Başlayanlar üçün Türkiyə Cooking: Addım-Addım Guide

01 ilə 13

Mükəmməl bir Türkiyə necə bişirilir

Bütün turkey pişik həm təcrübəsiz həm də ixtisaslı şeflər üçün çətin bir vəzifədir. Quşun ölçüsü əlbəttə qorxudur, ancaq ailə gözləntiləri, bayram ənənələri və bir çox digər amillər (məsələn, eyni zamanda bir neçə digər yeməklər bişirmək kimi) var. Hər hansı bir ailənin dramını idarə etməyimizə kömək edə bilməyimizə baxmayaraq, ən yaxşı şəkildə qovurulmuş bütün türkiyanı güvən ilə necə bişirəcəyinizi göstərə bilərik.

02/13

Doğru Türkiyəni necə seçə bilərik

Bu turkey yemək gəldiyi zaman bu daha narahat edən addımlardan biri ola bilərmi? Başparmak ümumi qaydası bir nəfərlik bir funtdur. Ancaq qalıqları istərsinizsə və ya qrupda bir neçə böyük yeyən varsa, hər bir adamın 1 1/2 ilə 2 manat arasında artmasını istəyirik.

Təzə və ya dondurulmuş, üzvi, serbest sıra, yaxud kosher, tökülmüş və ya tövsiyə olunmuşdur: bütün hindtoyulara gəldikdə də bir neçə fərqli seçimi əldə edə bilərsiniz. Dondurulmuş satın alırsanız, yandırmaq üçün planlaşdırmağınızdan əvvəl bir neçə gün əvvəl soğanı soyuducuya qoymağı unutmayın - həqiqətən, bu qədər eritmək lazımdır . Üzvi və s. Baxımından, tamamilə sizin üçün, çünki quş bişirməyinizə təsir etməyəcəkdir. Bir təcrübəsiz olduğunuza görə, bu dəfə düz bir türkiyəyə sadiq qalaq, buna görə də haşhaş və ya təzə olan hər hansı bir vəziyyətdən qaçın.

03/13

Mükəmməl bir Türkiyəni qovmaq üçün nə lazımdır

Həqiqətən turkey və ədviyyat yanında mükəmməl turkey qovurmaq üçün lazım olan avadanlıq və ya ingredientlər çox deyil. Ən əhəmiyyətlisi odur ki, kifayət qədər böyük qovurma qabına sahibsiniz. Sizə kifayət qədər böyük deyilsə və ya birinizə sahib olmasanız, baqqal mağazasında bir alüminium roaster ala bilərsiniz. Yalnız quşun ətrafında kifayət qədər yer olduğundan və tavanın yanlarına toxunmayacağından əmin olun.

Buradakı bir addım, türkiyenin ayaqlarını bir-birinə bağlamaqdır. Əgər bunu etməyi seçsəniz, baqqal mağazasında tapa biləcəyiniz bir neçə yemək qıracağı lazımdır. Ayrıca, ən hinduşka bir pop-up timer ilə gəlir, lakin öz ət termometr üçün həmişə faydalıdır.

04/13

Mükəmməl bir Türkiyəni qovan maddələr

Bu maddələr 12 ilə 15 funt hinduşka üçün. Sizin hindi daha böyük olarsa, daha çox ehtiyacı olduğunuzu düşünsəniz, tərəvəz və otlarınızı artıra bilərsiniz. Bu maddələrin hamısını toplayın və hazır olun.

• 12- 15 kiloluq təzə və ya əriyən turkey
• 1 orta soğan
• 2 qabırğa kərəviz
• 2 orta havuç
• Kosher duzu
• Təzə qara bibər
• 1 kərə yağı və ya tövlənmiş yağı
• 3 təzə rozmarin sprigs
• 1/2 dəstə təzə adaçayı
• Tava üçün və ya su üçün su

05/13

Tərkibi hazırlayın

Başlamadan əvvəl, soğan, kərəviz və yerköküləri böyük parçalara ayıraraq aromatik tərəvəzləri hazırlamalısınız.

Kərə yağı otaq temperatürünə yumuşaq və ya bitki və ədviyyatla qarışdırılmış yağı olan ətirli bir mürəkkəb yağı çıxarın.

06/13

Türkiyəni hazırlayın və Inside Inside Mövsüm

Türkiyəyə bir şey edə bilməzdən əvvəl onu təmizləyin və ətrafdakı bəzi hissələri çıxarın və hərəkət etdirin. Birincisi, Türkiyənin içindən boyun, ürək, gizzard, və s. Içərisində olan çantanı atın və hinduşanı soğuk su ilə içib-çıxartın. Kağız havlu ilə hərtərəfli quru (bir xırtıldayan dəri istəyirsinizsə bu çox vacibdir).

Bundan sonra, qanad körpüsünü irəli çəkin və döşlər altına atın, ona görə də yandırmayın. Bu da türkiyəni gözəl və düz oturur.

İndi zirvəyə başlaya bilərsiniz. Türkiyəni arxa ayaqları ilə tutun və bütün boşluğunu kosher tuzu və bibərlə rahatlıqla mövsümlə doldurun. Rozmari, adaçayı və böyük bir hovuzu doğranmış aromatik tərəvəzləri boşluğa əlavə edin. Hindistanda qalanı duz və bibər ilə səpib - əgər tərkibində duzlu bir mürəkkəb kərə yağı istifadə edirsinizsə, o zaman quşu ədviyyədən bir az toz buraxın; düz yağı istifadə etsəniz daha səxavətli ola bilərsiniz (ancaq dəniz girməyin!)

07/13

Türkiyənin ayaqlarını bir araya bağlayın

Türkiyəni əkin ilə bağlamaq "trussing" adlanır və nəsillər üçün edilir. Quşun bişirilməsinə kömək etdiyinə inanılırdı, amma əslində, bəzi şeflər əksinə hesab edirlər ki, trussing isti havanı ayaqları ətrafında dolaşır. Şeflərin razılığa gəlməsi, ayaqları bağlamaq, gözəl bir quş yaratmaqdır, buna görə sizin üçün vacibdirsə, bıçaqları bir-birinə kömür və ya düz diş ipindən istifadə edərək təmin edin.

08/13

Türkiyənin dərisini göyərçin üzərində boşaltın

Dadlı turkey əldə etmək üçün də ətin yanında ətin mövsümidür. Bunu etmək üçün yeganə yol əlinizlə döş dişi və ət arasında keçməkdir. Parmaklarınızla başlayın və sonra, isterseniz, göbələk ətindən ayırmaq üçün dəri altında itələmək üçün nazik bir silikon spatulaya keçin. Dərini yırtmamaq üçün diqqətli olun, baxmayaraq ki, kifayət qədər sərt olsa belə, yavaş-yavaş və möhkəm bir şəkildə basdırsanız, dəridinizi hər iki tərəfə 2/3-də aşağı salmaq lazımdır.

09/13

Türkiyə dərisinə yağ yandırmaq

Düz yağı və ya tərkibli yağdan istifadə edərsinizmi, onu dəri və ət arasında yayan bir şirəli və dadlı quş üçün edəcəyik. Hər bir məmə dərisində təxminən 2 qaşığı kərə yağı qoyun. Düyün üstündəki barmağınızı aşağı itələmək və türkiyənin önünə bərabər yaymaq üçün istifadə edin.

13-dən 10-a

Türkiyənin kənarında mövsüm

İndi cildin bəzi sevgisini göstərmək vaxtıdır. Yağların qalan hissəsini Türkiyənin kənarına qoyun, tərəfləri də almaqdan əmin olun. (Ümid edirəm ki, dərisini də kağız dəsmallarla qurutdun, addım 6-da, yağı da qalmayacaq.)

Aromatik tərəvəzlərin qalanını qovurma qabına əlavə edin və hindisini yuxarıya qoyun. Tərəvəz bir növ dadlı dayaq kimi çıxış edəcək.

Kavurma qabına yarım düym sıvı (su və ya fond) əlavə edin. Bu sobanı nəmləndirəcək. Ayrıca soslu olmağı planlaşdırırsanız pan tökülmələri daha da çaşdırıcı olacaq.

11/13

Türkiyə Göğüsünü Folyo ilə əhatə edin

Bütün yağı ilə dəri yandırmaq riski yüksəkdir, belə ki, hindi pişirmə vaxtının bir hissəsi üçün folqa ilə örtülmüşdür. Yalnız türkiyənin döşünü örtmək üçün kifayət qədər böyük folqa parçası qat. Folqa yumşaq bir şəkildə örtülməlidir - folqa yağın üzərinə basmaq lazım deyil.

Yeməkdən bir saat qabaq (təxminən bir neçə dəfə baxın), folqa qəhvəyi çıxarın.

12-dən 13-ə

Türkiyəni qovur

İndi sobada o quş almaq lazımdır. 325 F-da təxminən 15-20 dəqiqə fasilə çəkin. Bu yalnız bir qiymətləndirmədir, belə ki, mükəmməl doneness əldə etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun. Hindistanda hörümçək balığı kalınlığının ən qalın hissəsində 165 F oxuduğu zaman çıxarın.

Bunlar 325 F-da qovurma üçün təxminən türkiyədə yemək müddəti:

• 8-12 kiloqram: 2 3/4 - 3 saat
• 12 ilə 14 manat: 3 - 3 3/4 saat
• 14-18 kiloqram: 3 3/4 - 4 1/4 saat
• 18 - 20 manat: 4 1/4 - 4 1/2 saat
• 20 ilə 24 manat: 4 1/2 - 5 saat

Qovurmaqda, mayenin türkiyəni silmək üçün istifadə oluna bilər (bir şey yoxdur, amma bu, ənənənin bir hissəsidir).

13-dən 13-ə

Türkiyəyə Xidmət verməzdən əvvəl istirahət edin

Türkiyənin istirahət etməsi səhər yeməyini və yemək qalanını bitirmək üçün vaxt vermir, həm də Hindistanda olan şirələri nəmli, tender ətin sirri olan dağıdmağa imkan verir.

Hindistanı sobadan çıxararkən folqa ilə çox gevşetin və ən azı 20 dəqiqə istirahət etsin. Xahiş etməyin, soyuq keçməyəcək - 20 məbləğində örtülmüş turkey 40 dəqiqədən çox isti qalacaq, buna görə tələsməyin. Hindistanda istirahət etdikdən sonra, dərin nəfəs almağa və türkiyə oymağına gəlmə vaxtı gəldi .