Siqaret çəkən turkey etmək istəyən, ancaq siqaret çəkən yoxdur? Bu dadlı quşu yavaş-yavaş qovurmaq üçün ızgara istifadə edin və bu, tender və dadlı olacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 1 turkey (12-14 kiloqram və ya 5.5 - 7.5 kiloqram)
- 2 quart (1.9 litr) alma şirəsi
- 1 funt (450 qr) qəhvəyi şəkər
- 1 fincan (240 mL) koser tuzu
- 3 portağal (dörddəbir)
- 4 unsiya (115 q) təzə zəncəfil (incə dilimlənmiş)
- 15 tam qarğıdalı
- 6 bay çıxır
- 6 böyük qarğıdalı sarımsaq (ezilmiş)
- 1 bal pişirmə simli (trussing turkey üçün)
- 1 qovrulmuş rack
- 1 ağır gauge folqa tava
- 1 paket hickory fiş
Necə etmək olar
- Böyük bir qazanda alma şirəsi, qəhvəyi şəkər və duzu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və şəkərin və duzun dağılmasına qədər isitmə davam edin. Üst hissədə yaranan hər hansı bir köpüyü silin və sərinləyin.
- Böyük (5 gallon və ya daha böyük) qablaşdırma və ya oxşar konteynerdə alma suyu qarışığı, 3 quarts su, portağal, zəncəfil, qarğıdalı, ləkə yarpağı və sarımsağı birləşdirin.
- Türkiyəni yuyun. Bulacağınız hər hansı bir yağ ehtiyatını və bədən boşluğundan hər şeyi çıxarın. Tütsü qarışıqda hindi qoyun və 24 saat soyudun. Türkiyənin tamamilə su altında qaldığına əmin olun.
- Hickory çipsləri suya yerləşdirin və orta istilikdə dolayı grill hazırlamaq üçün panjara hazırlayın. Hindistanı duzlu və dəsmallarla kurutun. Ayaqları bitki yağı ilə simli və yüngül fırçalı turkey ilə bağlayın .
- Qrilinizi təxminən 325 dərəcə F (165 dərəcə C) qədər qızardın. Bir folqa qabının içərisində qovurma qabına hindi qoyun. Qril üzərində birbaşa istidən uzaqlaşdırın.
- 30-40 dəqiqə sonra, qanadları yandırmaq üçün folqa içərisinə sarmalısınız. Periodən yağlı bitki yağı ilə fırçalayın. Döşlər çox qəhvəyi olmağa başlayırsa folqa ilə örtülür. Füme turkey daxili temperatur budda təxminən 175 dərəcə F (80 dərəcə C) və ya məmə içində 165 F (75 C) çatdıqda edilir. Bir funt üçün təxminən 12 ilə 14 dəqiqə çəkməyi gözləməlisiniz.
- Yapıldıktan sonra, oymağa başlamadan əvvəl, ızgara çıxarın və təxminən 15 dəqiqə istirahət edin.