Zesty homemade pomidor sousu bu klassik Sardina Balls reçetesi də daxil olmaqla bir çox dadlı Morokko yeməkləri üçün əsas təşkil edir. Bülletenləri əsas kursunuz kimi edə bilərsiniz, ancaq onlar adətən masada bir yan yemək və ya bir neçə entrées ilə bir balıq yeməyi bir hissəsi kimi görünə bilərlər, burada ənənəvi olaraq əllərindən yeyib, Morokko çörək parçaları ilə daldırma ( xobz ).
Nə lazımdırsınız?
- Sardun topları üçün:
- 1 lb. (təxminən 1/2 kq) təzə sardina filesi
- 2 çay qaşığı
- bibər
- 1 çay qaşığı
- kimyon
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- İsteğe bağlı: 1/8 çay qaşığı yerə isti bibər
- 2 qaşığı cəfəri (incə doğranmış təzə)
- 2 qaşıq coriander / silantro (incə doğranmış təzə)
- Pomidor Sousu üçün:
- 6 və ya 7 böyük pomidor (təzə)
- 2 qaşığı cəfəri (incə doğranmış təzə)
- 2 qaşıq coriander / silantro (təzə, incə doğranmış)
- 2 diş
- sarımsaq (incə doğranmış və ya bərkidilmiş)
- 1/4 fincan
- zeytun yağı
- 1 çay qaşığı paprika
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı duz və ya dadmaq üçün
- Qara bibər, dadmaq üçün
- İsteğe bağlı: 1/8 çay kaşığı yer çayenne
- İsteğe bağlı: 3 və ya 4
- zəfəran mövzuları
- Əlavə: bay leafı
Necə etmək olar
Sardina topları olun
- Sardun filetosunu bir fincan suya yuyun, hər cür sümüyün, sümüyün, kuyruğu və tərəzini çıxarın. Bir süzgəcdə hərtərəfli drenaj edin.
- Təmizlənmiş filizi bir yemək prosessoruna qoyun. Sardines püresi ya da qalın bir yapışqanlı bir tutarlılığa zərif yerə qədər yüksək sürətlə zərbə və ya proses.
- Pudralı sardilləri qaba köçürün. Ədviyyatları, cəfəri və coriander əlavə edin və əllərinizlə yaxşı qarışdırın, qarışığı ədviyyatlara bərabər paylamağa yoğurun.
- Kiçik bir qabda soyuq su qoyun. Yüngül əllərinizi nəmləndirin və sardina qarışığının kiçik toplara böyük misket və ya kirazın ölçüsünü formalaşdırın. Sardınların əlinizə yapışmasını təmin etmək üçün barmaqlarını suya atın.
- Sardun toplarını kənara qoyun, dərhal pişirilməyəcəkləri halda örtüyü və soyudulması.
Pomidor Sosunu Yapın
- Peel, toxum və pomidor doğramaq. (Və ya, pomidorların çox yumşaq və olgunlaşdıqları halda, onları yarım çapraz kəsdirib, toxumları kəsib pomidorları qızdırmaq olar .)
- Pomidorları 10 və ya 12 düymlük skilletə və ya böyük bir tagine bazasına köçürün . Ədviyyat, maydanoz, kori, sarımsaq və zeytun yağı əlavə edin. Birləşdirmək üçün qarışdırın.
- Pomidor qarışığını orta istidə (və ya bir gil və ya keramika tagine ilə pişirərkən orta istilikdə) bir qaynamaq gətirin və bəzən qarışdıraraq, 15-30 dəqiqə bişirin, pomidorları qaşıqla püresi ilə püresi ilə doldurun yumşaltmaq.
- Zəngin, hamar sous meydana gəldiyi zaman, bir neçə qaşığı suda qarışdırın və sardina topları əlavə edin. Qapaq, bir qaynamaq gətirin və orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin, bəzən sardina topları bişirilənə qədər qarışdırın.
- Sardun topları və sousu yığmaq üçün xəmir çörək ilə isti işləyin.
Recipe Tips
İlk növbədə sardinesinizin fileto edilməsi lazımdır. Sizin balıqçının bunu et və ya addım-addım tutorial görmək necə bir Sardina Fillet necə .
Sardun topları əvvəlcədən bir gün prepped və yemək vaxt qədər soyudulur bilər. Bütün yeməyi əvvəlcədən bişirmək də planlaşdıra bilər.
Soyuducuda iki-üç gün yaxşı saxlayacaq; sadəcə xidmət etmək üçün yumşaq olaraq yenidən qızdırın.