Mürəkkəb zəncəfil və ya su zəncəfilinə gari və ya shin- shoga Yaponiyada heç bir amazu- zuki deyilmir . Suşi və ya saşimi ilə xidmət edilir və müxtəlif suşi növləri arasında yeyilir. Zəncəfilin spiciness və şirin sirkə ləzzəti müxtəlif növ suşi yemək arasında fərqlənir, müxtəlif növ balıq və rulonlarda istifadə etməyə imkan verir. Çini zərifliyi olan əsr yumurtaları ilə də böyükdür.
Ən çox Asiya bazarlarında çəhrayı və ya ağ rəngli hazırlanmış zəncəfil tapa bilərsiniz, lakin burada özünüz üçün sadə bir resept var.
Yalnız Gənc zəncir istifadə edin
Gənc zəncəfil yayda yığılır və satılır. Yumşaq zəncəfil dadı və yumşaq bir bənövşə toxuması vardır, yəni yemək üçün istifadə olunan zəncəfildən fərqli olaraq. Asiya baqqalında çəhrayı köynəklərlə zəncəfilə baxın. Bu çəhrayı piqment, təbii zəncəfilin təbii olaraq çəhrayı olur. Tərtib edilmiş və satılan zəncəfilin bəziləri süni şəkildə boyanmışdır, ancaq süni rəngdən çəkinməyən bəzi markaları tapa bilərsiniz.
Gənc zəncənin deri çox zərif və barmaqlarınızla və ya bir qaşıqla soymaq üçün asandır. İncə dilimlənmiş və sonra şəkər və düyü sirkə qarışığı ilə qarışdırılmışdır.
Nə lazımdırsınız?
Necə etmək olar
- Gənc zəncəfil kökünü yuyun və bir qaşıq ilə hər hansı bir qəhvəyi ləkələri çıxarın. Daha sonra bir dəri ilə bütün dəridən çıxarın və zəncəfəni əllə soyun.
- Zəncəfəni incə parçalayın və dilimləri duz edin.
- Bir fincan duzlu zəncəfil dilimlərini təxminən 1 saat buraxın.
- Zəncəfil dilimlərini kağız dəsmallarla qurutun və onları sterilizasiya edilmiş, istiliyədavamlı konteynerə və ya kubaya qoyun.
- Pirinç sirkə və şəkəri bir qabda qarışdırın və güclü sirkə aroması buxarlanana qədər bir qaynadək gətirin.
- Zəncəfil dilimləri üzərində sirkə və şəkərin isti qarışığını duz edin. Bu ədviyyəli saxlamaq istəyirsinizsə, bir dəqiqə sonra həyata keçirin. Əks təqdirdə onu 2 ilə 3 dəqiqəədək buraxın, yaxşı işləyir.
- Bir dilim içərisində dilimləri boşaltın və bir qatdakı bir kağız dəsmalla yerləşdirərək onları sərinləsinlər. Qarışıq zəncəfil rəngini işıq çəhrayı ilə dəyişir. (Köhnə zəncəfil istifadə edirsinizsə, təbii çəhrayı dönə bilməyəcək.)
- Təmiz əllər ilə, mayelərin dilimlərindən sıxaraq və bir qabda yerləşdirin. Kavanozu örtün və soyuducuya qoyun. Quru zəncəfil soyuducuda 1 ilə qədər davam edəcəkdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 75 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 150 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |