Nə etsəniz, bu reseptdə maddələr sayından qaçınmayın, göründüyündən daha çətin deyil və mənə inanıram, buna görə də səyi dəyərləndirin.
Stollen yalnız Milad bayramı ətrafında yemək gördüyümüz bu inanılmaz tortlardan başqa. Digər vaxtlarda yemək yeyilməlidir və tamamilə dadlıdır.
Bu sevimli stollen resept tanınmış çörəkçi Brendan Lynch gəlir. Brendan Böyük Britaniyanın Bake Off-da görünüşü və finalisti kimi yaxşı bilir, eyni zamanda sürətlə yaxşı nümunə təlim bacarıqları ilə tanınır. O Cooks, Yorkshire Food Carlton School bir qonaq tərbiyəçi ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- Dosyalama:
- 3 ½ unsiya / 100 q keyfiyyətli marzipan
- Meyvə qarışığı:
- 1/2 fincan / 60g
- sultanalar və ya qızıl üzüm
- 1/4 fincan / 15 q bademli badem
- 1 ədəd qarışıq qarışığı soyulmuş tbsp.15g
- ¼ fincan quru dəniz yosunu
- Mən incə və onun şirəsi üçün orta narıncı
- Yemək üçün 1 orta limon
- 1 tbsp. rum
- Xəmir qarışığı:
- 1 paket sürətli hərəkətli quru maya
- 1 1/2 tbsp./20g caster şəkər
- ¼ tsp. duz
- ¼ tsp. allspice
- ½ tsp. vanil çıxarış
- 1 yumurta döydü
- 3/4 fincan / 170 q strong ağ un
- 3 1/2 / 50q yumşaq yağı
- İlk Sır:
- 2/3 fincan / 150 qrək yağı duzlu və ya tərkibsizdir və əriyir.
- 1/4 fincan / 50 qq şəkər
- İkinci Sır:
- ¼ fincan hamar kayısı cem
- 3 tbsp / 45g yağ
- 1/4 fincan / 30 qq şəkər
- 1 tbsp. bütün süd
Necə etmək olar
Meyvə qarışığı ilə başlayın :
- Böyük bir qabda bütün maddələri birlikdə qarışdırın. Clingfilm ilə əhatə olun və 5 günə qədər sərin bir yerdə durun, lakin gecə yaxşıdır, belə ki, bir gün əvvəl hazırlayın və nəmləndirin. Stollenməzdən əvvəl, çəkilən undan 1 qaşığı un unu götürün və artıq miqdarda nəm qidalandırmaq üçün ayrılmış meyvəyə qarışdırın.
Xəmir qarışığı:
- Birincisi, bir çırpma ilə yumurta qədər duz, duz, allspice, şəkər və vanil ekstraktı bir qarışdırıcı qabda döymək. Tamamilə udulmuş qədər yumurta əlavə edin. Qalan un və mayanı kremli qarışığa əlavə edin və birləşənə qədər qarışdırın. 10 dəqiqə dayana.
- Hamuru yüngül unlu bir səthə köçürün və 8 dəqiqə yoğurun. Xəmirə qoyulmuş meyvə qarışığını əlavə edin və qarışdırıncaya qədər yumşaq yoğurun. Qapını açın və isti bir yerə iki dəfəyə qədər çıxın - təxminən 1 saat.
- Bununla birlikdə, marzipanı qısa bir kolbasa şəklində kəsib kənara qoydu.
- Havanın sərbəst buraxılmasını və hazır olduqda, iş yerinə köçürülməsini sübut etdikdən sonra 1 saatdan sonra xəmirdən təmizlənin. Toxuculuq pininin səthinə qalmaması üçün bir qədər unla toz. Hamuru kobud kvadrata ayırın.
- Marzipan sosisini ortada qoyun. Hamuru tamamilə əhatə etmək üçün kolbasa ətrafında qat. Dikinin altındakı hissəsi üçün stollenin. Qeyri-çubuq perqamenti ilə bəzədilmiş çörəkçiliyə aparılır. Bir parça ilə əhatə et və 30 dəqiqə ərzində açıqlamaq üçün kənara qoyun.
- Preheat soba üçün 200C / qaz 6. Bir qızartma pan əvvəlcədən qızdırmaq üçün soba altına qoyun. Bir fincan su ilə doldurun və bir kənara qoyun.
- Hamur hazır olduqda, pişiricidən soba qoyun və qovurma qabına suyun fincanını əlavə edin. Qapı qapağı və aşağı temperatur 180C / Gas4 qədər. 20 - 25 dəqiqə bişirin. Tapped zaman səssiz olmalıdır.
- Kərə yağı ilk sirrdə eritin və sobadan çıxarıldığı zaman isti, bişmiş stollenin fırçalayın. 2-3 dəfə fırçalanmış və yağı xəmirə sızmağa icazə verilmişdir. Çörək şəkərini yağdan fırçalanmış stollenə tutaraq serpin.
İkinci Sırı Hazırlayın:
- Bütün maddələr kiçik bir tencereye qoyun və 1 ilə 2 dəqiqə qaynatmaq.
- Soyuq stolleni buzlu şəkər ilə tozlanmış bir parşömen kağızına aparın. Soyuq stollenin üzərində isti sirr fırçalayın.
- Bir ələk, buzlanma şəkəri üst və yan ilə toz - alt süxurun parşömen kağızından şəkər alacaq.
- İlk tozları çəkmək üçün sirr üçün 5 dəqiqə gözləyin və sonra buzlanma şəkərinin son bir tozunu verin.