Izgara, çox yeməklər üçün böyük bir tərkibdir
Badımcan, olduqca səhv başa düşülən yeməklərdən biridir. Pomidor və kartofun bu nisbi əslində bir tərəvəz və bitki deyil. Əlbəttə, bu giləmeyvə xam yemək üçün şirin deyil və ya həqiqətən uyğun deyil. Düzgün pişirilmiş bir çox yeməklərə və təbii olaraq yüksək lifli və kalorilərə çox böyük bir əlavədir, çox şeyə böyük, sağlam bir alternativ qoyur. Təbii ətli toxum toxuması, badımcan ətlərə yaxşı bir alternativ qoyur və yağ içərisində doymuş yeməklər etməyə imkan verir.
Badımcan bir neçə müxtəlif növdə gəlir və xoşbəxtlikdən, artıq hər hansı bir yerdən hər hansı bir yerdə əldə edə bilərsiniz.
- Amerika: Ən məşhur çeşid bənövşəyi armud şəklindədir.
- İtalyan və ya körpə: Amerikanın müxtəlifliyindən daha kiçik və daha zərifdir.
- Asiya: Daha az toxum ilə incə, bu tip uzun və incə.
- Sicilya: Böyük, dəyirmi və düzensiz formalı, bu ən tatlı və ən incə.
- Ağ: sağlam bir dəri ilə sərt, hamar dəri.
Parlaq, hətta rəng ilə göründüyüdən daha az ağır hiss edən bir yaxşı badımcan görünüşünü seçmək. Yumşaq və ya qəhvəyi ləkələri olan badımcanlardan qaçın. Patlıcan möhkəm hiss etməli və üzərinə basdığınız zaman sıçramalıdır. Patlıcan yaşla acı olur. Bu baqajlılar haqqında bir nömrəli şikayətdir. Saxlaya biləcəyiniz ən yaxşı patlıcanları əldə edin və saklayın, soyulmayan və soyuducuya sarın. Artıq onu daha da acı və xoşagəlməz hala gətirirsiniz.
Patlıcanın acılığını azaltmaq üçün , istədiyiniz ölçüyə və formana kəsin və təxminən bir saat üçün yüngül duzlu su qarışığına itələyin. Bu acı ləzzətini çölə çıxaracaq və onu bişirməzdən əvvəl onu yüngül şəkildə bişirin. Əgər böyük və ya daha böyük bir balqabağınız varsa, təxminən 2 saatdır.
Patlıcan badımcan böyük bir dumanlı ətir əlavə edir.
Patlıcan tez və asanlıqla təmasda olan ətirləri absorbe edir, beləliklə mövsümünüzü necə hazırlayacağınızı və pişirin. Başlamaq üçün, patlıcan kəsildiyi ikinci qəhvəyi dönməyə başlayacaq. Bu ləzzəti təsir etmir, baxmayaraq ki, görünüşü dəyişir, belə ki, sonuncunun kəsilməsinə qədər gözləyin. Izgara üçün, kiçik baqajlıları uzunluqlara görə yarıya ya da dörddəbəyə bölmək yaxşıdır. Daha böyük badımcanların təxminən 3/4 düym qalınlığında kəsiklə kəsilməlidir. İndi, təvazökarlığınızla yüngül neft və mövsümlə təzələyin. Patlıcan sıvı üçün bir çox şeyləri absorbe edə bilər, yəni neftə asanlıqla gedin və ya yağlı süngər ilə bitirəcəksiniz. Balqabağına güclü tatlar əlavə etməkdən qorxmayın, xüsusilə də başqa bir qaba əlavə olunacaqsınız.
Nəhayət, təxminən 8-10 dəqiqə qril badımcan parçaları bəzən dönər. Patlıcan adətən yaxşı bir şəkildə ızgarada saxlayır, buna görə də ayrı düşəndən narahat olmayın. İstilik orta dərəcədə yüksək olmalıdır və yaxşı qaşlanmış və tender olduğunda patlıcan çıxarın.
Əgər həqiqətən böyük bir badımcan müalicə etmək istəyirsinizsə, mütləq Baba Ghanoush etmək cəhd etmək istəyirəm.