Ən yaxşı Cornish Hen seçmək və Düzgün saxlamaq
Rock Cornish oyun hens kiçik, xüsusi cins yeni toyuq. Digər toyuqlara nisbətən daha az ət var və ümumiyyətlə, bir Cornish toyuq birinə bərabərdir. Bu qarışıq quş çeşidini yaratmaq üçün kreditin kimə verilməsi ilə əlaqədar bəzi müzakirələr olmasına baxmayaraq, hədəflər eyni olmuşdur: Birincisi, ağ ət olan quşu inkişaf etdirmək üçün bir xidmət idi və gurme damağına müraciət edə bilərdi.
مور
Bir Cornish Hen seçilməsi
Bir çox bazarlarda pişirməyə hazır olan təzə korniş toyuları daşıyır. Həddindən artıq, hamar, ləkəsiz dəri ilə dolğun və ətli görünən hensləri seçin. Quşun rəngini dəyişə bilər - quşun diyetindən asılı olaraq ağdan sarıya qədər dəyişə bilər. Taze təzə toyuq tacını daşımayan bazarlar dondurucularda dondurulmuş olanları ələ alırlar, adətən cütlükdə, ət və şaxta ilə birlikdə ət bölməsində satılır.
Bir Cornish Hen saxlama
Təzə bir Cornish toyuq satın, 24 saat ərzində yemək və ya dondurma planlaşdırırıq. Toxumanı hazırlasanız soyuducuya yerləşdirin və sonra otaq temperaturu üçün pişirmədən təxminən bir saat çıxarın. Təzə oyun tavalarının dondurulması üçün, qovşaqları (qaraciyər, gizzard və ürəyi olan bir çanta) çıxarın və bütün hava çıxardıqdan sonra havalandırma paketi içərisində sarılmadan əvvəl quru və yuyun. Düzgündürsə, Korniş toyuğu sıxı F-da dondurucuda saxlanıla bilər, altı ila doqquz aydır.
Dondurulmuş oyun tavuklarına yeməkdən əvvəl buzdolabında əriməsi üçün kifayət qədər vaxt verilməlidir - bu bir günə qədər davam edə bilər. Toxumu soyuq su banyosuna da yerləşdirə bilərsiniz; baxmayaraq ki, bu soyuducuya nisbətən daha qısa müddətdə ərimə ilə nəticələnsə də, daha çox diqqət tələb edir. Birincisi, Cornish toyuq sızıntısı olan bir paketdə möhürlənmişdir - suyu emal edərkən maye ətini sullaya bilər və toyuqa daxil olan havadan bakteriya riski var.
İkincisi, soyuq bir temperaturda saxlamaq üçün suyun hər 30 dəqiqədə dəyişdirilməsi lazımdır. Et və ya quşların isti suya və ya əksinə yerləşdirilməsi, dondurma çoxalmağa başlaya biləcəyi ehtimalı olan bakteriyaya - qidalanma xəstəliklərinə səbəb ola biləcəyi üçün, defrost üçün təhlükəli üsullardır.
Bəzi mağazalar əvvəlcədən dondurulmuş quşları əridiblər. Quşların nə qədər müddətdə defrost edilmiş olduğunu bilmək üçün heç bir yolu yoxdur, çünki bu eritilmiş tavalarda ən qısa zamanda bişirmək çox vacibdir. USDA-ya görə, davamlı olaraq 40 F altında saxlanıldığı müddətdə, qarışdırılan quşların yenidən dondurulması təhlükəsizdir. Dondurulmuş dondurulmuş bir toyuq dükanının satın alındığı bütün şərtləri bilmirsinizsə, əvvəlcədən eritilmiş toyuqların yenidən dondurulması yaxşı deyil. Pişmiş Korniş toyuğu üç günə qədər soyudulur və bir aya qədər dondurulur.
Bir Cornish toyuq kiçik bir toyuq olduğundan, daha qısa bir pişirmə vaxtı ilə bişirilə bilər.