədəninizi yaz istiliyində sərinləmək üçün başlayın.
Somen ağ buğda unundan hazırlanmış yapon əriştədir və diametri təxminən 1 mm olduqca incədir. Xəmir bitki yağı köməyi ilə çox incə zolaqlar hazırlayır və sonra havada qurudulur (bu səbəbdən qaynaqdan sonra səməni əriştə yuyunmağa ehtiyacınız var).
Somen adətən tsuyu adlı daldırma sousu ilə soyuqdur. Dalma sousu isti şorbada istifadə edilən Yapon dashi bazlı suyu bişirir, lakin daha çox ləzzətə cəlb olunur. Sousu qəlpə və zəncəfil ilə ətirlənmişdir. Ayrıca Yapon baqqal mağazalarında tapa bilərsinizsə, shiso yaprağı və ya myoga əlavə edə bilərsiniz.
Pişirici İpucu
Ənənəvi Yapon restoranları samanın görünüşünü artırmaq üçün əriştə bağlayır və bunu necə edirsiniz. Soma ərişətinin kənarını bişirən iplə bağlayın. Bu yolla əriştə yemək edərkən bir istiqamətdə qalacaq.
Nə lazımdırsınız?
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb qurudulmuş somen əriştə
- Daldırma Sousu:
- 1 1/2 fincan kombu və katsuobushi (quru bonito flakes) dashi
- 1/4 fincan soya sosu
- 1/4 fincan mirin
- Toppings:
- 1/2 düym təzə zəncəfil
- 1 qaçaq
- Şişa yarpağı halı (incə dilimlənmiş)
- 1/2 düym miyo zəncəfil (incə dilimlənmiş)
Necə etmək olar
- Meri sousu panda və istidə qoyun. Tava içində soya sousunu və dashi şorbası fondunu əlavə edin və qaynadək gətirin.
- İstiliyi dayandırın. Sosu sərinləyin.
- Böyük bir qabda su qaynaq edin. Qaynar suda qurudulmuş somen əriştə əlavə edin, yumşaq çubuqlar ilə əriştə qarışdırın.
- Paket talimatlarını izləyərək somen əriştə bişirin. Çox vaxt qaynatmaq üçün bir neçə dəqiqə çəkir. Lazım gələrsə daşqın qarşısını almaq üçün bir az soyuq su əlavə edin.
- Bir süzgəcdə səməni boşaltın və onları suyun altında və ya buz banyosunda sərinləyin.
- Noodle'ları əlləri ilə axan suyun altında yuyun. (Əriştə bağlandığı təqdirdə, saqqalı əriştə düyünlü hissələrini tapın və onları çıxarın.
- Böyük bir xidmət qabda soyudulmuş soyuq sümüyə xidmət edin.
- Fərdi fincanlarda daldırma sosuna xidmət edin və qızardılmış zəncəfil, siso yarpaqlarının şerləri və yanaqdakı miyo kimi bəzi toplama yerləri qoyun.
Çörəyin daldırma sosunun asan bir versiyası:
- 2 fincan unseasoned dash i (Yapon şorbası stoku)
- 5 qaşıq usukuchi shoyu (Yapon yüngül soya sousu)
- 3 qaşığı şəkər
- 2 qaşıq mirin (Yapon şirin düyü şərabı)
- 1 1/2 shoyu (Yapon soya sousu)