Istədər lobya Thermidor haqqında nə deməkdir? Xüsusi bir münasibətdə bir showstopper olan klassik reseptlər biridir.
Bu resept ya New England, ya da yırtıcı lobster ilə işləyəcək. Bu tapmaq üçün çətin olsa da, bu resept üçün təzə tərxun almaq üçün cəhd edin. Şerinin etdiyi kimi böyük bir təsir edir.
Nə lazımdırsınız?
- Lobster üçün :
- 2 lobsters
- 2/3 fincan zeytun yağı
- Bexamel Sousu üçün:
- 4 qaşığı kərə yağı
- 3 qaşıq unu (bütün məqsədli)
- 1/2 fincan stoku (xərçəng, balıq və ya toyuq)
- 1 fincan süd
- Tuz və bibər (dadmaq üçün)
- Çınqıl ciyəri
- Thermidor üçün:
- 2/3 fincan ağ şərab
- 3 yemek kaşığı şeri (quru)
- 1 stəkan fond (lobster, balıq və ya toyuq)
- 2-dən 3 civə (gözəl doğranmış)
- 1 - 2 yemek kaşığı tərxun (təzə, doğranmış)
- 2 böyük yumurta sarısı
- 3/4 fincan ağır krem
- 1 çay qaşığı
- quru xardal
- Garnitür: şirin və isti paprika
Necə etmək olar
İstədiyinizi hazırlayın
- İstilik sobası 400 F.-a qədər.
- Kəskin aşbaz bıçaqla, yarımbənizdə yarım lobya bölün. Başı ilə başlayın və bıçağı quyruğa doğru geri çəkin. Başlanğıcdan başlayaraq dərhal lobstanı öldürür.
- Xəmir zeytun yağı ilə fırçalayın və sobada 15 dəqiqə bişirin.
Béchamel Sousu edin
- Kiçik bir tava və ya tencerede, yağı eritip unu ekleyerek bir çubuk yapın. Sarışın olduğu təqdirdə bişirin, təxminən 3-4 dəqiqə.
- 1/2 fincan çubuq əlavə edin və birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın. Bu bir qaynamaq gəlsin, sonra yavaş-yavaş süd əlavə edin, davamlı qarışdırın.
- Bu bir qaynamaq gəlsin, sonra duza bir az duz və bibər əlavə edin, sonra isə cücə. Bu qaynağa icazə verməmək çox vacibdir. Qoruğu.
Thermidor edin
- Fırından lobya çıxarın və sərinləyin. Sonra bütün ətləri çıxarın (bədənin ətini unutma) və qarışdırın.
- Kiçik qovurma qabında şərab, şer, 1 fincan lobster stoku , soğan və tarragon əlavə edin və qalın, demək olar ki, bir sirr qədər onu qaynatın.
- Bu şirəni bişamel sosuna əlavə edin və birləşməyi yaxşılaşdırın.
- Kremini yumurta sarısı ilə qarışdırın, sonra da yavaş-yavaş bexamel-glaze qarışığının kremə əlavə olunmasını daim qarışdırın. Krem üçün isti qarışıqdan 1/2 fincan aldığınız zaman, geri qayıtmaq üçün bexamel-glaze qarışığına geri qayıdın. Burada etdiyiniz şey, krem-yumurta qarışığının temperatulmasını təmin edir, belə ki sousunuzda pişmiş yumurta almazsınız. Yenə bu qaynağa icazə verməyin.
- Quru xardal və bəzi duzları dadmaq üçün əlavə edin. Sosun qalınlaşdırılmasına qədər bişirin, sonra lobstanı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Ənənəvi olaraq, bu qarışıq ilə boş lobster qabığını doldurun və bir neçə dəqiqə 375 F fırında qəhvəyi edin. Əlbəttə, Thermidoru qablardakı kiçik qablarda və ya yumurta əriştə üzərində yemək olar. Garnitür üçün xidmət etdiyiniz zaman hər iki halda bir az paprika səpin.
Qeyd: Bu çörək, California Chardonnay, İspan Albarino və ya ağ Cotes-du-Rhone qarışığı kimi böyük bir ağ şərab ilə əla.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1001 |
| Total Fat | 81 g |
| Doymuş yağ | 29 g |
| Doymamış yağ | 40 q |
| Xolesterol | 434 mg |
| Sodyum | 5,598 mg |
| Karbohidratlar | 30 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 33 g |