Paella'nın necə qurulacağını öyrənin

01-də 07

Addım 1: Paella üçün sağ pan seçin

Paella adlı məşhur düyü yeməyinin bir çox versiyası mövcuddur. Paella mixtape nin toyuq, ət və qarğıdalı üçün Paella (Paella de Marco) və dovşan və salyangozları olan orijinal Valencian versiyasından paella bir neçə növdə gəlir. Paella'nın necə ediləcəyini öyrəndiyinizdə, neçə nəfərin xidmət etməsini bilmək vacibdir - və mükəmməl bir yemək etmək üçün nə lazımdır.

Paella tava, bəzən pellens adlanır, xüsusilə iş üçün edilir. Onlar təxminən 2 ilə 2,5 düym dərinlikdə (5-6 santimetr) olan yuvarlaq, açıq metal qablardır. Bu qablar istiliyi yayır və isti kömürlər üzərində yeməyə davam edirlər. Paella tava karbon çeliğinden, paslanmayan poladdan və ya emaldan hazırlana bilər və iki qolu vardır. Tavaların maddi, şəkli və səliqəli dərinliyi Paella'nın mərkəzində olan düyü pişirmək üçün mükəmməl hala gətirir.

Paella tava, bir-iki porsiyonu olan, 9 düymlük ləzzətdən və 120 dollar xərclədiyi və 45 dollara başa gələn 45 düymlük ləzzətə qədər 10 dollara başa gəlir. Karbon polad Paella tava, ev aşpazları tərəfindən istifadə edilən üç tipik ölçüdə yuxarıda göstərilən şəkillərdə göstərilir.

İki dənə Dörd Servis: Bir Paella'yı dörd nəfər üçün hazırlamaq üçün, 12 düymlük ağır dipli bir pan, 3 düym dərin qovurma qabı və ya 12 düymlü Paella pan istifadə edə bilərsiniz. Bir termostat nəzarət ilə böyük bir elektrik skillet də istifadə edə bilərsiniz.

Böyük Qruplar üçün: 18 düymlük bir paella pan 12 porsiyon təşkil edir, 24 düymlük pan isə 19 porsiyondur. Tava şəklində olduğuna görə, paella keyfiyyətinə mənfi təsir göstərmədən porsiyaların yarıdan aza endirilməsi mümkündür.

Mükəmməl Paella İpucu: Pan ilk istifadəsindən sonra "köhnə" görünsə narahat olmayın. Sadəcə yumaq, quru və dərhal yağla sürüşdürün və uzun illər davam edəcək.

02/07

Addım 2: Cooking üsulunu seçin - Soba, Barbekü və ya Qaz Burneri

Siz Paella-nızın neçə nəfərindən zövq alacağınıza qərar verdikdən və pan seçdikdən sonra hansı yemək üsulunu istifadə edəcəyinizə qərar verməlisiniz:

Birdən dörd xidmətə
Dörd porsiyona qədər kiçik bir Paella pişirirsinizsə, istiliyi dəqiq idarə edə bildiyiniz müddətdə soba üst bürcünüzdən istifadə edə bilərsiniz.

Böyük Qruplar
Daha böyük qruplar üçün bir Paella hazırlayacaqsan, panın bütün sahələrinə hətta istilik təmin etmək üçün kifayət qədər böyük bir istilik qaynağı lazımdır. Hətta istilik olmasa, bir sahədə düyü bişirəcək, digər bir sahədə düyü olmaz. İki əsas seçim var:

• Kettle Barbekü: İstilik tənzimləmək üçün qrilini qaldırmaq və aşağı salmağa imkan verən bir qaynadək kömür barbeküindən istifadə edin. Gurcanı bişirir, amma yandırmaz ki, istiliyi tənzimləyə bilmək vacibdir. Tipik bir 22 düymlük barbekü bir Paella panini 23 düymə qədər idarə edə bilər.
• Ringed Gas Burner: Hər bir hündürlüyü müstəqil şəkildə idarə etməyə imkan verən iki və ya üç üzükli bir qaz burneri istifadə edin. Bu qazlı brülörler İspaniyada açıq havada bişirmək üçün istifadə olunur. Daxili hündürlüyü 8 düym olan və 16 düymlik xarici hündürlüyü olan iki zolaqlı brülör, Paella panını 24 düym (19 qəpik) qədər bişirir. Lakin, yalnız daxili ring istifadə edərək, daha kiçik bir pan 13.5 düym istifadə edərək, 6 üçün bişirilir. Bu qazlı brülörlər hortum və tənzimləyici ilə bir tripod və propan tankı tələb edir.
• Char-Broil qaz Paella Burner baxış

03/07

Addım 3: Paella üçün Tərkibi hazırlayın

Hansı növ Paella hazırlayacağınıza qərar verin. Seçdiyiniz növdən asılı olmayaraq, soğan, pomidor və bibər kimi təmiz və buraxılmış maddələrə ehtiyacınız olacaqdır. Əgər ət və ya dəniz məhsulları ilə Paella etmək istəyirsinizsə, siz istiridyə , midye və karides təmizləmək və quş, toyuq və ya donuz əti kəsmək olacaq. Beləliklə, özünüzü hazırlamaq üçün çox vaxt icazə verin. Aşağıdakı tipik Paellas üçün üç reçeteyle bağlantılar:

• Dəniz Paella Recipe - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Paella Valenciana
• Vegetarian Paella Recipe - Paella Vegetariana

Tərkibləri yığın və hazırlayın. Çörək və təmiz olduğunuzda, hər bir tərkibini ayrı bir qabda və ya boşqabda qoyun. Sonra, yemək etdiyiniz soba və ya barbekü yaxınlığında əllərinizi rahat saxlayın.

Mükəmməl Paella İpucu: Bir kömür barbekü istifadə edərkən, kömürlərin isti olmasını və ağ küllə örtülməsini təxminən 20-30 dəqiqə təmin etməyə çalışın.

04/07

Addım 4: Paella pişirməyə başlayın

Tərkibləri təmizləndikdən və doğranmışdan sonra, pişirməyə başlamaq lazımdır. Tərkibinə uyğun olaraq (soğan, pomidor, toyuq və donuz kimi) maddələr hazırlayın.

Bir kömür mangalını istifadə edirsinizsə, kömürlər küllə örtülməlidir. Kömür hazır olduqdan sonra, Paella pişirilməmişdən əvvəl istilik qazanmır ki, yemək başlayır.

05/07

Addım 5: Pirinç əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın

Palçığı pana əlavə edin və düyü taxılını qabdan yağ və şirələri ilə tamamilə örtmək üçün qarışdırın.

İspan dilində düyü və ya "ox" Paella'nın ən vacib hissəsidir. Bütün bunlardan sonra bir düyü yeməyi. Paella üçün ən uyğun düyü Valencia bölgəsində yetişən növdür. Qısamüddətli düyü bu növü tez-tez ox bomba kimi istinad edilir və inci rənglidir.

Paella'da hər hansı bir düyü istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, qısaca taxıl İspaniyada ən çox istifadə olunur. Niyə? Çünki Arroz bomba daha çox su və ləzzətə qarışır. Həm də orijinal ölçüsündən iki-üç dəfə genişlənir.

Nə qədər düyü lazımdır? Bu, istifadə etdiyiniz düyü tipinə asılı olmasına baxmayaraq, ümumi qayda xidmətdə quru düyüdən 2,5-3,5 unsiya (75-100 qram) istifadə etməkdir. Belə ki, səkkiz nəfər üçün bir Paella etmək üçün, siz 1,25 lbs lazımdır. quru düyü.

06-dan 07-ə

Addım 6: Paella'ya Safran və Broth əlavə edin

Bir neçə kövrək zəfəran ipləri bütün Paella xarakterik sarı pirinç verir və unikal və zərif bir ətir əlavə edir. Zəncəfil iplərinizi barmaqlarınız arasında vurun və istifadə edəcəyin bulyona süründürün. İçindəki tərkibə qədər bişəni yavaşca tava daxil edin. Taxta qaşıq və ya küləkdən istifadə edərək düyünün altından düyü və digər maddələrə bərabər şəkildə yayılır. Pirinç bişirmək üçün bişirin. Tərəqqi izləmək və lazım olduqda daha çox suyu əlavə edin.

Üst üstə bibər zolağı kimi hər hansı digər maddələr əlavə edin.

Dənizkənarı Paella versiyaları üçün: Midiya yarmini panın kənar kənarına yerləşdirin. Ham çörək və karidesə üstə qoyun və tavanın ətrafında bərabər şəkildə yayılın.

Mükəmməl Paella İpucu: Pişirərkən tərpənməyin və ya düyü verməyin.

07 07

Addım 7: İstidən çıxarın, əhatə edin və Paella istirahət edin

Pirinç bişirildikdə istidən çıxarın. Bütün tavanın alüminium folqa ilə örtülməsi, Paella'nın xidmətə başlamazdan əvvəl beş dəqiqə istirahət etməsinə imkan yaradır.

Mükəmməl Paella İpucu: Pirinçin "istirahət" etmə və ya bərpa etməsinə icazə verilməsi Arroz bomba qurğusunu tamamilə udmaq üçün imkan verir, lakin hər hansı bir mayenin buxarlanmasına yol vermir.

Alüminium folqa çıxarın və xidmət edin.