Qidalanma və Çörək-Qidalanma malını necə bişirirsiniz?
Öz qurğularına qaldıqdan sonra bütün mal-qaralar bütün həyatlarını çörək yemişdilər. Lakin başqa qeyd edilməmiş halda, dükanlarda satılan mal əti (ən çox üzvi mal əti olmaqla) çoxlu bəslənmə və taxıl (əsasən qarğıdalı) və digər qidalandırıcılara gətirilən heyvanlardan ibarətdir. Yüngül ətirli və ətirli ət üçün mükafatlandırılmış, bir daha çox xəbər verilmiş qarğıdalı bəslənmiş mal əti, daha çox flavorful, ənənəvi olaraq qaldırılmış və sağlam ot yeməkli mal-qara ilə rəqabətə məruz qalır.
Çörək bişmiş mal əti nədir?
"Çəmən qidalandırılmış" etiketi, bütün mal-qaranın ehtimal ki, bəzi yerlərdə çəmən yemiş olması səbəbindən yanlış bir şeydir. "Çörək bəslənmə", heyvanların yalnız çəmən yemək və qidalanma üçün bəslənmək üçün bəslənmə yerlərində əlavə yem və ya həyatlarının sonuna kimi taxıl verilməməsi deməkdir.
Farklı insanlar fərqli etiketləri sındırdılar - nə qədər çəmən - ya da daha da vacib olaraq, nə qədər kiçik taxıl - mal-qara yedim. "100% çəmən bəslənmə", "ot bitmiş" olduğu kimi, traksiyanı qazanır. USDA çəmən qidalandırılmış mal əti yalnız çəmən və pişik bəslənmişdir və otlaqdan il ərzində istifadə edə bilər. USDA proqramı, lakin, üçüncü tərəf yoxlamalar olmadan könüllüdir. "100% çəmən qidalandırılmış" və ya "ot bitmiş" oxuyan və Amerika Grassfed Assosiasiyası kimi üçüncü tərəf tərəfindən təsdiqlənmiş etiketlər, etiketli ətin yalnız çəmən və samanla təmin olunmasına zəmanət verir.
Niyə ot və saman?
Çəmən otu bəslənən mal əti yeyir, buna görə çim onu yemək üçün artacaqdır. Ölkənin əksər hissələrində qurudulmuş çəmən olan saman yemək üçün kifayət qədər (və ya hər hansı) çəmən olmadığı il ərzində erkən və ya gec südün pəhrizini artırmaq üçün istifadə olunur.
Grass-Fed, Üzvi, Pastured
Bu şərtlər bir-birini əvəz edə bilməz.
Qısaca:
- Çörək bəslənmiş mal əti, yuxarıda açıqlandığı kimi, çəmən bir pəhriz və bəlkə də saman yemək edilmişdir.
- Üzvi mal əti, orqanik olaraq yetişdirilən bir pəhriz ilə bəslənilir və heç bir antibiotik və ya böyümə hormonu almadı.
- Çörəklənmiş mal əti, yaşadığınız heyvanlardan gəlir, mürəkkəb olaraq təxmin edə bilərsiniz. Bütün mal əti heyvanların otlaqlarda həyatlarının bir hissəsini keçirdikləri üçün, "bütün çirkin" və ya "100% çirkin" kimi ifadələr feedlots-ə göndərilməmiş heyvanları ifadə etmək üçün istifadə olunur. Yəqin ki, çobanyastığı bəzən donuz və ya toyuq kimi qələmlərdə qaldırılan heyvanlara görə çox az əhəmiyyətə malikdir.
Mal əti hər üç ola bilər, ya da yalnız bir (bütün çəmən bəslənmiş mal əti mənim bilgimə baxmayaraq, təcrübədə də yandırılıb).
Niyə Grass-Fed mal əti seçin?
Çörək bəsləyən mal əti çox diqqət qazanır bir neçə səbəbi var. Araşdırmalar göstərir ki, təkcə ot üzərində qaldırılmış mal-qara növündən olan mal əti doymuş südündən daha az doymuş yağ və daha çox qida, omeqa-3 yağ turşuları da daxildir. Ətraf mühit və insani səbəblərdən ötəri çoxlu heyvanlar heyvanlara ət vermək istəmirlər.
Ancaq mənim fikrimcə çörək bəsləyən mal almaq üçün ən yaxşı səbəb onun üstün ləzzətidir. Misirli və taxıl bitkisindən daha dərin, daha güclü, sadəcə bənövşə ləzzət var.
Ot-Fed mal əti bişirmək üçün necə
Əkinçiliyə və heyvandarlığın necə böyüdülməsinə və qidalanmasına bağlı olaraq çörək bəslənən mal əti həmişə taxıl bitkisi kimi tender deyil. Bu, bir az yüngülləşdirməyə meyllidir və buna görə də, xüsusilə ızgarada, taxıl bitkisindən daha az temperaturda və bir az daha az vaxtda bişirilməlidir.
Yalan söyləyə bilməyəcəyəm, əgər siz atdığınız bir yumurta bıçağı ilə yastıq bıçağı ilə kəsdiyiniz halda, ilk növbədə çörək bəsləyən mal ətini necə sınamağınız halında məyus ola bilərsiniz. Lakin, bir çörək qidalandırılmış hamburger ilə başlayır və sonra bir qazan qovurma cəhd sonra bir kaburga qovurmaq və sonra ot-fed steaks hərəkət, mənim tahmin ki, artan ləzzət qiymətləndirirəm və yandırmaq bit haqqında unutmaq ki, ətin əlavə çeynəməsi tələb oluna bilər.
Grass-Fed mal əti tapmaq üçün
Çörək bəslənən mal əti paketləri, daha çox əsas ərzaq baqqallarında (yayda ziyarət edərkən həm qəssab, həm də qida və brenerddə Minnesota bazarında böyük bir baqqal) yerli miqyasda qaldırılmış, qarğıdalı, çörək bəslənmiş mal əti tapa bilərsiniz.
Kiçik ailə təsərrüfatlarından yerli miqdarda çörək bəsləyən mal əti yerli qəssab və cütçü bazarlarında satılacaq.
Tam açıqlama: Mən bir dəfə Midwestern kökləri şərəfinə Corn Fed adlı bir qrupda bas oyunçusu olan bir oğlan ilə əlaqəli oldum. Onlar yarısı pis deyildi.