Pendir qarışıqları nədir?

Bəzən yaxşı, bəzən pis, onlar sizin pendir sevirlər

Bir pendir dükanında, sahibi Mimolette bir parça səthindən kiçik bir şüşə qabda bir toz tapdı və mənə bir büyüteç verdilər. Mən daim hərəkət edən bir dəstə qırıntıları gördüm, bəzən atladığınız kiçik ləkələr. " Çox təəssüf ki ," - pendir mitləri - mənə dedi. "Pendirdə yaşayan kiçik örümcekler." Meraklı oldum və bir az atıldım.

Pendir mitesinin tərifi

Pendir kəpəkləri hər yerdə mövcud olan mikroorqanizmlərdir, lakin xüsusilə mağara dosentasında və ya pendir yaşlanma kamerasında olan nəmli, sərin havanı sevirlər .

Onlar çiçəkli, şirin bir ləzzəti geridə buraxaraq, daha yumşaq mərkəzə doğru hərəkət edərək, qabığa qazma, Comté və ya Cantal kimi bişmiş paxlanlara axın edirlər. Öz quruluşlarına buraxıldıqları təqdirdə, sənətkarlar yenilməz qalana qədər pendir alırlar. Bir çox bərk pendirlər, əslində, tirlərin qarşısını almaq üçün müalicə olunurlar - məsələn, Parmesanın qarışığı yağlanır; çedar ənənəvi olaraq örtülmüşdür.

A brownish dust

Pendir qarışıqları çılpaq gözün adətən onları aşkar edə bilməyəcəyi qədər kiçikdir. Onların varlığı pendir bir təkərdə çox gözəl qəhvəyi toz ilə aşkar edilir. Cheesemongers arasında bir zarafat ki, siz "toz" bir pendir bir təkər rind off fırça və bir neçə saat sonra "toz" yeni bir yerə köçürülüb ki, bilirsiniz, pendir mites tərəfindən infested edilmişdir.

Bu "toz", həqiqətən, canlı axanların, ölü qığılcımların, maya atışının (poop) və pendir dağıntılarının birləşməsidir. Bu unappetizing səslənir, lakin mites üçün ağır alerji olmadıqda, həqiqətən, çox zərərsizdir.

Akarlar, insanlara birbaşa zərər vermədən, dənli və unun bütün növləri kimi quru mallardandır.

Mites, Cheddar və Mimolette kimi sərt pendirlər xaricində iştirak etmək məcburiyyətindədir. Adətən, mayalar pendirin içindəki ləzzə təsir etmədən pendirin qabığından fırılda bilər.

Bəzi insanlar hətta Mumlarette Mimolette ilə olan pendir daha çox ləzzət verirlər.

Mimolette və Mites

Bununla belə, bu mikroskopik canlıları alqışlayan bir Fransız pendir var - bunları, yaşlanma prosesinin bir hissəsi kimi istifadə edir: Mimolette. Hollandiya-Belçika sərhədinin yaxınlığında Lilldə istehsal edilən bu, sərt, narıncı pendirdir (Edam kimi). Mimolette hər hansı bir köhnə bərk pendir kimi başlar, ancaq bir-iki aylıq bir müddətdə xüsusi bir kameraya aparılır və sənətkarlarla aşılanır . Onlar kövrəkliyə bürünərək, qabığa daxil olur, pendir qazdırır və mimolette yığınını kəskin şəkildə azaldır. Nəticədə, topraklı, şirin, demək olar ki, karamel, zəif olan sıx, duzlu bir pendirdir. Əla, Amerika pendir sevənləri üçün, yaşlı mimolette, akarların çoxunu alerjeni və sağlamlıq təhlükəsini elan edən FDA tərəfindən qadağan edildi.

Mite müdaxilə

Maye zərərini məhdudlaşdıran əsas amillərdən biri fırça və ya vakuum kimi erkən müdaxilədir (hər ikisi də əhəmiyyətli təsir göstərmək üçün müntəzəm olaraq aparılmalıdır). Kəpəklər pendir səthinin altında işlədikdən sonra, onları pozmaq üçün hər hansı cəhddən qorunan bir ölçü əldə edirlər.

Pendir mitləri haqqında maraqlı bir hekayə üçün Los Angelesdə "Yaxşı Pəhrizlər: Zararlılar və ya Flavor Enhancers" adlı radio şouunun bu podcastini dinləyin.