Yeni İllər Günündə Qara-Eyed Peas və Yaşıllar

Bu uzunmüddətli ənənəni başa düşürəm

Yeni il günü, Cənubi içərisində insanlar qara gözlü noxud və göyərti yeyirsiniz. Bir çox keçmiş Cənub-şərqçilər bu ənənəni ölkənin digər bölgələrinə gətirdilər. Bu ənənə sizin üçün yeni olsa, bunun necə başladığını və ya bu qidaların rəmzi olduğunu merak edə bilərsiniz. Öz ənənəsinə başlamaq üçün qara gözlü noxud və göyərti necə bişirmək istəyirsiniz. Yeməklərin tarixindən maddələr hazırlamaq yollarına qədər, burada başlamağınız üçün bəzi məlumatlar.

Qara-Eyed Peasın Qədim tarixi

Yeni il üçün qara gözlü noxud yemək ən azı 1500 il uğurlu sayılır. 500-ə yaxın yazılı Talmudun bir hissəsinə görə, Rəşt Həşananın, yəhudi yeni ilinin (payızda baş verən) yeni ilinin qeyd olunmasında qara gözlü noxud yemək zamanı yəhudi əmri idi. Ənənə 1730-cu illərdə Gürcüstana ilk gələn Sefarad yəhudiləri ilə Amerikaya gəlmişdir.

Ümumi folklor görə, ənənə Vətəndaş müharibəsindən sonra yayılmışdır. General Sherman'ın gedişində İttifaq Ordusu Konfederasiyaların qidalanma ehtiyatlarını yandırdı, lakin noxud və donuz ətini heyvan istehlakı üçün yox, heyvanlar üçün yeyirlər. Beləliklə Cənubi əsgərlər bu təchizatları soyuq qışdan keçirmək üçün şanslı idilər. Digər bir Cənubi janrında qara gözlü noxud, vətəndaş müharibəsindən sonra Yeni İllər Günü münasibətilə rəsmi olaraq azad edilmiş daha əvvəl əsir köçürülən afro-amerikalılar üçün azadlıq simvoludur.

Qara-Eyed Peas və Yaşıllar simvolizmi

Qara gözlü noxudun simvolizmi üçün müxtəlif şərhlər var. Birincisi, bu sadə bakliyatların yuyulması təvazökarlığı və boşluğun olmamasıdır. Qara gözlü noxudun təvazökar təbiəti köhnə ifadəsi ilə yayılıb: "Yeni il zəif yeyin yeyin və ilin qalanını yeyin". Başqa bir izah isə qurudulmuş paxlağın sikkələrə bənzəyir.

Əlavə bir şərh isə qurudulmuş fasulların həcmdə genişləndiyindən, genişlənən sərvətin simvoludur.

Aydındır ki, bir çox insanlar yaxşı uğurlar qazanmaqla yaxından əlaqələndirirlər. Yeşilliklərin yaşıldan sonra gəldiyi yer ABŞ valyutasının rəngidir.

Qara-Eyed Peas və Yaşılların hazırlanması

1 yanvarda qara gözlü noxud hazırlamaq üçün heç bir rəsmi yol yoxdur - onlar yalnız duz və istiotla və ya bitki və ədviyyat ilə yüksək dərəcədə şabalıdı. Çörəklərdən bəziləri donuzun bir hissəsini, məsələn, ham sümüyünün, donuzun ayağının və ya hoqqabağın içərisinə daxil olacaqdır. Bir məşhur yemək, qara gözlü noxud, düyü, donuz və ya xov hock bir qarışığı olan Hoppin 'John edir . Bəzi insanlar potana bir dime atırlar və xidmət edənlərin içərisində küləklə gələn hər kəs gələn il üçün əlavə uğurlar qazanacağına inanır.

Yeşilliklərə gəldikdə bişirilmiş göyərilərin hər hansı bir çeşidini edəcəyik, amma ən çox seçilmiş seçimlər kollagen, şalgam və ya xardal göyərti. Qızıl qarğıdalı tez-tez Cənubi Yılbaşı yeməyinə əlavə olunur və tanınmış bir sözdür: "Pennies üçün noxudlar, dolmalar üçün göyərti və qızıl üçün cornbread". Domuz eti hər cənub yeməyinin bir parçasıdır, belə ki, adətən bişirilir qara gözlü noxudla.

Donuz ətinin simvolizm əleyhinə olduğu kimi ləzzət var, amma bəziləri bunu göstərir ki, donuzların kökləri kök salmaqda kök salır, donuz əti pozitiv hərəkətdir.