Bamboo tumurcuqları və ya alınmışlar, Yapon mətbəxində yaygın olaraq istifadə olunan bitkidir və müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Sökülmüş bamboo tumurcuqları, həmçinin Yaponiyada tanınan heç nimono kimi tanınan, dashi (səhmdar) və soy sousu , mirin , su və şəkər kimi ədviyyələrə hazırlamaqla sadəcə hazırlanmış hazırlanmış süxurdur. Qurudulmuş bonito yağı və ya katsuobushi əlavə edildikdə, bu yeməyi də alınmış heç bir tosani kimi istinad edilə bilər .
Takenoko, mart ayından etibarən may aylarında , adətən yaz mövsümündədir. Qısa müddətdə mövcud olmayan bambu sürgünləri Qərbdə Yapon bazarlarında və ya seçmə fermer bazarlarında tapıla bilər. Daha ümumi, lakin bamboo tumurcuqları və ya əvvəlcədən bişmiş və vakuumlu qablaşdırılan bambuk tumurcuqları hazırlanmışdır. Ön bişmiş vakuum paketli bambuk sürgünləri yerli Yapon baqqal mağazasında mövcud olsa, bu konservləşdirilmiş bambu çəkmələri üzərində istifadə etməyi məsləhət görürəm.
Əvvəlcədən bişirilmiş vakuum paketli bambuk tumurcuqları təzə sürgündən acıyı aradan qaldırmağa kömək edən düyü və ya düyü kəpəyi ilə suda qaynatılır. Bambu atışının ilk yarısında kəsildiyi zaman, vuruşun kıvrımlarında qıvrımlı bir ağ qalığını görəcəksiniz. Bu düyü kəpəklərindən qalıqdır. Yemək bişirmə qabiliyyətini əvvəllər bişirmək üçün su ilə yuyun.
Pişmiş bambuk tumurcuqları bir gevrek toxumalıdır. Daha yumşaq bir toxumayı tercih etsəniz, aşağıdakı reseptə əlavə 1/2 fincan su əlavə edin və bambukun simvolunu zirvələri əlavə etmədən əlavə 10 dəqiqə çəkir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan dilimlənmiş bambu atışı (bir parça təxminən yarısı)
- 2 fincan su
- 1/2 fincan quru bonito ağacları
- 1 kaşığı soya sosu
- 1 kaşığı mirin
- 1/2 qaşığı soxma
- 1/2 çay qaşığı şəkər tozu
- Duz tökülməsi (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı quru bonito gilası
Necə etmək olar
- Bambu şüşəsini yarımda kəsin və hər hansı bir ağ cəsarətli qalıqları aradan qaldırmaq üçün soyuq suda yuyun.
- Bambuku orta ölçülü parçalara bölün.
- Orta qabda, bamboo tumurcuqlarını bişirmək üçün istifadə ediləcək dashi və ya bonito hissəsini hazırlamaq üçün su və 1/2 fincan quru bonito lopası əlavə edin. Qarışıqları orta istilikdə 5 dəqiqə qaynatmaq üçün gətirin. İstiliyi söndürün və bonito püskürtmələrinin altına təxminən 5 dəqiqə qalmasına icazə verin. Kağız dəsmal ilə bir mesh elektir. Ələkəni bir fincan üzərinə apararaq, dashi çırpın, bonito ağaclarının hamısını çıxarın. Təmiz dashi qazana daxil edin.
- Dilimlənmiş bambuk sürgünlərini dashi üçün əlavə edin və yumşaq bir qaynadək gətirin, sonra orta dərəcədə istiliyi azaltın və 20 dəqiqə qaynamaq. Soya sousunu əlavə edin, mirin, şəkər və şəkər əlavə edin və əlavə 5 dəqiqə və ya qaynar maye çıxana qədər qaynamaq. İstidən çıxarın və isti xidmət edin.
- Bişmiş bambuk tumurcuqlarına 1 qaşığı kaşığı quru bonito ləzzətini əlavə edin və isti baxanda xidmət edin.
Recipe Qeyd
- Dashi'yi sıfırdan etməyəcəyi təqdirdə 2 fincan suya 1 çay qaşığı quru katsuo dashi (bonito stoku) əvəz edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 772 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 15 g |