Sığır və quş qripi rulonları Yaponiyada aspara nikumaki kimi tanınır. Aspara kuşkonmaz deməkdir; niku ət və maki deməkdir roll və ya wrap deməkdir. Bu yeməkdə nazik dilimlənmiş mal əti şirin və ləzzətli soya sirrində marinadlanır, sonra blanşlı qumqara nizə ilə bükülür, sonra isə pişirilir.
Nə lazımdırsınız?
- 8 qulançar nizə
- 1 manatlıq mal əti (shabu-shabu tərzi ince dilimlənmiş)
- 4 qaşığı
- soya sousu
- 1/2 fincan
- uğurdur
- 2 qaşığı mirin
- 2 qaşığı şəkər
- 2 qaşıq canola yağı
- İstiqamətli: Yapon isti xardal (karashi)
Necə etmək olar
- Marine tərkibli maddələr (soya sousu, sake, mirin və şəkər) bir orta qabda birləşdirin və qarışdırıncaya qədər qarışdırın. İncə dilimlənmiş mal əti əlavə edin və 15 dəqiqə soyuducuda marinat edin.
- Bu vaxt, qaşqabağın altındakı döşəmə, sonra qıvrım nişan qalınlığına bağlı olaraq yarım və ya dörddəliyində dik bir şəkildə parçalanır. 2 dəqiqə qaynar suda Blanch quşqanı. Tencereyi çıxarın və soyuq su ilə yuyun. Kənara yığmaq.
- 2 ətdən 3 ədəd ət götürün və yumşaq bir plaka və ya kəsmə taxtına yaydırın. Dilimlənmiş mal əti bir kənarında 2 və ya 3 quş qripi parçası çəkin. Rulmanın altındakı ucunu bükərək, sümüyündən qıvrılmanı yumşaq yuyun. Bütün ət və kuşkonmaz bir neçə rulonlarda istifadə edildikdən sonra təkrarlayın.
- Böyük bir qabda, orta istilikdə istilik canola yağı. Bütün tərəflər yüngül və bərabər qəhvəyi olana qədər dana və s. Qovağına hər hansı bir qalan marinad əlavə edin və mal əti və qaşqın lülələrini 1 ilə 2 dəqiqə birlikdə birləşdirin.
- Hər bir mal əti və quş qripi rulonunu üçüncü və ya dördüncü hissəyə bölün, sonra Yapon haşata (karashi) ilə xidmət edin. Rulolar da, isti saqqalı olmadan, xidmət edə bilər.
Yapon mətbəxində ət və tərəvəz rulonlarının bir neçə növü vardır və reseptlər mal-qara ilə məhdudlaşmır və incə dilimlənmiş donuz əti ilə əvəz edilə bilər.
Çox incə dilimlənmiş mal və donuz məhsulları Yapon bazarlarında və digər Asiya bazarlarında geniş yayılmışdır. Yapon bazarlarında ətin ən incə növü tez-tez Yapon shabu-shabu stil yeməklərində istifadə olunan nazik ətin əks olunduğu "shabu-shabu" kimi etiketlənir. Bir az qalın, hələ yüngül dilim kəsilmiş mal əti ənənəvi Yapon sukiyaki isti qabda istifadə olunan "sukiyaki" kimi istinad edilir. Yapon və ya Asiya süpermarketlərinin mövcud olmadığı yerlərdə, mal əti və ya donuz əti kəsikləri Qərb supermarketlərində tapıla bilər və ya qəssabdan tələb olunur.
Bu resept üçün, ya təravətləndirilmiş mal əti, şabu-şabu və ya sukiyaki tərzi mal əti istifadə edilə bilər.
Sukiyaki tərzi ilə işləmək daha asandır, çünki ət və tərəvəz rulonlarını sararkən asanlıqla şabu-şabu tərzi ət kimi gözyaşardı. Mən bir daha nazik və daha zərif bir rulon üçün mal əti thabu-shabu kəsilməsini üstünlük verirəm, lakin, bir az ürəkli versiya üçün sukiyaki tərzi mal əti istifadə məsləhətdir.
Soya sosunun bu ləzzət profilinin bu mal əti və qaşqın yağı üçün təri təriyaki sousunu xatırladır, lakin şirinliyi daha az və ya daha çox şəkər əlavə edərək asanlıqla asanlıqla düzəldilə bilər.
Aspara nikumaki (ət və kuşkonmazlar) nahar və ya yemək üçün əsas kurs kimi kəsilməmiş ola bilər. Rulolar pişirildikdən sonra, onlar da üçüncüsü kəsilmiş və bir məzə və ya bir bento nahar kimi xidmət edə bilər. Bu yemək də potluks üçün barmaq qidası kimi yaxşı işləyir və uşaq dostudur.