01/09
Sizin Türkiyəni carve hazırlayın
Leah Maroney Siz türkiyanı satın aldınız və onu mükəmməlliklə bişirdiniz . İndi, quşu hazırlamaq və ona qulluq etmək zamanı gəldi!
Baxmayaraq ki, bəzi insanlar bütün həyatlarını davam etdirə bilərlər və bir türkiyeyi oynatma şansı əldə etməyəcəklər. Vəzifə qorxuducu görünə bilər: əgər ilk dəfədirsə, bunu bir səhv etmək istəmirəm. Əvvəllər bunu etsəniz, həqiqətən də, bu bir şeyin qarşısını almaq istəmirəm. Ancaq narahat olmayın, bu sürətli öğreticiyi bir türkiyi oynatmaq üçün asan, ən zərif bir şəkildə yaratdıq.
02/09
Sizin Türkiyə 30 dəqiqə istirahət etsin
Leah Maroney Bir parça ətin sobadan çıxarılması və onu dilimləmə və ya oymağından əvvəl müəyyən bir müddət oturmasına imkan vermək deməkdir. Hindistanda vəziyyətin ən azı 30 dəqiqə istirahət etməsini təklif edirik.
Türkiyənizi dinləmək iki əhəmiyyətli şeydir: biri, bu meyvə şirələrinə yer vermək üçün bir şans verər, buna görə oymağı açarkən kəsmə qabağınızın üzərinə dökməyin. (Kaybettiğiniz daha çox meyvə suyu, kurutucunuzun olacaq). Və iki, bu quş sərinləmək üçün vaxt verir, belə ki, işləmək üçün daha asandır.
Türkiyəni oyma zamanı gəldikdə, masada bunu etməyə çalışırıq. Proses, mətbəxə yaxşı məhdud olan quşla mübarizə aparan müəyyən miqdarda iştirak edir. Bununla yanaşı, bir tamaşaçı üçün əlavə təzyiqə ehtiyacınız yoxdur.
Biz kənarın ətrafında bir oyma ilə bir oyma board istifadə təklif edirik. Əgər quşu yetərincə dinləsəniz (yəni ən azı 30 dəqiqə), siz dəmləyən şirələrin okeanını görməməlisən. Amma "hal-hazırda" vəziyyət üçün ideal vasitə olmaq hələ də yaxşı bir fikirdir.
Beləliklə, hindtoyu mətbəxə çəkin, plitə ilə doldurun və sonra masaya gətirin. Hələ də böyük bir bəyanat verəcəkdir!
03 09
Sharp Şefin Bıçağını istifadə edin
Leah Maroney Bəzi insanlar bir oyma bıçağı, bir bıçaq bıçağı və bir şefin bıçağını istifadə təklif edir. Bu ixtisas bıçaqları daha incə, uzun və daha çevikdir. Ancaq sizin türkiyanı düzgün bişirmiş olsanız, eklemler çox asanlıqla ayrılacaq, buna görə şefinizin bıçağı işi yerinə yetirmək üçün kifayət qədər çox olmalıdır.
Ancaq əmin olun ki, istifadə etdiyiniz bıçaq kəskindir. (Əlbəttə ki, bıçağınız daim kəskin olmalıdır .) Hindu oymağı zamanı, parçalamaqdan dərinizə dilimlənmək istəyə bilərsiniz. Məqsəd, ətin hər bir hissəsinin hələ də öz cildinə malik olmasını təmin etməkdir.
04/09
Ayaqları çıxarın
Leah Maroney Bıçağınızı tutun və bir ayağı seçin. Ayağı birdən bədəndən dərindən keçə bilər, eyni zamanda ayağını karkasdan uzaqlaşdırır. Çəkdiyiniz kimi, ayağın və bədən arasında açılacaq təbii dikişi görürsünüz. Bu dikiş bıçağı sağ bud sümüyünün ətrafında doğru çıxana qədər idarə edəcək. Qeyd edək ki, siz birgə kəsişməyəcəksiniz, yalnız onu çıxararaq bıçaqdan istifadə edərək dəri və toxuma toxumasını kəsmək üçün istifadə edirsiniz. Digər ayağı ilə təkrarlayın və ayaqlarını kənara qoyun.
Döşlər plaketinizdə bir çox yer tutacaq, buna görə də əvvəlcə onları taxdıracaq və ətrafında tambur və qaranlıq ət təşkil edək. Amma ürəkləri həll etməzdən öncə diləyini sildik.
05/09
Wishbone silin
Leah Maroney Aydın olmaq üçün, sanki ağzını silmədən döşləri oynatmaq olar. Ancaq istəksiz bir dilək diləyirsiniz və onu aradan qaldırmaq üçün kifayət qədər asandır, belə də ola bilər. Bəzi aşpazlar quşu yemədən əvvəl çıxarmaq istəyirlər, amma istək vermək üçün (yemək təhlükəsizliyi) məqsədləri üçün xam deyil, bişirilməsini istərsiniz.
Boyun sizinlə qarşılaşdığı üçün quşu dönün. Boyun boşluğunu əhatə edən dəri qanadında yuxarıdan aşağı V kəsin, sonra barmaqlarınıza çatın və diləyini çıxarın. Bu, yuxarıdan aşağı olan V. ilə eyni mövqedə yerləşəcəkdir.
06-dan 09-dək
Döşləri çıxarın və çəkin
Leah Maroney Karkasın ortasında çalışan döş gövdəsini tapın. Bu da bir "qayış" deyilir, çünki bir gəminin xovlu kimi formalaşır. Dərinin yalnız keelbone tərəfinə doğru dilimlənərək aşağı hissedilməsini davam etdirin və bütün göğsünüzü digər tərəfdən çıxararkən döş sümüyünə yaxınlaşın.
Döş, böyük bir ət parçasıdır və qanad qığılcımına qədər uzanır. Dərini hələ də toxunmayan bir parça ilə bütün döşləri çıxarana qədər kəsib çəkin.
İndi döşənizin üzünü kəsik qabağınıza çevirin və bir yarım qalınlığında təxminən yarım düym qalınlığında taxılın üstünə kəsin. Kesici qabağındakı dilimləri cazibədar şəkildə təraş edin. Digər məmə ilə təkrarlayın.
Qeyd: Bir parça ət və ya quşun "taxılına" istinad etdiyimizdə, biz bu şəkildə çalışan və ət ərzində uzun əzələ liflərindən danışırıq. Bu iplərdən (və ya hər tərəfdən) dilimlənmə əzələ liflərini qısaldır, daha asan çiyn etməkdir (yəni daha çox tender).
07-də 09
Drumsticks'ü Buddan ayırın
Leah Maroney Tamburları buddan ayırmaq üçün, bıçaq parçalarını kəsmə qabağınızın üzərinə atın, dərinin yan tərəfi aşağıya çəkin və birbaşa ətin ətinə baxın. İndi bıçağınızı iki oynaqdan ayırdığınız təbii qıvrım boyunca aparın və onlar bir-birindən ayrılsınlar. Drumstick xidmət platter üçün köçürmək. Digər ayağı ilə təkrarlayın.
08-də 09
Debone və Thighs Carve
Leah Maroney Bətnin dərinin yan tərəfini kəsici taxta yerləşdirin. Bıçağınızın ucunu istifadə edərək, budun sümüyünün bir tərəfi boyunca ətini kəsib, digər tərəfdən sümüyü gəzdirin və digər tərəfdən kəsin. İndi budun əzələsini tərk edərkən və dəri hələ də əlavə olunarkən budun sümüyünü ( stoku yaratmaqdan başqa ) çıxarmaq mümkündür. Yaxşı iş!
İndi taxıl etini, taxılın üstünə, təxminən yarım düym qalınlığında bir dilimlə bişirin və plitələrinizdə dilimləri düzəldin. Digər bud ilə təkrarlayın.
09/09
Qanadları çıxarın və Onları Ayrın
Leah Maroney Biz qanadları sonuncusu saxlayırıq, çünki indiyə qədər onlar kəsici taxta üzərində karkasın sabitləşdirilməsinə kömək edirlər. Yəqin ki, yalnız onları çıxarın, lakin hər hansı bir dəri və ya ət ətrafında kəsmək üçün bıçaq istifadə edin. Qanad üç hissədən ibarətdir: nöqtəli qanad ucu, "düz" və ya "qanadlı" və bu nağara bir minyatür drumstick kimi görünür, çünki drumette. Siz qanad ucunu (səhmdar edilməsi üçün saxlaya bilərsiniz) çıxarın, sonra drumeti qanad düzdən ayırın və plaketinizə düzəldə bilərsiniz. Digər qanad ilə təkrarlayın.
Və bu qədər! Bir plitədə, sənin üçün ətin var, sənin üçün karkas, iki bud sümüyü və səhm və ya şorba hazırlamaq üçün iki qanad tövsiyəsi var . Və son, amma əlbəttə ki, ən azı, bir dilək diləyirəm.
Ənənəvi Şükran günü yemək üçün kərə yağı sousu , kremli püresi ilə hazırlanmış püresi və tərtəmizli təravətlə yanaşı, təzə oyma görüşlərinizə xidmət edin.