Polşa arpa şorbası, krupnik (KRROOP-neek), mətbəxdə ən məşhur şorba biridir. Göründüyü kimi qeyri-məhdud çeşidlərdə edilir. Yəhudi versiyaları tez-tez vegetariandır, bu reseptdə olduğu kimi, digərləri də mal və ya toyuq fonduna əsaslanır və əlavə dadı üçün donuz və ya ehtiyat kaburga daxildir. Ümumi məxrəc arpa və ya qarğıdalı yarmalarının istifadəsidir, lakin tərəvəzlər kələmdən kerevizlərə pırasa qədər dəyişə bilər.
Burada etdiklərim, zərdüşməni istifadə etməkdir, yəni mənfəətin əvəzinə mənim ikiqat pendirlərimin maye yan məhsullarıdır. Twaróg, cütçünün pendir və quark kimi təzə, quraqlıqlı quru püresi.
Krupnik çorba krupnik içkisi ilə qarışdırılmamalıdır, karameldən hazırlanmış güclü bir qarışıq və ya darçın, allspice, qarğıdalı və qarışıqları ehtiva edən ədviyyatlı sadə şərbət. Soyudulmuş karamel və ya sadə siropu bal və araqla və ya eau de vie ilə reheated olunur. İsti və ya soyuq ola bilər. Burada krupnik kimi tanınan bal aromalı araq üçün bir reseptdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 unsiya Polşa boroviki göbələyi (qurudulmuş)
- 3 qaşığı zeytun yağı
- 2 böyük sarı soğan (doğranmış)
- 3 sarımsaqlı qarğıdalı (minalanmış)
- 3 qaşığı təzə cəfəri (doğranmış)
- 10 stəkan zərdab (və ya toyuq, mal və ya tərəvəz suyu və ya su)
- 1 fincan yuyulmuş inci arpa
- 4 soyulmuş orta havuç (1/2-düymlük dilimlə dilimlənmişdir)
- 4 soyulmuş orta kartof (doğranmış)
- 1 bay leafı
- 2 yemek kaşığı Vegeta zirvəsi
- Bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Qurudulmuş göbələkləri istiliyədavamlı qabda yerləşdirin və üzərində 2 fincan qaynar su tökün. Qəbulun qalan hissəsi ilə davam edərkən nəmləndirin.
- Böyük bir qaz yağı və ya Hollandiyalı sobada, isti zeytun yağı parıldayana qədər. Soğan və sarımsaq əlavə edin və şəffaf keçənə qədər təxminən 7 dəqiqə sauté edin. Maydanoz, zeytun və ya suyu, drained arpa, yerkökü, kartof, bay leafı, Vegeta və bibər əlavə edin. Göbələklərin göbələk ilə qıvrımızı almamaq üçün diqqətli olmağına səbəb olan göbələkləri qaldırın. Dilim göbələyi və qazana əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın və 1 saat qaynatmaq və ya arpa yumaq qədər.
- Arzu edilməklə, diqqətlə gərginləşdirilmiş göbələklə dolduran maye şorbaya əlavə edilə bilər. Əks halda, təzə, sote edilmiş göbələklər əlavə edərək, dadlı bir göbələk sousu etmək üçün onu qurtarın. İstəsəniz şorba bir qaynaq kremi ilə və hədsiz bir çörək ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 742 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |