Shio koji umami ilə dolu və bişirilmiş qidalardakı yumşaq şirin və duzlu ləzzət profilini yayan bir Yapon tərkib hissəsidir. Bu düyü qığılmasının uyğunluğuna malik fermentləşdirilmiş duz və buxarlanmış düyü qarışığıdır . Yapon mətbəxində yüz illərdir istifadə edilmiş və təbii maddələr üçün yüksək qiymətləndirilir.
Shio koji istifadə etmək üçün ən sadə yol bir dənizkənarıdır. Bu ət və ya dəniz məhsulları hər hansı bir xoş nəfis ətirli dadmaq kömək edir, və həmçinin tenderizer kimi çıxış edir. Et və dəniz məhsulları ilə qarışdırmaq üçün optimal vaxt 30 dəqiqədən gecələməyə qədər dəyişir, lakin əsasən,
Əvvəlcədən hazırlanan shio koji Qərbdə ən çox Yapon baqqallarının soyudulmuş hissəsində mövcuddur və sıxılmış qablarda və ya böyük küvetlərdə satılır.
Shio koji haqqında daha ətraflı məlumat üçün, burada mövcud olan yüksək dərəcədə nəzərə çarpan bu Yapon tərkibində primeri oxuyun.
Bu resept somon filetləri istifadə edərkən, hər hansı bir balıq növü zövqünüzə uyğun olaraq əvəz edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 8-10 ounces somon (2 filet)
- 2 qaşığı şio koji
Necə etmək olar
- Somon filetlərinin hər iki tərəfində şio koji bərabər şəkildə yayılır.
- Yenidən sızdırmaz bir plastik torbada və ya (reaktiv olmayan) şüşə və ya plastik konteynerdə saxlayın.
- Minimum 30 dəqiqə və ya dörd saata qədər marinat. Salmon da bir gecədə marin edilə bilər.
- Folqa ilə lövbərlə və daha sonra üstə bir metal çubuq rack yerləşdirərək bir pişiricidən hazırlayın.
- Balığın yapışmasını qarşısını almaq üçün broyler rafını yemək spreyi ilə sprey edin.
- Fırını çubuq üstünə qoyun və bir tərəfdən 6 ilə 8 dəqiqə balığa bişirin.
- Balığı bişirin və bişirilənə qədər əlavə 3 dəqiqə sürün. Filetin qalınlığından asılı olaraq vaxt dəyişə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 447 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 85 mg |
| Sodyum | 780 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 35 q |