Dhokla qərb Hindistanda Gujarat bir qidalı, steamed vegetarian Qram Un qəlyanaltı, lakin bütün ölkə üzrə populyardır. Bəzən Tamarind və Mint-Coriander Chutneys ilə qəhvə tortu kimi səhər yeməyində xidmət edilir. Bəziləri iki dilim Dhokla arasında çörek ilə sandviç etmək istəyir.
Nə lazımdırsınız?
- 500 qram Bengal qram unu (besan)
- 1 1/2 fincan qaynaq yoğurt
- 1 tsp zəncəfil pastası
- 1 tsp yaşıl çili pastası (spicier istəsəniz daha çox əlavə edin)
- 2 tbsps şəkər
- 1/2 çay qaşığı zülal pudra
- 1 tsp limon və ya limon suyu
- 2 tbsps meyvə duz və ya çörək soda
- Tadı duz
- Tərkibində: 2 tbsp tərəvəz və ya kola və ya günəbaxan yağı
- 1 tsp qara xardal toxumu
- 1 tsp
- küncüt toxumu
- 6 ilə 8 kürri yarpaqları
- 2 yaşıl chilies uzunluğu kəsilmişdir
- 1/2 fincan isti su
- Garnitür üçün: 1/2 fincan xırda doğranmış təzə koridor yarpağı
Necə etmək olar
- Qram ununu süzün. Kərə yağı ilə qarışdırın və 2 saat kənara çəkin.
- Zəncəfil və yaşıl çili pastalarını, dadmaq üçün zerdeçal toz duzunu, əhəng suyu və şəkəri və kifayət qədər isti suyu əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
- Çörəyin üçü bərabər hissəyə bölün.
- Buxarını hazırlayın və içərisində dhokla buxarlamaq üçün bir kvadrat və ya düzbucaqlı tavada yağlayın.
- Meyvə tuzu / çörək sodaını üç bərabər hissəyə bölün və meyvənin bir hissəsinə bir hissəsini əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Bu meyvəni yağlı qabda duz və buxarçıya qoyun.
- Doldurulana qədər pişirin - Dhokla səthinə toxunduğunuzda barmağınız təmiz qalmalıdır.
- Qabıq meyvəsi ilə təkrarlayın, buxarlanmadan əvvəl meyvənin hər bir partiyasına meyvə tuzu / çörək soda əlavə edin.
- Buxarlanmış dhokla bir az soyumağa icazə verin və 2 düymlük kvadratlara bölün.
- Kədərləndirmək üçün yağı geniş, qalın dipli bir qabda istiliyin və köri yarpaqları, xardal, susam toxumları və yaşıl chilies əlavə edin. Toxumları çırpıncaya qədər qızartın. Bunları isti suya dökün. Bütün qarışığı hazırlanmış dhokla üzərinə çırpın. 10 dəqiqə kənara çəkin.
- Doğranmış coriander ilə qarışdırın və tamarind chutney və nanə-coriander chutney ilə xidmət edir .