Soba və ya Skeletdə Paella hazırlayın
Paella kəndli kökləri
Paella sədaqətli şeflərin hazırladığı gurme restoranların menyusunda görünən yeməkdə həmişə beynəlxalq deyildir. Əsl paellas kənddə açıq bir atəş üzərində bişirilmişdi - zərurətdən. Kəndlilər və çobanlar paltarlarını hər hansı maddələrlə hazırladılar və ya onlarla birlikdə daşıyırdılar. Onlar gündüz işinə görə yanacaq təmin edən böyük bir günorta yeməyinə ehtiyac duydular.
Onlar bişirilmiş və eyni yeməkdən yemək yemişlər.
Bu gün pis havanın qarşısını almaq üçün, bir qaz və ya kömür barbekü, bir qaz yandırıcı və ya açıq yanğın üzərində paellas hazırlaya bilərik. Boş yeriniz yoxdursa, böyük bir qrup üçün yemək vermirsinizsə və ya hava çox nəmdir? İspan dedikdə, Heç bir səma problemi yoxdur! Mətbəxinizdə dadlı bir paella hazırlana biləcəyinə şübhə yoxdur, amma necə?
Stovetopda Paellas
Əgər iki-dörd nəfər üçün paella hazırlayırsınızsa, ən azı 2,5-3 düym dərinlikdə olan böyük, ağır alt qızartma pan istifadə edərək, sobada bişirmək olar. 12 düymlük bir paella pan varsa , mütləq bir böyük qaz burner istifadə edə bilərsiniz.
Paella tava həmişə mükəmməl düz dibsiz olmadığı üçün, elektrikli brülördə istifadə etmək problemli ola bilər, çünki istilik, xüsusilə də qazma halkasından daha böyük olduqda, istilik bərabər paylanmayacaq.
Müasir induksiya stovetopları və ya şüşə-keramika istehsal edənlər (ispan dilində vitroceramicas ) bir çox ölkələrdə çox populyardır.
Bu stovetops qab və tava ilə bağlı xüsusi tələblər ola bilər. Bir çox istehsalçı yalnız müəyyən materialları təklif edir və ya tavalarda tamamilə düz dibədir. Elyaf ilə örtülmüş polad paella tava, qalın dibi ilə, bu cooktops üçün xüsusi hazırlanır və İspaniya mövcuddur.
Böyük qruplar üçün Paellas
Daha böyük bir qrup üçün bir paella hazırlamağı planlaşdırırsanız, paslanmayan polad bir elektrik skillet istifadə düşünün.
Çox müxtəlif üslub mövcuddur; ancaq 15 düymlük bir oval və ya 16 düymlük yuvarlak skillet, ümumiyyətlə, 8-10 porsiya bir paella hazırlayacaqdır.
Elektrikli bir skeletdə xüsusiyyətlər
Hər hansı bir elektrik skillet istifadə edə bilərsiniz baxmayaraq, paellas hazırlanması üçün bir satın əgər, aşağıdakı xüsusiyyətləri axtar:
- Metal bir çənə ilə təhlükəsiz bir şüşə qapağı, təhlükəsiz bir sap və buxarı buraxmaq üçün bir çuxur
- Ayrılan temperaturun idarəedici qurğusu (225-425F dərəcələrindən çox)
- Asan daşıma üçün iki qolu
- Suda batırılır - bu, lavanda təmizlənmək üçün yaxşıdır. Bəziləri hətta bulaşık yuyucu üçün təhlükəsizdir!