Hazırlamaq üçün hazırlanmış ən yaxşı ənənəvi Malay yeməyi: mükəmməl qızardılmış bütün balıqları xırtıldayan dəri və nəmli salı ilə sambal sousu ilə boğdu.
Qızardılmış balıqları bu mükəmməl mərhələyə çatdırmaq üçün isə iki şey tələb olunur: balıqları ədviyyatla və düzgün şəkildə qovurub. Zərdab üçün balıq duz və zerdeçal tozu ilə sürtülür. Balığı qızartmaq üçün, balığın ən azı yarısı su altında qalmasına əmin olmaq üçün kifayət qədər yağ istifadə edin. Balığın içərisinə düşmədən əvvəl yağın çox isti olduğuna əmin olun.
Malayda ədviyyəli sousu və ya sambal yalnız balıqla deyil, digər dəniz məhsulları, ət və hətta qaynadılmış yumurta ilə mükəmməldir. Daha sonra istifadəyə görə əlavə bir hissəyə qoşulun və əlavə hissələrinizi dondurun - sonra növbəti yemək partiyasında bu ekzotik yeməyi verərkən qonşuluqla danışın.
Bu yemək yeni pişirilmiş düyü ilə mükəmməldir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 kiloqram firma ətli balıq (qastronom, tilapiya və ya qırmızı çırpıcı təklif olunur)
- 2 qaşığı
- sarıkök tozu
- 2 çay qaşığı duz
- Balıqların bir tərəfini örtmək üçün yetərincə yemək yağı
- 2 fincan sambal
Necə etmək olar
- Balığı yaxşı yuyun. Balıqçının sizin üçün təmizlənməməsi halında, tərəzi, bağırsaq və gilləri çıxarın. Hər iki tərəfdən iki-üç bant vuraraq, cisimə bal və cildin arasındakı yarıqların dərinliyini vurun.
- Duz və zerdeçal tozu qarışdırın. Qarışıqları balığın içərisində olan bütün balıqların üzərinə atın. Sıxanma filmi ilə örtün və soyuducuya yarım saat sürüşmək üçün buraxın.
- Yeməkdən təxminən 10 dəqiqə sonra, soyuducudan balığın otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin.
- Çox isti qədər yağı bir wok / pan ildə istilik. Alov yüksək istilikdə saxlayın. Yağ tutulmağa başlayanda, balığın içərisinə qoyma vaxtıdır. Çox isti yağ dərini və bədənini bir yerdə saxlamağa kömək edir və dərinin tökülməsinin qarşısını alır.
- Balığın balığın içərisində nəm olduğu üçün balıqları isti neftə yerləşdirdikdə çox yumşaq olun. Yağın bubble və splatterə səbəb ola bilər. Bir cüt uzun tangent / spatula təhlükəsiz bir məsafəni saxlamağa kömək edəcək. Yarım dəqiqədən sonra istiliyi orta səviyyəyə endir.
- Bütün balıqların tamamilə batırıldığı üçün kifayət qədər yağ varsa, balıqların üzərinə dönməyə ehtiyac yoxdur. Əks təqdirdə, təxminən iki dəqiqədən sonra onu işə salın. Balıqın hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Bir plitə üzərində bir neçə mətbəx dəsmal qoyun. Balıqları artıq yağdan qurutmaq üçün mətbəx dəsmalının üstünə qoyun.
- Balığın xidmət plitəsinə köçürülməsi və sambal sousuyla boğulması . Bir dəfə xidmət edin.