Valensiya İspaniyanın Aralıq dənizi sahillərində, paella çıxdığı bir bölgədir. Paella Vegetariana Valensiyanın imza düyü yeməyinin vegetarian versiyasıdır. Et və ya dəniz məhsulları əvəzinə tərəvəzlər doldurulur və dadlı və məmnuniyyət verən vegetarian düyü yeməyi yaradır.
Çox paella tavalarda böyük yuvarlak tavalar olduğundan, standart ölçülü brülör üstündə yemək üçün uyğun deyil. Beləliklə, yumurtalı kömür barbekü və ya qaz paella burner üzərində paella yemək məsləhətdir. Bu bir seçim deyilsə, elektrik soba istifadə edərək soba üzərində bişirin. Paellas hazırlamaqda daha çox məsləhətlər üçün aşağıya fırladın.
Nə lazımdırsınız?
- 9 unsiya ağ flageolet lobya (baxın not *)
- 9 unsiya ağ lobya
- 2 orta pomidor (doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 1 böyük badımcan (böyük kublara kəsilmiş)
- 1 ədəd böyük bell bibəri (yaşıl, büzülmüş)
- 2 artichok (və ya 1 16-unsiya artichok bilər, qeyd bax)
- 4-dən 6 fincan toyuq çörəyi (və ya tərəvəz suyu)
Necə etmək olar
- Ağ lobya bir gecədə yuyun və yeməkdən əvvəl mayenin boşaldılması.
- Yeməkə başlamadan əvvəl, bütün avadanlıqları toplayın və bütün maddələr hazırlamağa başlayın.
- Sarımsağı incə qoyun. Pomidorları yarıya bölün, sonra hər yarımı dörd hissəyə bölün. Patlıcanızı 3/4 düymdən 1 düym ölçüsünə qədər kublar şəklində kəsin. Çanaq bibəri zar. Bütün tərəvəzləri kənara qoyun.
- Təzə artichoklardan istifadə edərkən , yarpaqların üstlərini düzəlt və alt kök kəsin. Qərarlarda, uzunmüddətli olaraq artichokları kəsin. Konservləşdirilmiş artichoklardan istifadə etsəniz, artichokları açın və boşaltın. Bütün tərəvəzləri kənara qoyun.
- Maddələrinizi qabaqcadan hazırlayırsınızsa, bu nöqtəyə qədər hər şeyi edə bilərsiniz və onları bişirməyə hazır olana qədər maddələr soyudun.
- Artıq maddələrinizi təmizləyib doğranmışsınız, Barbekü işıqlandırmaq vaxtıdır. Barbeküdeki kömürlər ağ küllə örtülmüşdə, yemək başlaya bilər. Barbekü yaxınlığında bir masaya bütün maddələr toplayın, beləliklə bölgede qalmağı və pişirmə prosesini izləyə bilərsiniz.
- Tava panjara yerləşdirin və dibini örtmək üçün kifayət qədər zeytun yağı əlavə edin və istiliyə imkan verin. İsti olduğunda zeytun yağı içində sarımsaq, bibər və pomidor sote. Yapışmasını qarşısını almaq üçün zeytun yağı əlavə edin. Patlıcan əlavə edin. Bişir, tez-tez qarışdırın - təxminən 10 dəqiqə.
- Fasulye əlavə edin və qarışdırın.
- Çovğun şəklində düyü əlavə edin. 2-3 dəqiqə sürətlə düyü yağı ilə örtün və maddələrin qalan hissəsini əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Tərəzi suyu zəfəran əlavə edin və qarışdırın. Tərkibə qədər təzə suyu bişirin. Tərkibindəki maddələrə bərabər şəkildə yayılır. Palçıq və fasulye pişirməyə icazə verin. Gerekirse daha çox suyu əlavə edin.
- Pirinç bişirildikdə istidən çıxarın və alüminium folqa ilə örtün, paella isə paella xidmətindən əvvəl 5-10 dəqiqə "istirahət" etsin.
Qeydlər:
- Qeyd: Artichokes mövsümdə olmadıqda və ya onları təzə ala bilmirsinizsə, 16 xırda artichok istifadə edin, qurudulur.
- * Flageolet paxlası yetişməmiş böyrək fasulyəsidir və ABŞ-da tapmaq çətin ola bilər. Təzə fasulye üçün konservə əvəz edə bilərsiniz, bu halda onlara həcm verməyin . Mağazalarda onları tapa bilmirsənsə, istənilən ağ lobya istifadə edin.
- 17 düymlük bir paella pan, sous pan, kəskin bıçaq və uzun qollu bir taxta qaşıq və ya avar lazımdır.
Better Paellas edilməsi
Digər Paellas cəhd edin
- Paella de Marisco - Dəniz Paella Recipe
- Paella Valenciana - Valencian Paella Recipe
- Paella - İspan Paella'ya giriş