İspaniyanın şimalından məşhur "tapa" Pimientos Rellenos de Bacalao çox məşhurdur. Şirin və dadlı qovrulmuş piquillo bibərləri duzlu cod, ağ şərab, soğan və sarımsağın qarışığı ilə doldurulur, sonra yumurta və una batırılır və yüngül qızardılır və pomidor sousu ilə örtülür. Bu "tapa" hazırlamaq üçün lazım olan saata layiqdir!
Nə lazımdırsınız?
- Doldurma və Peppers üçün:
- 1 funt duz cod
- 1 kartof
- 1 1/2 soğan
- 3 düyü sarımsaq
- 1-2 yemək qaşığı təzə cəfəri (doğranmış)
- 6 unsiya ağ şarap
- 1/2 bay leafı
- 1/2 çay qaşığı yer meyvəsi
- 4 unsiya bakirə zeytun yağı
- 15-20 piquillo bibər
- 2 yumurta döydülər
- 1/2 fincan unu (bibər bibəri üçün)
- Sos üçün:
- 12 ons konservləşdirilmiş pomidor (ezilmiş)
- 1/4 fincan soğan (incə doğranmış)
- 1 düyü sarımsağı (doğranmış)
- 1/2 çay qaşığı tatlı paprika (pimenton)
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Duzdan hər hansı bir tökülən duzu aradan qaldırmaq üçün soyuq suyun altında duz səthini yuyun.
- Codları kiçik parçalara ayırın - təxminən 1 ilə 1,5 düym.
- Bir bişirmə qabına balıq qoyun və su ilə örtün.
- Soyuducuya yerləşdirin və suyun 2-3 dəfə dəyişdirilməsini ən azı 24 saat ərzində itələyin.
- Suyu boşaldın və bir balaca balığa batırın, kranın altında balıqların parçalarını yuyun.
- 5 dəqiqə boşaldılmasına icazə verin, daha sonra bir kağız havlu ilə quru qurun və plaka üzərinə qoyun.
- Peel və gözəl soğan doğramaq. Böyük, ağır bir qızartma qabını qızdırın və bir neçə qaşıq zeytun yağı əlavə edin. İsti olduğunda, soğan əlavə edin və yarımkeçənə qədər sote edin.
- Çörək qişasını qabartmaq və tez-tez qarışdırmaq üçün codfish əlavə edin. Balıq nəmləndirərkən suyun udulduğu və panda buraxacağıq. 15 dəqiqə balıq bişirilir.
- Sobanın panını götür və kiçik lopa balığın qırılması üçün çəngəl istifadə edin. Sümükləri çıxarın.
- Bişirilənə qədər kartofu qaynayın. Soyuq su altında çəkin və toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda, soyulur. Kartofu parçalara ayırın və çəngəl ilə vurun.
- Şərab, doğranmış sarımsaq, kartof, bay leafı, mayalanmış cəfəri və ceviz əlavə edin. Şərabı azaldın və qarışıq sulu olmadığı qədər orta səviyyədə qarışdırın və bişirin.
- Soba çıxın və təxminən 5-10 dəqiqə sərinləyin. Körük yarpağı çıxarın.
- Balıq qarışığı soyuduğu halda, pomidor sosunu hazırlayın.
- Orta qabda bir neçə çay qaşığı zeytun yağı ilə soğan sote edin. Soğan şəffaf olduqda, doğranmış sarımsağı əlavə edin və 2-3 dəqiqə salıb davam edin, sarımsağın yandırılmaması üçün diqqətli olun. Qəhvəyi ilə çiləyiniz və çırpılmış pomidorları əlavə edin.
- Düşürmək üçün təxminən 10 dəqiqə aşağı orta-aşağı pişirin və sobadan çıxarın.
- Dodaq qoxusunu piquillo bibərinə əlavə edin və bir plaka üzərinə qoyun. Bibərlər asanlıqla yırtıla bilər, beləliklə kiçik bir qaşıq istifadə edin, onları yumşaq doldurun.
- Təravətləndirmək üçün təxminən 1 düymlük zeytun yağı üzərinə böyük qovurma qabına döyün və orta istilikdən başlayın.
- Daldırma üçün kiçik bir qabda yumurta yandırın. Bir unda və ya qabda unu yaymaq.
- Yağ kifayət qədər isti olduqda, bir-birinə bibərləri döyülmüş yumurta daldırın, sonra bir dəfə dönüb qızıl qədər un və qızartmaq olar.
- Kağızı dəsmalın üzərinə çıxarın və drenaj edin.
- Bibərləri bir plakaya qoyun və üzərinə pomidor sousunu qaşı və xidmət edin.
- Əlavə pomidor sousu varsa, tərəfində xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Total Fat | 33 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Xolesterol | 168 mg |
| Sodyum | 405 mg |
| Karbohidratlar | 61 g |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 37 q |