Paella hazırda İspaniyadan beynəlxalq səviyyədə məşhur düyü yeməyi . İspaniyanın şərq sahillərində Valensiya adlı bir bölgənin ərazisində meydana gəldi. Bu gün paella düyü ilə yaxşı gedən hər hansı tərkib hissəsi istifadə edərək, İspaniyanın hər bir regionunda edilir. Aşpazlar olduğu üçün paella'nın bir çox versiyası vardır. Tovuq, donuz, qarğıdalı, balıq, yırtıcı, kalamar, fasulye, noxud, artishok və ya bibər ehtiva edə bilər.
Saffron, həmçinin düyünü gözəl bir qızıl rəngə çevirən ədviyyat yeməyin zəruri bir hissəsidir.
Paella'nın mənşəyi
Möhtəşəm padşahların xidmətçiləri pişik yeməkləri, böyük qablarda kral ziyafətlərindən sol geyimi evə gətirməklə necə yaradıblar ki, köhnə bir hekayə var. Bəziləri deyirlər ki, bu söz paella ərəb sözü "baqiyah" sözündən çıxır. Lakin dilçilər, paella sözündən çıxardığına inandığına inanırlar - latın termini patella, yəni düzəldilmiş bir plaka olan tanrılara qurban verildi.
Kralın sol ovaları olan yeməklər yaratan qulluqçuların hekayələri romantikdir, lakin ondan on doqquzuncu əsrin ortalarına qədər ki, müasir paella Albufera ətrafındakı bir ərazidə (Valensiya şəhəri yaxınlığında yerləşən bir şirin dəniz lagünası) . Yeməkdə, tarlalarda işləyən işçilər çörəyin qabağını yanğının üzərinə düz bir qabda düzəldə bilərdilər. Onlar bula biləcək hər şeyə qarışdılar - salyangoz və tərəvəz kimi.
Xüsusi hallar üçün tavşan və sonra da toyuq əlavə edildi.
Paella'nın əsasları
Paella hazırlamaq üçün üç əsas qaydalar var.
- Yanğından bişirin - Paella açıq atəş, kömür barbekü və ya qaz paella burner üzərində yaxşı hazırlanır. Weber markası kimi dəyirmi çaydan stilli BBQ istifadə edin. Bunun səbəbi istilik bərabər paylanmışdır və istilik onu pişirərkən tədricən azaldılması lazımdır. Birincisi, atəş ətin qəhvəyi üçün çox isti olmalıdır; sonra düyü bişirmək üçün aşağı olmalıdır. Paella'yı tez-tez hazırlayırsınızsa, Paella Burner & Ayarlanabilir Tripod Stendinə investisiya etmək istərdiniz. Onlar adətən iki üzük və ya üç zolaqlı brülörler ilə gəlirlər və hər bir zolağın ayrı-ayrılıqda tənzimlənməsinə imkan verirlər. Bu brülörler, bir hortum və tənzimləyici vasitəsi ilə bir propan tankına bağlanır.
- Paella Pan istifadə edin - ənənəvi paella pan zəruridir. Bu sözün istifadəsi haqqında İspanların arasında bəzi fikir ayrılıqları olsa da, pan, bəzən bir pələng adlanır. Tutacaqları olan böyük, düz, açıq dəyirmi polad tava.
- Bomba düyü və ya orta taxıl düyünündən istifadə edin - Ən yaxşı nəticə üçün Levante (İspaniyanın şərq sahilində) demək olar ki, dəyirmi düyü olan taxıl bomba növündən istifadə edin. Bomba düyü olmadıqda, uzun taxıl düyü deyil, orta taxıl istifadə edin. Həm bomba, həm də orta taxıl düyü çoxlu maye əmələ gətirir və bu da paella üçün xüsusilə uyğun gəlir. Bir çox onlayn İspan ərzaq pərakəndə satışından bomba düyü sifariş edə bilərsiniz.
Bir Paella Pan mövsüm necə
Bir paella pan ildə yemək əvvəl, pan mövsüm əmin olun. Bunu etmək üçün müxtəlif yollar olmasına baxmayaraq, ən sadə metod əvvəlcə isti su və sabunla yuyulur və dərhal yumşaq bir parça ilə qurudur. Tava hələ isti olsa da yumşaq bir parça və ya kağız dəsmalından istifadə edərək, pan içərisində zeytun yağı sürün. Təmir yuyulduqdan sonra isti deyilsə, soba içərisinə bir neçə dəqiqə isti bir yerə qoyun, üzərinə yağı sürün.
Hər istifadədən dərhal sonra pananı hərtərəfli təmizləmək çox vacibdir. Sonra, onu saxlamadan əvvəl paslanmamaq üçün zeytun yağı ilə süründürün.
Əgər pandan çıxarsanız və paslanmaya başlamışsanız, panik etməyin və yeni bir şey almaq üçün tükənməyin! Sadə bir sabunlu polad yun pedini yumşaq yuyun və pasdan soyulmaq üçün istifadə edin. Sonra zeytun yağı ilə yenidən mövsümə sürüşdürün.