Patatas bravas ən klassik İspan tapas yeməklərindən biridir və bütün İspaniyada barlarda xidmət göstərir. Güman edilir ki, çanağı Madriddə Las Bravas adlı bir barda icad edilmişdi, baxmayaraq fərqli olmaq istəyən bir çox insan var. Tariflər ölkə daxilində və hətta tapas çubuğundan tapas çubuğuna qədər dəyişir, lakin nəzəriyyədə, bravas sousu bir az ədviyyəli olmalıdır - bu səbəbdən "şiddətli" və ya "cəsarətli" olan bravas adı. Sosun bu versiyası Tabasco əlavə etmək asan deyil, hazırlamaq üçün bir az loxma var.
Nə lazımdırsınız?
- 4 orta kartof
- Tadı duz
- 1 1/2 - 2 fincan İspan zeytun yağı
- qızartmaq üçün
- 1 16-pomidor sousu bilər
- 1 1/2 çay qaşığı xardal
- 1 çay kaşığı Tabasco sousu
- 1 çay qaşığı şirin İspan
- bibər
- 1 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi (və ya şer sirkəsi)
Necə etmək olar
- Kartofu soyaraq başlayın. Kartofu 1/3 "1/2" hissəsinə aşağıdakı kimi kəsin: Kartofu uzunmüddətli şəkildə kəsin, sonra yenidən uzununa kəsin.
- Siz dörd uzun parça olmalıdır. İndi, bu parçaların hər birini 3-4 ədəd kəsib çapraz kəsdirin. Bu şiş üçün bir diş kürəyi istifadə etmək üçün kifayət qədər kiçik, gözəl ləkə ölçülü ədəd verməlidir. Duz ilə çiləsin.
- Zeytun yağı , ağır bir dibli, geniş, dərin qızardılmış qaba dökün. Yağını isti qədər orta səviyyədə istilənin. Yağı test etmək üçün diqqətlə bir parça kartofu yağıya qoyun. Kartof dərhal qızardırsa kifayət qədər isti olur. Köpüklü / qızartma olmaması halında, yağ kifayət qədər isti deyil və kartof çox yağ alacaq.
- Kartof qovduqdan (təxminən 10 dəqiqə) sonra boşaltmaq üçün kağızlı dəsmallardan kənarlaşdırmaq və onları birləşdirmək üçün bir yivli qaşıq və ya spatuladan istifadə edin.
- Kiçik 8 düymlük qovrulma qabından istifadə edərək, pandə 1-2 qaşığı zeytun yağı qoyun. Orta istilik üzərində istilik.
- Pomidor sousunu qaba atın və 5 dəqiqə boyunca pomidor sousunu "saute" et.
- İstiliyi aşağı dönün və xardal əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Nəhayət, Tabasco və paprika əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Sousu dadın və duz, daha çox Tabasco və s.
- Kartofu bir plaka üzərinə və ya geniş açıq qabda yerləşdirin.
- Sosu kartof üzərinə dökün və dişləmələrlə isti işləyin.
Başlamaq üçün qırmızı kartof parçalarını istifadə edən və bir qarışqı sousu ilə bitirən başqa bir yemək patatas con alioli . Əlioli isti və ya soyuq kartoflarla mükəmməl şəkildə gedən bir mayonezdir. Hətta patatas bravioli adlandırdığımız tamamlayıcı tapas kimi bu tərəfə xidmət etməyə çalışa bilərdiniz .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 935 |
| Total Fat | 95 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 69 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 126 mg |
| Karbohidratlar | 22 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 3 g |