Bir çox Hind yeməkləri soğan sote və ya qəhvəyi olmaq üçün çağırır. Bəziləri hətta soğanlarını bir pastaya bişirmək və sonra pasta qəhvəyi etmək tələb edir. Bu, dadlı, zəngin dadma, qalın gravies üçün edir. Soğan pastası, qəhvəyi olduqda bir çox yemək yağı nəmləndirmək məcburiyyətindədir. Yemənizdə çox miqdarda neft istifadə etməmək üçün, ən yaxşı şəkildə, yeməyiniz üçün çağırılan soğan miqdarını gözəl nizamlamaqdır.
Bu doğranmış soğanı qızıl qəhvəyi qədər sutə edin. Soğanların üzərinə qəhvəyi verməyin, nəticədə dad acı olacaq və hər hansı bir yeməyi soğan əlavə edilər. Yalnız soğanların solğun bir qızıl rəngə çevrilməsini istəyə bilərsiniz. Düzgün qaşığı soğan soğan şəkəri sayəsində yumşaq şirin bir dadına malikdir. Bir dəfə qaşıqlanmış halda, yemək prosessorunuzda çoxlu bir pasta (bir kaşığı və ya iki isti su ilə) parçalayın və hamısı pasta tələb olunduqda istifadə edin!
Qəhvəyi soğanları olan yeməklər çoxdur. Bir neçə nümunə ...
- Quzu köri
- Toyuq Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam