Bu qızartma yeməyi quzu ətini ilhamlandırdı - quzuun ətini bişirmək üçün parçalara kəsdirmək yerinə, lakin quzu tamamilə tərk edilmiş, dəniz duzu, təzə qəhvəyi qara bibər və təzə çörəkli sarımsaq ilə bir qədər ovuşdurulmuşdu. təzə rozmarin və ya kəklik də orada yaxşıdır və kənarda qıvrımlı qəhvəyi və içərisində tender və ətli qədər qovurdu. Kök meyvə tərəvəzinin bir yatağına qoyulması qovurma bütün qəhvəyi üzərində kömək edir və tərəvəzləri ətli ləzzətlə təravətləndirir.
Qeyd: Qoyun sümüksüz bir ayağının yarısı ailə yeməyi üçün işləyir, lakin sümüyü olan və ya olmasa tam bacakları qovurmaqdan azaddır, yalnız yemək müddətini müvafiq olaraq tənzimləyin. Quzu ilə tam sümüksuz bir ayağı üçün, kilo başına təxminən 25 dəqiqə hesablamaq; bir sümüklü qovurma üçün, onun ümumi çəkisi bir funt üçün təxminən 15 dəqiqə bişirmək lazımdır. Kuzu haqqında burada daha ətraflı məlumat əldə edin.
Nə lazımdırsınız?
- Quzu ilə 3 lirə boneless bacak, bir qovurma ilə bağlandı (variantlar üçün yuxarıda qeyd bax)
- 1 çay qaşığı gözəl dəniz tuzu
- 1 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- 3 düyü sarımsaq
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 çay qaşığı rozmarin və ya
- kəklik yarpağı (isteğe bağlı)
- 4 parsnips və / və ya havuç
- 2 kilo digər qarışıq
- kök tərəvəzlər (kartof, şalgam, soğan, rutabağalar,
- kərəviz kökü və kohlrabi yaxşı seçimdir)
Necə etmək olar
- Quzu quru və kənara qoyun. Kiçik bir qabda duz və biberi birləşdirin. Sarımsağı soyun və çəkin və 1 kaşığı zeytun yağı ilə birlikdə qaba əlavə edin. Bunu bir pasta ilə birləşdirin. Əgər otları istifadə etsəniz, onlardan istifadə edin və hamurun içində də işləyin. Quzu hər tərəfdən sarımsağını yandırın, bir-birindən ayrılan quzu hər hansı bir qırışa və ya yerə işlədir. Quzuları bir qovurma yerinə qoyun və mətbəx simli ilə bağı bağlayın, lazım olduqda onun formasını saxlamağa kömək edin. Quzu ən azı bir saat və gecə, örtülmüş və soyudulmuş hallarda pasta içində marinat edilsin.
- 375F fırınını əvvəlcədən qızdırın. Fırın qızardı, quzu oda temperaturu ilə gətirir. Trim və parsnips və / və ya yerkökü soymaq. Parsnipslərdə çətin nüvəni kəsərək onları dördüncüyə qədər kəsin. Zeytun yağı təxminən 1 çay qaşığı bir qovurma qabının dibini örtmək üçün istifadə edin. Tava mərkəzində bir sıra yerkökü və / və ya parsnipsləri düzəldin və kuzunun üstünə qoyun. Trim edin və digər kök tərəvəzləri soyun və parçaları kəsin. Onları quzu ətrafında yerləşdirin, qalan 1 çay qaşığı zeytun yağı ilə süründürün və onları duz ilə yüngülcə serpin. Tencereyi sobada qoyun.
- Təxminən 40 dəqiqə sonra pan şirniyyatını çıxarın və tərəvəzləri bir az şirələr içərisinə atın. Fırına dönün. Quzu 150F orta ölçülü və ya 160F qədər orta miqdarda bir ət termometri ilə ölçülür (quzu aşağı orta bişirmək məsləhət deyil, lakin yaxşı quzu 170F ölçmək olar), təxminən 1 saat 15 dəqiqə üçün ümumi yemək müddəti 3 kiloluq qızartma (təxminən 25 dəqiqə orta siçan üçün bir boneless, qovurulmuş qovurma hesablanır).
- Kəsməni oturma, isti saxlamaq üçün örtülmüş olsun, oyma və ya kəsmə əvvəli ən azı 15 dəqiqə və 30 dəqiqə. Bu istirahət zamanı qovurma yemək bitirmə imkanı verir və şirələri daha çox tender, şirniyyat qovurmaq üçün ət daxilində yenidən bölüşdürür.
- Dilimlə birlikdə, kök meyvə tərəvəzləri ilə birlikdə kəsin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Total Fat | 36 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 159 mg |
| Sodyum | 424 mg |
| Karbohidratlar | 20 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 42 g |